Durante el temporada de vacaciones, solemos llenar nuestras mesas con los mismos platos tradicionales año tras año. Pero el postre es excelente para experimentar, y este año nos vamos al italiano. “Las obras maestras de la repostería italiana, como el panettone o el pandoro, no siempre son fáciles de preparar en casa”, admite Giuseppe Dell’Annoganador de El gran horneado británico y autor del nuevo libro Horneados fáciles de Giuseppe.
“En cambio, estos recetas han sido seleccionados cuidadosamente por su delicia y simplicidad, para brindarle combinaciones de sabores tentadoras (por supuesto, absolutamente italianas) en un conjunto de pasteles sencillos y accesibles”. ¡Agrega una de estas delicias a tu menú este año!
Tarta de manzana de la abuela
(10 porciones)
3 manzanas dulces
Ralladura de 1 limón
3 1⁄3 cucharada limón jugo
4 huevos, en la habitacion temperatura
3⁄4 taza de azúcar moreno
1 cucharadita vaina de vainilla pegar
1⁄8 cucharadita sal
1⁄2 taza sin sal manteca, Derretido
1⁄2 taza de mascarpone
1 3⁄4 tazas más 2 cucharadas. harina
2 cucharadita horneando polvo
2 cucharadita canela
1⁄4 cucharadita clavos de olor
2 cucharada extrafino azúcar
2 1⁄4 onz. mermelada de albaricoque o melocotón
Direcciones:
1. Engrase un molde desmontable de 9 ″. Forre la base con pergamino. Calienta el horno a 350°F. Corta 2 manzanas en dados; mezcle en un tazón con ralladura de limón y jugo.
2. En el tazón de una batidora, bata los siguientes 4 ingredientes a velocidad alta durante 5 minutos. Rocíe con mantequilla. Agrega el mascarpone; batir 1 minuto.
3. Incorpora los siguientes 4 ingredientes y las manzanas cortadas en cubitos. Vierta en la sartén. Descorazona y corta en rodajas finas la tercera manzana; colóquelo encima del pastel. Espolvorea con azúcar; hornee 1 hora.
4. Enfríe el pastel durante 5 minutos. Mermelada en el microondas por 20 segundos.; cepille sobre el pastel. Deje enfriar en una sartén hasta que esté tibio, luego enfríe completamente sobre una rejilla y sirva.
POR PORCIÓN: 346 calorías, 5 gramos de proteína, 46 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 24 gramos de azúcar, 16 gramos de grasa.
Galletas De Piñones
(Para 24 personas)
1⁄2 taza de piñones
1 2⁄3 tazas de harina, más un poco más para espolvorear
1⁄2 taza de azúcar extrafina
1 cucharadita Levadura en polvo
1⁄8 cucharadita. sal
1⁄4 taza de aceite vegetal
1 huevo mediano
1 cucharadita pasta de vainilla
Ralladura de 1 naranja
Azúcar glas, para espolvorear
Direcciones:
1. Caliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Reserva dos cucharadas grandes de piñones; pique el resto en trozos grandes y reserve.
2. Ponga la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal en un bol grande y mezcle. Hacer un hueco en el medio y agregar el aceite, el huevo, la vainilla y la ralladura de naranja. Revuelva con una cuchara y luego con la mano hasta que quede una masa suave.
3. Agregue los piñones picados al tazón y mezcle. Divida la masa en 24 bolas. Presione cada uno contra los piñones enteros restantes para que algunos se peguen. Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee de 15 a 16 minutos.
4. Deje enfriar completamente sobre la bandeja para hornear. Espolvoree con azúcar glass y sirva.
POR PORCIÓN: 90 calorías, 2 gramos de proteína, 12 gramos de carbohidratos, 0 gramos de fibra, 5 gramos de azúcar, 5 gramos de grasa.
Cuadrados De Castaño
(Para 24 personas)
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1⁄2 taza de pasas
1⁄2 taza de piñones
3 1⁄2 tazas más 1 cucharada. harina de castaña
1⁄4 cucharadita. sal
2 1⁄2 tazas de agua fría
1 taza de nueces picadas
2 cucharaditas hojas frescas de romero, despojadas de los tallos
3 cucharadas miel de castaño o miel clara
Direcciones:
1. Caliente el horno a 350°F. Cepille un molde para panecillos de gelatina de 9×13 ″ con 1 cucharada. aceite. Pon las pasas en un bol y cúbrelas con agua caliente. En una sartén pequeña antiadherente a fuego medio, tuesta los piñones.
2. Tamizar la harina en un bol grande. Agregue sal y 1 cucharada. aceite. Coloque un paño de cocina húmedo debajo del tazón para evitar que se mueva; vierta agua mientras bate. Batir hasta que quede suave; será líquido. Escurrir las pasas; agregue la mitad a la masa con la mitad de las nueces y los piñones. Batir de nuevo.
3. Vierta la masa en el molde. Esparza sobre el resto de las pasas, las nueces, los piñones y el romero. Rocíe 1 cucharada. aceite por encima; hornee de 21 a 23 minutos. Deje enfriar completamente en la sartén. Retirar y cortar en 24 cuadrados. Rocíe con miel justo antes de servir.
POR PORCIÓN: 127 calorías, 2 gramos de proteína, 19 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 4 gramos de azúcar, 5 gramos de grasa.