Se abrieron las primeras carnicerías veganas de ANDALUCIA y las visité para probar sus versiones de productos tradicionales españoles.
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Soy vegetariano desde los diez años y vegano desde hace siete años, por lo que se siente un poco extraño entrar en una “carnicería”.
Pero este nuevo emprendimiento, recién inaugurado en el barrio malagueño de Huelin, no es lo que parece.
El Vegans, es una ‘carnicería’ totalmente vegetal donde puedes comprar toda la carne, el pescado y el queso más queridos de España, pero sin los animales.
La tienda forma parte de una franquicia repartida por toda España, con muchos puntos de venta en el centro vegano de Barcelona.
Cuando entro, lo primero que me llama la atención son las paredes blancas y estériles que recuerdan a las tradicionales carnicerías.
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La barra está repleta de filetes, hamburguesas, milanesas, chorizo y una contundente ronda de queso azul.
“Se elabora con las mismas bacterias que el queso azul normal”, me dice el propietario, Jorge García.
“La única diferencia es la leche”.
Esto resume el objetivo de El Vegans de ofrecer “versiones veganas de productos tradicionales”.
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“No me gusta el origen de los productos animales, pero ¿por qué ser vegano implica renunciar a ciertas texturas y sabores de tu infancia? Aún deberíamos poder tener esa comodidad y variedad”, dijo.
Todos los productos están elaborados en Barcelona utilizando únicamente ingredientes naturales como lentejas, soja y seitán.
Mientras que algunas alternativas a la carne recurren a medidas artificiales y altamente procesadas, Els Vegans promete ser una “alternativa saludable” a los productos cárnicos.
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“Muchas personas mayores nos compran porque necesitan evitar la carne por motivos de salud. Quieren los mismos sabores de una manera que sea buena para su cuerpo, nosotros se los proporcionamos”. él dijo.
Detrás del mostrador, me han dispuesto una variedad de degustaciones para que las pruebe.
El chorizo es picante y va muy bien con un guiso español o guiso de verduras y garbanzos.
Los trozos de kebab son masticables y moriscos, perfectos para un wrap o aderezo para ensalada.
Sin embargo, la estrella del espectáculo son las chuletas de serranito rellenas de sobresada.
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La sobresada, un clásico español para untar, proporciona un rico y cremoso relleno de tomate y pimiento que muchos clientes dicen que es “para morirse”, según Jorge.
Detrás de mí hay una nevera con gambas, anillas de pulpo y empanadas y ojalá pudiera probarlas todas.
Antes de volverme completamente vegetariano, me tomó un tiempo dejar mi amado pescado con papas fritas y descubrí que los calamares y langostinos veganos son una excelente alternativa a los productos pesqueros.
Pero lo que realmente me llama la atención (o la de mis golosos) es el congelador repleto de helado de pistacho, pastel de zanahoria y donuts.
Los donuts y las tartas son de un restaurante vegano local Vegabounty, en Fuengirola y tomo nota mental de visitarlo.
Es fundamental, dice el madrileño Jorge, disponer de esta variedad.
“La gente sólo cambiará cuando tenga opciones”.
“Tenemos que cuidar nuestros recursos y ser sostenibles. Tengo dos niñas pequeñas y quiero mejorar su futuro”.
La tienda también planea realizar eventos semanales en el espacio de oficinas contiguo para que se reúnan “personas con ideas afines”.
Su último evento, celebrado el 29 de febrero, fue un éxito rotundo.
En el futuro, Jorge también espera vender alternativas de El Vegans a los restaurantes locales para que puedan ofrecer versiones veganas de sus menús.
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