Los productos representativos de las Illes Balears en la Salón Gourmet En Madrid fueron un recorrido en maceta para los cinco sentidos.

Los mallorquines están muy orgullosos de sus productos locales. Pero ¿cuáles son dignos de representar la cocina balear en la capital, Madrid?

Un recorrido sensorial por las islas.

“Queríamos ofrecer un recorrido por las Islas a través de los cinco sentidos”, explicó el consejero de Agricultura, Pesca y Medio Natural, Joan Simonet. “Nuestros productos principales están arraigados en el paisaje y nos ayudan a mantener nuestro medio ambiente. No sólo son productos de enorme calidad, sino que también tienen un enorme valor añadido, ya que conservan todas las cualidades únicas de nuestro territorio insular”.

Degustaciones de productos mallorquines

Bajo el lema Cuatro islas para saborear, presentó el chef Claudio Lemos ramallet tomate sobre galletas hechas con xeixauna variedad tradicional de trigo, también conocida como candeal.

Javier Irazusta y el chef Xesc Reina de Can Company ofrecieron pequeñas degustaciones de productos elaborados con carne de cerdo negro mallorquín, regados con cerveza de Can Company elaborada con ingredientes cien por cien de la isla.

Momentos proustianos

Javier Irazusta afirmó que les gusta venir a El Salón Gourmet porque los visitantes aprecian mucho los productos mallorquines: “Les invitamos a evocar recuerdos de su infancia”.

Al mediodía, los alumnos de Dirección de Cocina de la Escuela Superior Puig de Sa Font de Mallorca hicieron un show-cooking de arroz bombeta con salsa mallorquina de salmorreta de almendras, palomitas de coliflor y alioli de ajos asados. La receta de la chef Zahira Font fue elegida entre Unas islas de arrocesun libro publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Medio Natural.

Aceite de oliva mallorquín y vino de Binissalem

Además de aceites de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida (DOP), aceite de oliva de Mallorca y aceituna mallorquina DOP, se presentaron cremas para untar, barritas y batidos proteicos elaborados con algarrobas mallorquinas. También hubo un recorrido por la historia de las salinas del Parque Natural de Es Trenc.

Ningún recorrido por las islas estaría completo sin una cata de vinos. Se presentaron dos vinos monovarietales: Manto Tinto y un premsal blanco Muelle de la Denominación de Origen Binissalem, maridados con aclamados quesos de la DOP Mahón-Menorca.