Hazte a un lado, freidora: la olla a presión está regresando. “La cocina a presión se ha vuelto a poner de moda; muchos de los mejores chefs actuales la utilizan en sus cocinas y, a menudo, se la ve en programas y concursos de cocina cuando el tiempo apremia”, dice Denise inteligenteautor del nuevo libro de cocina Cocinar a presión todos los días.
“Ya no se utilizan sólo para cocinar cortes más duros de carne, frijoles y lentejas, sino que son ideales para cocinar todos los días”. De hecho, estos sabrosos recetas Demuestre que puede preparar una comida sabrosa en poco tiempo con una olla a presión. ¡Prueba uno esta noche!
Tacos de tinga de pollo
(Para 4 personas)
1 cucharada. aceite de girasol
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, rebanados
8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 cucharadita Orégano seco
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita canela molida
2 cucharadas. pasta de chipotle en adobo
1 ⁄4 litro de salsa de tomate
1 cucharadita vinagre de vino tinto
12 tortillas de maíz pequeñas calientes
Guacamole, crema agria, queso rallado, lechuga, cilantro y lima, para servir
Direcciones:
1. Calienta el aceite en una olla a presión a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine de 2 a 3 minutos.
2. Aumente el fuego y agregue los muslos de pollo. Sazone y dore. Agregue los siguientes 6 ingredientes.
3. Cierre la tapa, aumente la presión, estabilice el fuego y cocine durante 10 minutos. Retirar del fuego y soltar lentamente.
4. Desmenuce el pollo en la olla. Regrese al fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa esté espesa. Sirve el pollo sobre tortillas con tus aderezos favoritos.
POR PORCIÓN: 477 calorías, 49 gramos de proteína, 37 gramos de carbohidratos, 7 gramos de fibra, 2 gramos de azúcar, 15 gramos de grasa.
Jambalaya picante
(Para 4 personas)
1 cucharada. aceite de girasol
1 cebolla, picada
2 ramas de apio, picadas
1 diente de ajo, machacado
3 1⁄2 onzas chorizo, rebanado
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel o 4 muslos, picados
2 pimientos morrones, sin corazón, sin semillas y picados
1 cucharada. pimenton
2 cucharaditas hierbas secas
7 1 ⁄2 onzas arroz de grano largo
1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
¾ litro de caldo de pollo caliente
4 onzas. camarones pelados cocidos
6 cebolletas, picadas, para decorar
Direcciones:
1. Caliente el aceite en una olla a presión a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y el ajo; cocine de 3 a 4 minutos. Agrega el chorizo, los pimientos de pollo; cocine 2 minutos.
2. Agrega el pimentón, las hierbas y el arroz; cocine 1 minuto. Agregue los tomates y el caldo. Cierre la tapa, lleve a alta presión, estabilice el fuego y cocine durante 3 minutos. Retirar del fuego y soltar lentamente.
3. Agregue los camarones y caliente de 3 a 4 min. luego sazone al gusto.
4. Sirva adornado con cebolletas.
POR PORCIÓN: 525 calorías, 34 gramos de proteína, 53 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra, 7 gramos de azúcar, 19 gramos de grasa.
Costillas De Res Coreanas
(Para 6)
6 costillas de res, recortadas
1 cucharada. aceite de sésamo tostado
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo machacados
1 ⁄4 litro de caldo de carne caliente
3 1⁄2 onzas salsa de soja oscura
3 1⁄2 onzas Salsa de barbacoa
2 cucharadas. Miel
2 cucharadas. gochujang
2 peras pequeñas, peladas, sin corazón y ralladas
1 cucharada. maicena mezclada con 2 cucharadas. agua fría
Arroz al vapor, cebolletas ralladas y kimchi para servir
Direcciones:
1. Sazone la carne con pimienta. Calienta el aceite en una olla a presión a fuego medio. Cocine en tandas hasta que se dore. Transfiera a un plato.
2. Agrega la cebolla y el ajo a la olla; cocine 1 minuto. Agregue los siguientes 6 ingredientes. Agrega las costillas. Cierre la tapa, lleve a alta presión, estabilice el fuego y cocine durante 50 minutos. Retirar del fuego y soltar lentamente.
3. Retire las costillas. Agrega la maicena a la salsa; deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Sirva las costillas sobre arroz cubiertas con salsa y cebolletas con una guarnición de kimchi.
POR PORCIÓN: 335 calorías, 31 gramos de proteína, 26 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 19 gramos de azúcar, 11 gramos de grasa.