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Los alimentos que comemos tienen un efecto casi inmediato en cómo nos sentimos físicamente, ya sea ligeros y llenos de energía o lentos y somnolientos. Pero también afectan cómo nos sentimos mentalmente. “Lo que hemos aprendido de toda nuestra investigación… es que los nutrientes que comemos impactan en gran medida todas las áreas del cuerpo”, dicen los nutricionistas Támara Verde y Sara Grossmancoautores del nuevo libro de cocina Buena comida, buen humor. «Y este impacto tiene un efecto directo en los pensamientos que tenemos, los sentimientos que experimentamos, la cantidad de energía que tenemos y, verdaderamente, nuestro bienestar mental general».

Por eso llenaron su libro con recetas sabrosas diseñado para elevar tu espíritu y mejorar instantáneamente tu estado de ánimo. ¡Pruebe uno de estos esta noche!

Garbanzos Crujientes Y Coliflor

(para 2 personas)

1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 coliflor pequeña, cortada en floretes pequeños
2 cucharadas. aceite de oliva
3⁄4 cucharadita. polvo de ajo
1 cucharadita Zumaque
2 cucharaditas vinagre balsámico
3⁄4 cucharadita. sal marina
1 ⁄2 taza de yogur griego natural
1 cucharada. jugo de limon
1 cucharada. tahini

Direcciones:

1. Caliente el horno a 400°F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque los garbanzos y la coliflor en una bandeja para hornear y mezcle con aceite, ajo en polvo y 3⁄4 cucharadita. zumaque, vinagre, 1 ⁄2 cucharadita. sal y una pizca de pimienta. Distribuir uniformemente sobre la sábana.
2. Ase de 25 a 30 minutos. Retirar del horno; los garbanzos deben estar crujientes y la coliflor crujiente y dorada.
3. En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el jugo de limón, el tahini y 1 ⁄4 cucharadita. zumaque, 1 ⁄4 cucharadita. sal y pimienta. Extienda en una fuente para servir o en un plato grande.
4. Coloca los garbanzos y la coliflor encima del yogur. Termine con un chorrito de limón, un chorrito de aceite y una pizca de cilantro, si lo desea, y sirva.

POR PORCIÓN: 484 calorías, 19 gramos de proteína, 56 gramos de carbohidratos, 12 gramos de fibra, 4 gramos de azúcar, 22 gramos de grasa.

Daniel Alexander Skwarna

Keftas de ternera con garam masala

(Para 4 personas)

1 huevo
1 ⁄4 taza de nueces crudas picadas
3 cucharadas Pasas
1 libra de carne molida
1 ⁄4 taza de perejil fresco finamente picado, y más para decorar
1 cucharadita mezcla de especias
1 ⁄2 cucharadita. canela
1 ⁄2 cucharadita. comino
1 ⁄2 cucharadita. sal marina
1 ⁄4 taza de yogur griego natural, para decorar
2 cucharadas. semillas de granada, para decorar

Direcciones:

1. Caliente el horno a 375°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un bol, bata el huevo. Agrega el resto de los ingredientes excepto las guarniciones y mezcla.
3. Forme 3 cucharadas. porciones de la mezcla en keftas con forma de pelota de fútbol. Colóquelo en una bandeja para hornear. Hornee 20 minutos; voltea y hornea 10 minutos más, hasta que un termómetro para carnes indique 160°F.
4. Para servir, rocíe con yogur y espolvoree con perejil y semillas de granada. Rocíe salsa tahini* por encima.

*Para salsa tahini: en un tazón, bata 3 cucharadas. tahini, 11 ⁄2 cucharadas. jugo de limón, 2 cucharadas. agua fría y una pizca de sal marina.

POR PORCIÓN: 369 calorías, 32 gramos de proteína, 18 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 9 gramos de azúcar, 20 gramos de grasa.

Destructores de humor fáciles y sabrosos 630
Daniel Alexander Skwarna

Barras saladas de chocolate y nueces

(son 12)

1 ⁄2 tazas de nueces tostadas
1 1⁄2 tazas de copos de avena
8 dátiles Medjool, sin hueso
1 ⁄4 taza de cacao en polvo o cacao en polvo
3 cucharadas agua
3⁄4 taza de chispas de chocolate amargo o barra de chocolate amargo picada en trozos grandes
2 cucharaditas aceite de coco
Espolvorea sal marina en escamas

Direcciones:

1. Coloque las nueces y la avena en un procesador de alimentos y procese hasta que se desmenucen. Agrega los dátiles, el cacao en polvo, el agua y una pizca de sal marina y procesa hasta que esté pegajoso. Forre un molde para pan de 10 × 5 ″ con papel pergamino y presione la mezcla en el molde.
2. Vierta 2 ″ de agua en una cacerola pequeña. Coloque un recipiente poco profundo resistente al calor encima, sin que el fondo toque el agua. Agrega las chispas de chocolate y el aceite; Encienda el fuego a medio-bajo y, con una espátula de goma, revuelva hasta que se derrita y quede suave. Alejar del calor.
3. Vierta el chocolate derretido sobre la corteza de nueces y alise. Colocar en el refrigerador por 30 minutos o hasta que esté firme. Retirar y espolvorear con sal marina en escamas. Cortar en barras finas y servir.

POR PIEZA: 173 calorías, 3 gramos de proteína, 32 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 23 gramos de azúcar, 5 gramos de grasa.