Cada vez que nos sentamos a comer, queremos hacerlo sabiendo que los alimentos que elegimos nos darán energía y nos brindarán los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para prosperar. Por eso, nos emocionó descubrir la hoja de ruta establecida en el nuevo libro de cocina. El camino de Icaria.
“El camino de Icaria pretende llevar el espíritu de la isla y sus tradiciones vegetales a un público más amplio”, explica el autor y chef. Diane Kochilas. “[Researchers] Descubrí que esta isla remota es uno de los pocos lugares en todo el mundo donde la gente vive un tiempo excesivamente largo”. De hecho, estos recetas deliciosas están llenos de ingredientes que aumentarán tu vitalidad y hacerte sentir mejor que nunca. ¡Prueba uno esta noche!
Sopa De Lentejas Rojas Con Ajo
(Para 6)
1⁄2 taza de aceite de oliva griego, y más para rociar
1 cebolla morada o amarilla, picada
1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
1 costilla de apio, cortada en cubitos
3 dientes de ajo grandes, picados
1 cucharada. pasta de tomate
1 cucharadita comino
1 pizca de chile en polvo
1 1⁄2 tazas de lentejas rojas
1 cuarto de galón Caldo de vegetales
2 tazas de agua
1 hoja de laurel
2 hojas de salvia
Jugo de 1 ⁄2 limón
3 cucharadas albahaca fresca picada, cilantro o perejil de hoja plana
Direcciones:
1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y revuelva durante 30 segundos.
2. Agregue la pasta de tomate y deje que se cocine un poco. Agregue el comino y el chile en polvo.
3. Agregue los siguientes 5 ingredientes. Deje hervir a fuego lento, sazone, luego cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Retire la hoja de laurel y la salvia. Con una licuadora, haga puré la mitad de la sopa y luego agréguela nuevamente a la olla. Vuelva a calentar y agregue el jugo de limón y las hierbas. Sirva la sopa rociada con más aceite.
POR PORCIÓN: 265 calorías, 14 gramos de proteína, 34 gramos de carbohidratos, 16 gramos de fibra, 4 gramos de azúcar, 9 gramos de grasa.
Guisantes de ojo negro con naranjas
(Para 6)
1 bolsa (1 libra) de guisantes de carita
1 ⁄2 taza de aceite de oliva 1 cebolla morada mediana, picada
1 bulbo de hinojo, recortado y picado
4 cebollines, recortados y en rodajas finas
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas. pasta de tomate
1 anís estrellado
2 hojas de laurel
1 naranja ombligo, sin pelar y cortada en 8 gajos
1 ⁄2 taza de perejil fresco picado
1 taza de hojas de eneldo fresco picado
Direcciones:
1. Coloque los guisantes de carita en una olla grande con abundante agua y déjelos hervir. En cuanto rompan a hervir, retirar y escurrir.
2. En la olla, calienta 4 cucharadas. aceite. Cocine los siguientes 4 ingredientes durante 10 minutos. Agregue los guisantes, el ajo y la pasta de tomate.
3. Agregue agua hasta cubrir. Agrega el anís estrellado y las hojas de laurel. Exprime los gajos de naranja y agrégalos a la olla. Cocine a fuego lento durante 40 minutos y sazone después de 30 minutos.
4. Retirar las hojas de laurel y el anís estrellado. Agregue las hierbas y el aceite restante. Sirva con gajos de naranja cocida.
POR PORCIÓN: 137 calorías, 3 gramos de proteína, 15 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra, 4 gramos de azúcar, 8 gramos de grasa.
Té de hierbas helado con melocotones frescos
(Para 6)
1 cucharadita colmada. salvia seca
2 cucharaditas colmadas. menta seca
1 cucharadita colmada. té de manzanilla de hojas sueltas
1 ⁄2 taza de hojas frescas de verbena de limón o 1 cucharada. Hierba luisa seca Miel, si se desea
4 duraznos firmes y maduros, pelados o sin pelar, sin hueso y cortados en gajos
1 taza de hielo, y más para servir
1 cucharada. jugo de limón fresco, y más si lo desea
Rodajas de durazno fresco, para servir
Menta fresca, para servir
Direcciones:
1. Ponga a hervir 4 tazas de agua, retire del fuego y agregue las hierbas sueltas. Deje que el té repose durante 10 minutos. Si quieres endulzarlo añade la miel mientras el té está tibio para que se disuelva mejor. Deje que el té se enfríe a temperatura ambiente.
2. Coloque los duraznos y el hielo en una jarra grande. Vierta el té enfriado y el jugo de limón y revuelva para combinar. Enfríelo durante al menos 2 horas y sirva directamente del refrigerador sobre hielo, con rodajas de durazno adicionales y menta fresca para decorar, si lo desea.
POR PORCIÓN: 15 calorías, 0 gramos de proteína, 3 gramos de carbohidratos, 0 gramos de fibra, 3 gramos de azúcar, 0 gramos de grasa.