Rinde de 8 a 10 panqueques
Ingredientes:
4 tazas harina sin blanquear para todo uso
2 cucharadas Levadura en polvo
1 cucharadita bicarbonato
2 tazas leche vegetal
2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
1 taza agua
4 cucharadas mantequilla vegana, derretida y enfriada
1 cucharadita extracto puro de vainilla
3 tazas Granola
Para cubrir:
2 cucharadas miel de maple
2-3 tazas arándanos, frescos o congelados
1 cucharadita canela
Instrucciones de preparación:
Coloque todos los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar. En un tazón pequeño aparte, coloque la leche vegetal y el vinagre de sidra de manzana y déjelo reposar durante unos 3 minutos para crear suero de leche. Agregue suero de leche, vainilla, mantequilla, agua y jarabe de arce a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén bien mezclados pero aún con un poco de grumos.
Cocinar:
Calienta una sartén antiadherente grande a temperatura alta hasta que esté caliente. Pruebe el calor agregando una gota de agua a la sartén. Si el agua burbujea, está lista para usar. Reduzca el fuego a medio-alto. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de granola y cubra con otro ¼ de taza de masa. Voltee después de aproximadamente 4 minutos, o cuando aparezcan burbujas en la masa y se voltee fácilmente. Cocine por unos minutos más hasta que ambos lados estén dorados. Repita con la masa restante.
cobertura de arándanos: Coloque 2 o 3 tazas de arándanos frescos o congelados en una sartén antiadherente caliente a fuego medio. Agrega el jarabe de arce y la canela y deja calentar durante unos 3 minutos, revolviendo para que no se pegue.
Sirva los arándanos calientes sobre los panqueques preparados.