Los expertos en cocina, chefs y proveedores de alimentos de Taiwán encabezan la autoexploración culinaria de la isla y la representación de la escena gastronómica mundial.
- Discovery Network y el Ministerio de Asuntos Exteriores de la República de China (Taiwán) presentan un atractivo especial de televisión que explora el rico y diverso panorama culinario de Taiwán.
- El espectáculo de una hora captura la tradición y la innovación que dan forma a la identidad culinaria de Taiwán, incluidos establecimientos con estrellas Michelin como Mountain & Sea, Din Tai Fung y RAW.
- Explore los animados mercados nocturnos como la calle Huaxi y los restaurantes emblemáticos para comprender la cultura de la comida callejera de Taiwán.
SINGAPUR – Alcance de los medios – 30 de noviembre de 2023 – Discovery, en colaboración con el Ministerio de Asuntos Exteriores de la República de China (Taiwán), presenta Maestros de la comida: el sabor de Taiwánque se estrena en Discovery el 7 de diciembre a las 7:10 p.m. en Asian Food Network, el 11 de diciembre a las 8 p.m.
En una búsqueda para descubrir la identidad culinaria de Taiwán, Maestros de la comida: el sabor de Taiwán explora un viaje revolucionario liderado por expertos en alimentación, agricultores y chefs con estrellas Michelin. Desde cocinas de alta gama hasta los bulliciosos mercados nocturnos, el espectáculo captura la esencia de la cocina taiwanesa, redefiniendo los sabores tradicionales y presentándolos al mundo.
En colaboración con el Ministerio de Asuntos Exteriores de la República de China (Taiwán), Maestros de la comida: el sabor de Taiwán comparte las historias que hacen de la cocina taiwanesa una experiencia vibrante para audiencias de todo el mundo.
Para descubrir la singularidad de la cocina de Taiwán, los chefs presentan sabores tradicionales con toques innovadores, combinando los abundantes ingredientes y la cultura diversa de la isla.
El programa revela las historias de pioneros culinarios como el chef Leo Tsai, cuyo restaurante Mountain & Sea combina a la perfección la tradición con la conciencia moderna. La olvidada opulencia de la buena mesa taiwanesa de la década de 1930 resucita y se transmite a través de los siglos. Al lograr una estrella Michelin Verde, el uso exclusivo de ingredientes sostenibles por parte del restaurante muestra su dedicación a promover la cocina orgánica. Además de capturar la conexión humana y la emoción que se encuentran en la cocina taiwanesa, Mountain & Sea combina magistralmente lo orgánico, la sostenibilidad y la delicia, estableciendo un estándar excepcional en el mundo culinario.
Din Tai Fung, nacido en 1958 y mundialmente reconocido por su Xiao Long Bao, meticulosamente elaborado y que requiere mucha mano de obra, encarna la simplicidad y la autenticidad al tiempo que asesora a artesanos de todo el mundo. Según Shawn Yang, director de estrategia: “Los clientes vienen a los restaurantes en busca de ese sabor familiar. ¿Cómo satisfacerlos y sacar el mismo Xiao Long Bao todos los días, cada año, cada década? Mantener una precisión de hasta una milésima de gramo es crucial para mantener los estándares de calidad, ya que el Xiao Long Bao pesa 21 gramos y permite solo una tolerancia de ± 0,4 gramos. La cocina de Din Tai Fung también cumple con el requisito de los “18 pliegues dorados”. El sistema de tutoría es la base para garantizar una calidad constante en las 177 sucursales globales de la marca. A través de la transferencia desinteresada de conocimientos, Din Tai Fung establece un gusto culinario constante y un servicio cálido, capturando los corazones y paladares de los gourmets de todo el mundo.
RAW, dirigido por el chef Andre Chiang, defiende el abastecimiento de ingredientes locales y la infusión de sabores taiwaneses con técnicas occidentales para una cocina sostenible e inclusiva. La intención original del chef Chiang era que todo lo que los clientes comieran tuviera una conexión con la cultura, lo que generó una tendencia en la industria gastronómica local de valorar los ingredientes locales. Al guiar a un equipo de jóvenes chefs taiwaneses, el chef Chiang busca y utiliza activamente ingredientes locales menos conocidos, presentando al mundo la esencia del nuevo sabor de Taiwán.
Ubicado en las montañas, el restaurante de lujo AKAME del chef Alex Peng cambia su menú diariamente basándose en productos locales y ofrece oportunidades de sustento a las comunidades indígenas. De la tribu Rukai con una visión en mente, el Chef Peng estableció este restaurante para brindar a los jóvenes indígenas la oportunidad de reconectarse con sus raíces e invitar a otros a explorar la cultura en las montañas. El nombre “AKAME”, que significa “asar a la parrilla”, rinde homenaje a las técnicas culinarias indígenas del chef Peng y muestra estos sabores a nivel mundial a través de sus deliciosos platos. Busca continuamente ingredientes locales, explorando sus diversas posibilidades; por ejemplo, utiliza leche producida localmente para elaborar queso de vino de mijo y queso Mapo y obtiene cacao de tribus vecinas para preparar una deliciosa salsa de chocolate para churros.
El programa también explora la vibrante escena de comida callejera de Taiwán, desde los bulliciosos mercados nocturnos hasta los tradicionales restaurantes para desayunar. La calle Huaxi, situada en la zona central de Wanhua en Taipei, conserva la tradición con sabores consistentes que se aferran firmemente a la identidad culinaria de la isla. Wang’s Broth añade un toque contemporáneo al famoso arroz con cerdo estofado, ejemplificando el espíritu de la comida callejera de Taiwán. Soft Power, bajo la dirección de Avon Hsu, conecta a los clientes jóvenes con el tradicional desayuno taiwanés con un innovador panqueque de huevo crujiente en capas.
La cocina taiwanesa se define por la amabilidad, la calidez y una mezcla dinámica de culturas y sabores. Maestros de la comida: el sabor de Taiwán captura el corazón y el alma de Taiwán, donde cada bocado encierra una historia de tradición, ingenio y riqueza cultural.
Maestros de la comida: el sabor de Taiwán fue producida por Volos Films Ltd. para Warner Bros. Discovery.
Nota para los editores
Maestros de la comida: Sabor de Taiwán – Sizzle
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