Un estudio reciente demostró que los consumidores parecen valorar más el trato a los animales que las cuestiones “verdes” a la hora de adquirir determinados productos.
Los expertos subrayaron que si bien los consumidores consideran importante la sostenibilidad a la hora de comprar productos lácteos y cárnicos, otros factores como el sabor, la calidad y el bienestar animal tienen prioridad en su decisión de comprarlos.
Etiquetas de productos
Cuando se trata de etiquetas de productos, los consumidores dan máxima importancia a la información relativa al bienestar animal, la seguridad alimentaria y la salud y nutrición.
Sistemas de producción de alimentosSe sabe que las cadenas de suministro de carne y lácteos, especialmente las cadenas de suministro de carne y lácteos, contribuyen a las emisiones de gases de efecto invernadero.
Surge una pregunta importante: si los consumidores se preocupan por la sostenibilidad ambiental al comprar productos alimenticios porque esto puede ayudar a determinar sus prácticas de consumo.
Científicos Señaló que si hay etiquetas de sostenibilidad disponibles, también es necesario identificar información que sea relevante para los consumidores.
El último estudio tiene como objetivo identificar los atributos que son más importantes para los consumidores cuando compran carne o productos lácteos y aquellos que se perciben como útiles cuando se trata de etiquetas de sostenibilidad en productos cárnicos y lácteos y propiedades importantes de las etiquetas.
Recordemos que se realizó una encuesta en línea en cinco países europeos, como Chequia, España, Suecia, Suiza y el Reino Unido. En estos lugares, se encontró que los consumidores valoraban atributos similares al comprar carne y productos lácteos en todos los países.
Las comparaciones directas de valores medios y puntuaciones hedónicas entre culturas deben hacerse con cuidado, según quienes están detrás de la encuesta, ya que las diferencias culturales pueden conducir a estilos de respuesta individuales.
Los resultados de la encuesta revelaron que la frescura, la calidad o el sabor y el bienestar animal emergieron como los atributos más importantes. Por otro lado, los atributos ambientales como las millas alimentarias, la huella de carbono y la producción orgánica fueron considerados los menos importantes.
También se descubrió que las etiquetas de sostenibilidad para la carne y los productos lácteos eran percibidas como útiles para los compradores de estos productos.
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Consumo de comida
El análisis de regresión identificó además patrones similares en los cinco países en lo que respecta a los predictores de la utilidad percibida de las etiquetas de sostenibilidad.
Se estableció que las actitudes de los consumidores sobre el consumo sostenible de alimentos, las actitudes ambientales y la producción y políticas de alimentos han surgido como predictores positivos importantes en la mayoría de los modelos.
Por otro lado, la información sobre bienestar animal, seguridad alimentaria y salud y nutrición se percibió como más significativa que la sostenibilidad ambiental.
Estos datos han sugerido que es poco probable que las decisiones sobre la elección de alimentos se tomen basándose únicamente en la sostenibilidad ambiental de la producción de un producto alimenticio.
Además, los hallazgos se alinean con investigaciones que han indicado que el sabor y el precio suelen ser los principales factores que determinan el consumo de alimentos en general, así como el de carne en particular.
La información sobre sostenibilidad medioambiental se percibió como menos importante que la información sobre bienestar animal y salud y seguridad, que era más apreciada en una etiqueta de sostenibilidad.
Las actitudes personales también fueron más importantes que las características sociodemográficas cuando las personas evaluaron la utilidad percibida de las etiquetas.
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