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Pocos de nosotros nacimos cuando las fuerzas a favor de la pasteurización de la leche lanzaron el primer gran ataque contra el alimento perfecto de la naturaleza. En 1945, una revista llamada «Coronet» publicó un artículo, «La leche cruda puede matarte», culpando a la leche cruda de un brote de brucelosis en una ciudad llamada Crossroads, EE.UU., que mató a un tercio de sus habitantes. El «Reader’s Digest» retomó la historia y la publicó un año después.

revista corona

Sólo hay un problema con este «informe». No hubo ningún pueblo llamado Crossroads ni ningún brote de brucelosis. Toda la historia fue una invención, también conocida como mentira. Y las mentiras sobre la leche cruda han continuado desde entonces.

Desafortunadamente, la historia ficticia de Crossroads allanó el camino para la promulgación de leyes contra la venta de leche cruda, comenzando en Michigan en 1948.

Aquí hay otro ejemplo de mentiras contra la leche cruda (al que hice referencia en una publicación anterior,1 pero vale la pena repetirlo). En 2007, John F. Sheehan, BSc (Dy), JD, Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Centro para la Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada (USFDA/CFSAN), División de Seguridad de los Lácteos y los Huevos, preparó un PowerPoint difamando la leche cruda; fue presentado en la Conferencia Nacional sobre Envíos Interestatales de Leche (NCIMS) de 2005 por Cindy Leonard, MS.2

Como se muestra en la siguiente tabla, los quince informes que cita Sheehan que asocian brotes de enfermedades transmitidas por alimentos con la leche cruda tienen graves errores. Por ejemplo, en dos de los quince, los autores del estudio no presentaron evidencia de que alguien consumiera productos lácteos crudos y en uno de ellos, el brote ni siquiera existía. Ninguno de los estudios demostró que la pasteurización hubiera prevenido el brote.

No hay muestra de leche positiva válida

12/15 (80%)

No hay asociación estadística válida con la leche cruda

10/15 (67%)

Hallazgos tergiversados ​​por la FDA

7/15 (47%)

Explicaciones alternativas descubiertas pero no seguidas

5/15 (33%)

No hay evidencia de que alguien haya consumido productos lácteos crudos.

2/15 (13%)

El brote ni siquiera existió

1/15 (7%)

No demostró que la pasteurización hubiera prevenido el brote.

15/15 (100%)

Avancemos rápidamente hasta el presente y el alboroto sobre la gripe aviar en las vacas lecheras: más mentiras, mentiras muy inteligentes, pero mentiras al fin y al cabo.

En comunicado de prensa del 25 de marzo de 2024,3 El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), así como funcionarios estatales de salud pública y veterinaria, anunciaron una investigación de «una enfermedad principalmente entre vacas lecheras de mayor edad en Texas». , Kansas y Nuevo México, lo que está provocando una disminución de la lactancia, falta de apetito y otros síntomas».

Las agencias afirman que muestras de leche no pasteurizada de ganado enfermo en Kansas y Texas dieron positivo para «influenza aviar altamente patógena (HPAI)». Las autoridades culpan del brote al contacto con «aves migratorias silvestres» y posiblemente a la transmisión entre ganado. El comunicado de prensa advierte específicamente contra el consumo de leche cruda, advertencia que se repite en numerosas publicaciones y mensajes en Internet.

Según el comunicado, los laboratorios nacionales confirmaron la presencia de HPAI (Influenza Aviar Altamente Patógena) mediante pruebas, pero no revela el tipo de prueba utilizada para detectar esta enfermedad llamada viral.

Mentira número 1: los investigadores han encontrado el virus HPAI en la leche de vacas enfermas

Las autoridades NO han encontrado ningún virus en la leche ni en ninguna otra secreción de las vacas enfermas. Los CDC aún tienen que responder a repetidas solicitudes de pruebas del hallazgo del virus HPAI aislado en cualquier fluido de cualquier pollo u otro animal enfermo.4 Tampoco lo han hecho las agencias de salud y agricultura en Canadá,5 Japón,6 el Reino Unido7 y europa8 no ha aportado ninguna prueba de un virus de gripe aviar aislado.

En cuanto a todos los estudios que puede encontrar en una búsqueda en PubMed que afirman «aislar» un virus, ninguno de ellos muestra el verdadero aislamiento de un virus, cualquier virus, de los fluidos (flema, sangre, orina, fluidos pulmonares, etc.) de cualquier animal, ave o ser humano.9

La verdad es que los «virus» sirven como chivo expiatorio de las toxinas ambientales, y en el sistema animal de confinamiento hay muchos de ellos: sulfuro de hidrógeno, dióxido de carbono, metano y amoníaco procedente de los excrementos, por ejemplo.10 Luego están las toxinas en el alimento, como el arsénico agregado al alimento para pollos, y las micotoxinas, el tropano y los alcaloides β-carbolina en la harina de soja.11

Al culpar a virus inexistentes, los funcionarios de agricultura pueden evitar pisar a las grandes industrias ni aumentar el creciente disgusto público por el sistema de confinamiento animal.

Allá por 2006, los investigadores Crowe y Englebrecht publicaron un artículo titulado «Virus de la gripe aviar H5N1: no hay pruebas de existencia, patogenicidad o potencial pandémico; se omite la causalidad no relacionada con el H5N1».12 Nada ha cambiado desde entonces.

