Deberias saber Melissa Ben Ishay para su imperio de cupcakes del tamaño de un bocado Baked by Melissa, pero estos días pasa menos tiempo horneando y más tiempo haciendo y compartiendo las recetas del que depende para alimentar a su familia. El resultado es su nuevo libro de cocina, Ven con hambre, cuyo núcleo son las ensaladas abundantes y sabrosas que pueden ocupar el centro de cualquier mesa. “Las recetas que he incluido en este libro son deliciosas y te hacen sentir genial”, promete Ben-Ishay. “Están llenos de sabor, son rápidos de preparar y permiten que brillen los productos vibrantes y nutritivos”. ¡Pruebe una de estas deliciosas ensaladas para la cena esta noche!
Pollo Dilly Sobre Tostada
(Para 4 personas)
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cocidas y desmenuzadas
2 tallos de apio, finamente picados
2 zanahorias, peladas y ralladas
2 cebolletas, las partes blanca y verde claro finamente picadas
1 cucharada. eneldo fresco picado
3 pepinillos encurtidos pequeños, finamente picados
Jugo de 2 limones
1 ⁄3 taza de mayonesa
1 ⁄4 taza de mostaza Dijon
1 cucharada. jugo de pepinillo
1 diente de ajo grande, picado
1 cucharadita polvo de ajo
1 ⁄2 cucharadita. sal marina fina
1 ⁄4 cucharadita. pimienta
1 cucharadita aceite de oliva
4 rebanadas de pan de masa madre
Rodajas de lechuga y tomate, para servir
Direcciones:
1. En un bol, mezcle los primeros 6 ingredientes.
2. En otro tazón, bata los siguientes 8 ingredientes. Combine con la mezcla de pollo.
3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Fríe el pan de 4 a 5 minutos. por lado.
4. Sirva la ensalada de pollo sobre pan con lechuga y tomate.
POR PORCIÓN: 482 calorías, 23 gramos de proteína, 76 gramos de carbohidratos, 8 gramos de fibra, 10 gramos de azúcar, 10 gramos de grasa.
Verduras asadas y freekeh
(Para 4 personas)
1 taza de freekeh molido crudo
1 cabeza de coliflor, picada en floretes de 2 ″
1 ⁄4 taza de aceite de aguacate
1 cucharadita sal marina fina
1 ⁄2 cucharadita. pimienta 1 cabeza de brócoli, picada en floretes de 2″
3 cucharadas aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2 cucharadas. perejil fresco picado
2 cucharadas. cilantro fresco picado
1 diente de ajo rallado
Direcciones:
1. Cocine el freekeh según las instrucciones del paquete. Caliente el horno a 420°F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Mezcle la coliflor con 2 cucharadas. aceite de aguacate en un bol. Sazone con 1 ⁄2 cucharadita. sal y 1 ⁄4 cucharadita. pimienta. Colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y ase durante 15 minutos.
3. Mezcle el brócoli con el aceite de aguacate restante. Sazone con la sal y la pimienta restantes.
4. Retire la coliflor del horno y agregue el brócoli a la sartén. Ase juntos durante 30 minutos.
5. Batir los ingredientes restantes. Sazone al gusto.
6. Agregue el brócoli y la coliflor al aderezo. Sirva sobre el freekeh y rocíe con tahini, si lo desea.
POR PORCIÓN: 381 calorías, 10 gramos de proteína, 32 gramos de carbohidratos, 6 gramos de fibra, 4 gramos de azúcar, 26 gramos de grasa.
Ensalada De Pollo Con Sésamo
(Para 4 personas)
2 cucharadas. aceite de aguacate
1 cucharadita sal marina fina
1 cucharadita orégano
1 cucharadita polvo de ajo
1 ⁄4 cucharadita. pimienta
Jugo de 1 limón
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 manojos de bok choy, picados
1 taza de espinacas, picadas
1 ⁄2 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 ″
Semillas de sésamo tostadas y tiras de wonton
Direcciones:
1. Batir los primeros 6 ingredientes. Coloque el pollo en un plato y cúbralo con la marinada.
2. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cocine el pollo durante 5 minutos. por lado. Deje reposar durante varios minutos antes de cortar en cubitos.
3. Combine el bok choy, las espinacas, el pimiento rojo y el pollo en un tazón grande. Mezcle con vinagreta de miso y jengibre*.
4. Sirva la ensalada cubierta con semillas de sésamo y tiras de wonton.
*Para vinagreta:
Licue 3 dientes de ajo, un trozo de jengibre fresco de 1 ″, 1 ⁄4 taza de aceite de sésamo tostado, aceite de aguacate y levadura nutricional, 2 cucharadas. pasta de miso blanca, 2 cucharadas. Vinagre de arroz, jugo de 2 limones y 1 cucharadita. sal hasta que quede suave.
POR PORCIÓN: 540 calorías, 40 gramos de proteína, 14 gramos de carbohidratos, 6 gramos de fibra, 3 gramos de azúcar, 37 gramos de grasa.