Una de las mejores partes de la primavera es que comenzamos a desear verduras nuevamente y a buscar formas nuevas y deliciosas de prepararlas y disfrutarlas. Entonces, estábamos encantados de encontrar el nuevo libro de cocina. Kismetque está lleno de la misma recetas nosotros necesitamos. “Nuestras recetas tienen influencias de amplio alcance: Mediterráneo y Medio Oriente son los más destacados, e ilustran nuestra obsesión por los productos agrícolas, nuestra inclinación por los sabores asertivos y brillantes, y nuestro amor por las comidas de estilo familiar donde las mesas se convierten en tapices de pequeños platos”, dicen los coautores. Sara Kramer y Sara Hymanson. Estos platos toman ingredientes simples como frijoles y cebollas y transformarlas en algo especial. ¡Prueba uno esta noche!
Sopa De Frijoles Con Ajo
(Para 6)
1 taza de frijoles blancos secos
1⁄2 taza de aceite de oliva
1⁄2 cebolla española, raíz intacta
1⁄2 taza de dientes de ajo, machacados
1 hoja de laurel
1 rama de canela
3 cucharadas mantequilla sin sal
2 ramitas de romero, cortadas en tercios
1⁄4 taza de aceitunas marroquíes curadas en aceite, desgarradas
1 cucharada. jugo de limon
1 cucharadita sal kosher
Direcciones:
1. Remoje los frijoles en 4 veces su volumen de agua fría durante la noche. Drenar.
2. Agregue el aceite, la cebolla y el ajo a una olla grande. Cocine a fuego medio, 6 minutos.
3. Agregue la hoja de laurel, la rama de canela, los frijoles y 5 tazas de agua. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 1 hora.
4. En una sartén pequeña, cocine la mantequilla y el romero a fuego medio, 2 minutos. Reduzca el fuego a bajo; cocine 15 minutos. Alejar del calor. Agrega las aceitunas y el jugo de limón.
5. Deseche la cebolla, la hoja de laurel y la ramita de canela. Reservar 1 taza de líquido de cocción, escurrir
frijoles.
6. Transfiera los frijoles a un procesador de alimentos, agregue sal y deje cocinar durante 1 minuto. Vierta en una porción
plato. Cubra con la mezcla de aceitunas y romero y sirva.
POR PORCIÓN: 281 calorías, 5 gramos de proteína, 16 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 1 gramo de azúcar, 23 gramos de grasa.
Ensalada De Cuchara De Verano
(Para 4 personas)
2 tazas de melón verde sin semillas, cortado en cubitos (aproximadamente 1⁄2 melón), como melón dulce
2 tazas de pepinos persas (mini) cortados en cubitos (aproximadamente 3 o 4)
2 cucharadas. cebolla blanca finamente picada
2 cucharaditas sal kosher 1⁄4 taza de aceite de oliva
1⁄4 taza de jugo de limón (de aproximadamente 2 limones)
1⁄8 cucharadita. pimienta negra recién molida
1 aguacate grande, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
1⁄2 taza de hojas de albahaca fresca, trituradas, si son grandes
1⁄4 taza de hojas de eneldo frescas, trituradas, si son grandes
Direcciones:
1. En un tazón grande, combine el melón verde cortado en cubitos, los pepinos cortados en cubitos y la cebolla picada. Mezcle suavemente para mezclar.
2. Agregue la sal, el aceite de oliva, el jugo de limón y la pimienta negra al tazón y mezcle.
para cubrir todo uniformemente.
3. Añade el aguacate cortado en cubitos, las hojas de albahaca y las hojas de eneldo y revuelve ligeramente antes de servir.
Los trozos de aguacate deben permanecer casi intactos.
POR PORCIÓN: 191 calorías, 2 gramos de proteína, 10 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 5 gramos de azúcar, 18 gramos de grasa.
Cebollas glaseadas con jengibre
(Para 4 personas)
1 1⁄2 libras cebollas cipollini sin pelar
2 cucharadas. aceite de oliva
11⁄4 cucharadita. sal kosher
1 cucharada. mantequilla sin sal
1 ramita de tomillo
2 cucharaditas Miel
2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita cúrcuma
1⁄3 taza de yogur natural de leche entera
1⁄2 diente de ajo rallado
2 cucharadas. Pasas doradas
2 cucharadas. jugo de jengibre
1 1⁄2 tazas de rúcula
Direcciones:
1. Ponga a hervir una olla mediana con agua. Agrega las cebollas; blanquear 30 seg. En un colador, correr
bajo agua fría y escurrir. Corta el extremo superior de cada cebolla hasta que quede plano. Recorte el extremo de la raíz y pélelo.
2. En una sartén grande con tapa, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas en una sola capa, con el lado plano hacia abajo. Espolvorea con 1 cucharadita. sal; dorar 5 minutos. Voltee y agregue los siguientes 5 ingredientes y 1 taza de agua. Cubra, reduzca el fuego; cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. En un bol, bata el yogur, el ajo y la sal restante.
4. Agregue las pasas a las cebollas. Cocine a fuego lento descubierto de 10 a 15 minutos.
5. Agregue el jugo de jengibre. Transfiera a un tazón. Cubra con salsa de yogur y rúcula y sirva.
POR PORCIÓN: 197 calorías, 4 gramos de proteína, 24 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 12 gramos de azúcar, 10 gramos de grasa.