Cuando llega la hora de cenar, normalmente tenemos una de estas tres mentalidades: listos para cocinar, listos para recalentar o listos para pedir comida para llevar. En su nuevo libro de cocina, Cocine simplemente, viva plenamenteautor Yasmin Fahr ofrece una colección de recetas lo suficientemente simple como para cocinar cuando lo único que quieres hacer es ordenar. “También te sorprenderá lo profundamente sabrosas que terminan siendo estas comidas, considerando lo absurdamente fáciles son de hacer”, promete Fahr sobre sus recetas que se preparan en sólo 15 o 20 minutos. El truco: usar proteínas y vegetales de baja preparación y condimentos potentes para brindar un sabor digno de sorprender. ¡Prueba una de estas cenas rápidas esta noche!

Muslos De Pollo Con Chile Crujiente

(Para 4 personas)

Aceite de oliva
1 a 1 1⁄2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, secos y cortados en trozos de 2 ″
Sal
1 cucharada de salsa de soja
2 o 3 cucharadas de chile crujiente, o más según sea necesario
Cilantro fresco, hojas y tallos tiernos, cortados con cuidado (opcional)
Cebolletas (opcional)

Direcciones:

1. Rocíe 1 círculo completo de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, inclinando la sartén para cubrir toda la superficie. Agregue el pollo, sazone con sal y cocine sin mover hasta que el pollo se suelte de la sartén y se dore en el fondo, de 5 a 7 minutos. Voltee, sazone el otro lado ligeramente con sal y cocine hasta que no quede rosado, unos 5 o 6 minutos más.
2. Retire del fuego, luego agregue una cucharada de salsa de soja a la sartén, usando una cuchara de madera para revolverla y raspar cualquier cosa que haya en el fondo.
3. Vierta el chili crujiente sobre el pollo. Cubra con cilantro y corte también algunas cebolletas, si lo desea. Sirva sobre arroz.

POR PORCIÓN: 163 calorías, 11 gramos de proteína, 0 gramos de carbohidratos, 0 gramos de fibra, 0 gramos de azúcar, 13 gramos de grasa.

Huevos A La Sartén Con Espárragos Y Feta

(para 2 personas)

Aceite de oliva
1 manojo de espárragos, con los extremos cortados y cortados en trozos pequeños
Sal
Comino molido
Hojuelas de pimienta roja
4 huevos
1⁄2 taza de queso feta desmenuzado o parmesano rallado
Un puñado de cilantro fresco, perejil, albahaca, menta o eneldo, picados con cuidado
1 limón, partido por la mitad
Pimienta negra recién molida
Pan o verduras tiernas, para servir

Direcciones:

1. Caliente la parrilla con una rejilla a 6 ″ de la fuente de calor. Rocíe 2 oleadas de aceite de oliva en una sartén refractaria de 12 ″ a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue los espárragos, sazone con sal y cocine, sin tocar, durante 2 minutos. Agregue el comino y las hojuelas de pimiento rojo, revuelva y cocine por 1 minuto. más.
2. Apague el fuego. Hacer cuatro pocillos en los espárragos. Rompe un huevo en cada uno. Cubra con la mitad del queso; Ase durante 4 minutos.
3. Cubra con el resto del queso y las hierbas y exprima medio limón sobre todo. Termine con pimienta y sirva con pan o verduras y el limón restante.

POR PORCIÓN: 315 calorías, 19 gramos de proteína, 10 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 5 gramos de azúcar, 24 gramos de grasa.

Pasta tipo carbonara con limón

(para 2 personas)

Sal
1⁄2 libra de pasta corta
2 huevos
1 limón, partido por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
2 o 3 puñados de rúcula tierna
Hojuelas de pimiento rojo y/o za’atar (opcional)
Parmesano rallado, para decorar (opcional)

Direcciones:

1. Ponga a hervir una olla grande con agua con sal. Agrega la pasta, ajusta el fuego a ebullición suave; cocine hasta que esté al dente, 2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Mientras tanto, casque los huevos en un bol y bata con un tenedor. Exprime el jugo de 1⁄2 limón, agrega aceite, sazona con sal y vuelve a batir.
2. Justo antes de que la pasta esté lista, transfiera 4 cucharadas de agua de la pasta a la mezcla de huevo y bata hasta que adquiera un color amarillo suave. Escurrir la pasta; Regrese a la olla a fuego lento con la mezcla de huevo, mezclando hasta que se forme una salsa suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto más.
3. Fuera del fuego, agregue rúcula a la pasta si desea que se ablande, o agréguela a los tazones y cubra con la pasta para que el calor reduzca la crudeza. Espolvoree hojuelas de pimiento rojo y parmesano, si lo usa, encima antes de servir.

POR PORCIÓN: 563 calorías, 21 gramos de proteína, 91 gramos de carbohidratos, 5 gramos de fibra, 5 gramos de azúcar, 13 gramos de grasa.