Aquí está su tarea: comuníquese con el USDA al Aphispress@usda.gov y solicitarles que presenten pruebas del aislamiento del virus HPAI o cualquier virus en la leche del ganado enfermo.

Mentira número 2: Los laboratorios nacionales han confirmado la presencia de IAAP mediante pruebas

No dicen nada sobre el tipo de prueba que utilizaron, pero es casi seguro que fue la prueba PCR (reacción en cadena de la polimerasa). La prueba de PCR detecta material genético de un patógeno o de una muestra de células anormales y permite a los investigadores hacer muchas copias de una pequeña sección de ADN o ARN. La prueba no fue diseñada para determinar o diagnosticar una enfermedad, sino para amplificar o aumentar una determinada porción de material genético.

Cada «amplificación» es una duplicación del material. Si amplificas treinta veces obtendrás un negativo; amplifica 36 veces o más y obtendrás un resultado positivo. Con 60 amplificaciones, todo el mundo dará «positivo» a cualquier fragmento de material genético que crea que puede causar una enfermedad.13 Si quiere demostrar que se está gestando una pandemia, simplemente amplifique, amplifique, amplifique. Amigos, esta no es una prueba válida, no es buena ciencia desde ningún punto de vista, especialmente porque, para empezar, no había ningún virus.

¿Cuántas veces nuestros funcionarios de salud amplificaron las muestras que obtuvieron de la leche de las vacas enfermas? Asegúrese de preguntarles cuando envíe un correo electrónico. Aphispress@usda.gov como prueba del virus.

Mentira número 3: el ‘virus’ es altamente patógeno

Según el «Wall Street Journal», una persona (sólo una) que trabajaba en la lechería enfermó y dio positivo por influenza aviar después de la exposición a ganado lechero presuntamente infectado con la gripe aviar H5N1.14

La persona informó enrojecimiento de los ojos o conjuntivitis como su único síntoma, un síntoma que puede explicarse por la exposición a cualquiera de las muchas toxinas transmitidas por el aire en las lecherías confinadas. (¿Cómo están tratando la enfermedad? ¿Con vitamina A y gotas para los ojos a base de hierbas? No, el pobre diablo está recibiendo tratamiento con un medicamento antiviral tóxico).

Según los CDC, la enfermedad en humanos varía desde infecciones leves, que incluyen síntomas relacionados con las vías respiratorias superiores y los ojos, hasta neumonía grave. Si el «virus» es tan altamente patógeno, esperaríamos que muchos trabajadores que trabajan alrededor de estas vacas enfermas terminaran en el hospital… pero hasta ahora no hemos oído hablar de ninguno.

Mentira número 4: La gripe aviar se puede contraer al beber leche cruda, pero la leche pasteurizada es segura

Según la bióloga médica Peg Coleman,15 «Reciente comunicaciones de riesgo de Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, FDAy USDA con respecto a la transmisión del virus de la influenza aviar altamente patógeno o HPAI (subtipo H5N1) a humanos a través de la leche cruda incluyen sin evidencia de respaldo de Transmisión viral de la leche cruda a los humanos. en la literatura revisada por pares.

Un extenso cuerpo de evidencia científica de la literatura revisada por pares… ¿no? no apoya la suposición por estas agencias gubernamentales de EE.UU. que [nonexistent] La IAAP se transmite a los humanos a través de la leche o rutas transmitidas por alimentos y causa enfermedad. La evidencia científica tampoco respalda la recomendación de que los consumidores eviten la leche cruda y los productos lácteos crudos. [emphasis in the original]».dieciséis

Coleman señala el conjunto de componentes bioactivos de la leche cruda, incluida la leche bovina, que destruyen los patógenos y fortalecen la pared intestinal. «Muchos de estos componentes bioactivos de la leche cruda son… sensibles al calor y pueden estar ausentes, inactivos o presentes en concentraciones más bajas en las leches pasteurizadas.

La evidencia interdisciplinaria demuestra que la leche cruda de vacas sanas no es intrínsecamente peligrosa, lo que es consistente con la evidencia de tendencias de los CDC para 2005-2020 y la evidencia de beneficios y riesgos. No hay evidencia científica de que la IAAP en la leche cruda cause enfermedades humanas».

Y aunque el USDA, la FDA y los CDC aseguran al público que la pasteurización hará que la leche sea segura, señalan que «la leche de animales infectados está siendo desviada o destruida», lo que implica que la pasteurización por sí sola no garantiza la seguridad. En cualquier caso, las ventas de leche pasteurizada industrial continúan su implacable caída.

Afortunadamente, los bebedores de leche cruda ya se muestran escépticos ante los pronunciamientos gubernamentales y son hábiles para ver las mentiras. Tanto las grandes como las pequeñas granjas lecheras de leche cruda informan que las ventas están en auge. La actual pelea por la gripe aviar es sólo otra encrucijada, EE. UU., un montón de mentiras fomentadas por una industria láctea deshonesta que apunta a la competencia.

Sobre el Autor

Sally Fallon Morell es autora del libro de cocina más vendido «Nourishing Traditions» y de muchos otros libros sobre dieta y salud. Es la presidenta fundadora de la Fundación Weston A. Price (wetonaprice.org) y fundador de Una campaña por la leche real (realmilk.com). Visita su blog en tradicionesnutritivas.com.