En un mundo cada vez más preocupado por el cambio climático y el impacto ambiental de la producción de alimentos, los investigadores buscan nuevas fuentes de proteínas.
La carne cultivada en laboratorio, elaborada a partir de células animales cultivadas en un laboratorio, y los alimentos a base de insectos están surgiendo como posibles soluciones.
Un cambio en las preferencias de los consumidores hacia la producción sostenible de alimentos
(Foto: BEN STANSALL/AFP vía Getty Images)
Un informe reciente predice que en 2054 los consumidores estarán más preocupados por la producción de alimentos ética y sostenible. Es probable que esto conduzca a un aumento en la demanda de carne cultivada en laboratorio y alimentos a base de insectos.
La carne cultivada en laboratorio se produce sin necesidad de sacrificar animales, mientras que los alimentos a base de insectos requieren menos recursos para su cría que el ganado tradicional.
El auge de la carne cultivada en laboratorio: una disrupción para la industria cárnica
Carne cultivada en laboratoriotambién conocida como carne cultivada o carne limpia, se produce mediante el cultivo de células animales en un ambiente controlado.
Este proceso evita la necesidad de criar y sacrificar animales, lo que tiene una serie de beneficios medioambientales. La producción ganadera contribuye en gran medida a las emisiones de gases de efecto invernadero, la deforestación y la contaminación del agua.
La carne cultivada en laboratorio podría ayudar a reducir estos impactos.
Según un estudio reciente de la Universidad de Oxford, producir un kilogramo de carne de vacuno genera unos 60 kg de emisiones de gases de efecto invernadero.
La carne cultivada en laboratorio, por otro lado, podría producir significativamente menos emisiones. Además, la carne cultivada en laboratorio no requiere el uso de antibióticos ni hormonas de crecimiento, que se utilizan comúnmente en la producción de carne convencional.
La producción de carne cultivada en laboratorio aún se encuentra en sus primeras etapas, pero tiene el potencial de revolucionar la industria cárnica.
Actualmente, varias empresas están desarrollando productos cárnicos cultivados en laboratorio y algunas predicen que podrían estar disponibles comercialmente en los próximos años.
La creciente popularidad de los alimentos a base de insectos: una opción sostenible y nutritiva
Los insectos son una fuente nutritiva y sostenible de proteínas. Son ricos en proteínas, bajos en grasas y contienen una variedad de vitaminas y minerales. Los insectos también requieren menos recursos para criarse que el ganado tradicional, como el ganado vacuno, porcino y pollos. Por ejemplo, grillos requieren mucha menos agua y tierra para producir que la carne vacuna.
La idea de comer insectos puede resultar desagradable para algunas personas, pero son una fuente de alimento común en muchas partes del mundo.
De hecho, millones de personas en todo el mundo ya consumen insectos. Los insectos se pueden comer enteros, molidos hasta convertirlos en harina o utilizados como ingrediente en una variedad de alimentos.
La popularidad de los alimentos a base de insectos está creciendo en los países occidentales. Varias empresas están produciendo ahora snacks e ingredientes a base de insectos.
Estos productos suelen comercializarse como una alternativa saludable y sostenible a los productos cárnicos tradicionales.
Los desafíos y oportunidades de la carne cultivada en laboratorio y los alimentos a base de insectos
La carne cultivada en laboratorio y los alimentos a base de insectos ofrecen posibilidades interesantes para un sistema alimentario más sostenible y ético. Sin embargo, persisten obstáculos.
Producir carne cultivada en laboratorio es actualmente costoso debido a la nueva tecnología, y es posible que sea necesario convencer a los consumidores para que adopten estas nuevas fuentes de proteínas.
Las regulaciones también están evolucionando y requieren pautas claras para garantizar la seguridad. A pesar de estos desafíos, los beneficios potenciales son significativos.
Los alimentos a base de carne y insectos cultivados en laboratorio podrían reducir drásticamente el impacto ambiental, formularse para una nutrición óptima y eliminar la necesidad de sacrificar animales.
Es probable que el futuro de la alimentación sea muy diferente al presente. La carne cultivada en laboratorio y los alimentos a base de insectos son sólo dos de las muchas innovaciones que están cambiando la forma en que pensamos sobre los alimentos.
A medida que los consumidores se preocupan más por el medio ambiente y la ética de la producción de alimentos, es probable que estas nuevas tecnologías se vuelvan cada vez más populares.
