Hay quienes acusan a los científicos de perder el tiempo investigando estudios innecesarios, pero esa acusación no se la puede atribuir a Álex Oncina, dietista-nutricionista, investigador de la Unidad de Epidemiología de la Nutrición de la Universidad Miguel Hernández de Elche, que sabe con seguridad Díganos la cantidad exacta de gramos diarios de chocolate que podemos comer según investigaciones realizadas por otros académicos para respaldar su afirmación.
La ciencia… El cacao, el polvo soluble que se extrae de la semilla del árbol del mismo nombre, y que debería ser el ingrediente principal de cualquier chocolate que se precie, es una sustancia amarga cuyos beneficios cardioprotectores están demostrados. Además, el chocolate negro –entendido como el más rico en cacao– es el más denso en flavonoides antioxidantes y antiinflamatorios, concretamente flavan-3-oles y sus oligómeros.
Ahora, lo importante, ¡los beneficios! 2,5 gramos diarios de cacao puro natural en polvo son suficientes para mejorar la agudeza visual en adultos jóvenes sanos en condiciones de luz diurna, según una investigación de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y el Instituto de Ciencia y Tecnología de la Alimentación y la Nutrición (ICTAN) de la CSIC.
Los expertos atribuyen los efectos positivos sobre la agudeza visual fotópica a una mejora en la atención o el procesamiento de la información visual debido a los flavanoles y la teobromina, un grupo de alcaloides estimulantes del sistema nervioso central, similar a la cafeína del café. – del cacao. ¡Sí, está bien, lo que sea! ¡Nos vamos a comer más chocolate! ¡La ciencia lo dice!