‘Está hablando de comida otra vez…’
A todos nos gusta hablar de comida, aunque la prodigiosa variedad de programas de cocina que hay en la televisión desanima a los “inútiles” como yo. Tal vez sea porque no me interesa la comida antes de que esté atrapada delante de mí en un plato. Lo que deberíamos comer está constantemente bajo la lupa, y todo el tiempo se dan nuevos consejos. Para empezar, diría que lo más importante de todo es que todos los seres humanos del planeta tengan suficiente para comer. Para eterno descrédito de quienes tienen la llave de la puerta del granero, no más de la mitad de la población del mundo sabe lo que es comer hasta saciarse. Ya hemos escrito sobre esta vergonzosa anomalía aquí antes, y creo que hemos escrito sobre otros aspectos de la alimentación de vez en cuando. Recuerden, después del clima, la comida es el tema de conversación favorito de todos.
“Cómete tus verduras”, era la orden persistente que escuchábamos los niños en la mesa. Podía ser una amenaza, una súplica o una incitación. De cualquier manera, la orden tuvo un éxito limitado, ¡porque a ninguno de nosotros le gustaban las verduras! Muchas verduras se movieron por el plato, mientras intentábamos darle una forma que pareciera más pequeña. Pero el hecho es que las mamás de Irlanda sabían más, ¡y las verduras nos ayudaron a “crecer grandes y fuertes”!
Hoy en día, hay una mayor conciencia sobre la nutrición y los beneficios individuales de un alimento sobre otro. Lo que se considera una dieta equilibrada ha cambiado mucho, ya que era simplemente una cuestión de “comer verduras” y “no levantarse de la mesa hasta que no se haya acabado todo”. Desafortunadamente, Rover, que mendigaba por debajo de la mesa, como el resto de nosotros, no tenía ganas de comer verduras.
El consejo que los expertos han repetido durante la última generación es que todo el mundo debería consumir cinco porciones de fruta y verdura al día. Una vez más, qué frustrante debe resultar esto para un padre que simplemente lucha por mantener suficiente comida en la mesa para saciar el apetito de la familia. Todos sabemos que en Irlanda todo el mundo debería tener siempre suficiente para comer; pero la comida que hay en la mesa a menudo puede verse reducida debido a problemas subyacentes.
Siguiendo con el consejo anterior de comer cinco porciones de fruta y verdura al día, nuevos hallazgos han mejorado este aspecto. Y antes de continuar, es bastante obvio afirmar que los nutricionistas han tenido y siguen teniendo el papel más importante en el aumento de la esperanza de vida en el mundo desarrollado.
El último consejo es que deberíamos intentar comer treinta plantas diferentes a la semana. Un momento… un momento, Gorls. ¡Esto no es tan difícil como parece, así que ten paciencia!
Los investigadores del proyecto británico y estadounidense ‘Gut project’ han descubierto que las personas que comen una amplia variedad de plantas tienen microbiomas intestinales significativamente más diversos que quienes siguen una dieta más restringida. La diversidad intestinal se ha relacionado con una serie de beneficios, entre ellos un sistema inmunológico más sano y un menor riesgo de diabetes, obesidad y cáncer. La aparición del plan ’30 plantas a la semana’ cuenta con el respaldo de eminentes científicos médicos y médicos especializados en este campo.
Ya te dije que este plan de alimentación es mucho más factible de lo que parece. Esto se debe a que tus treinta plantas pueden incluir té negro, café, chocolate negro, nueces, semillas y especias. Cuando agregas tu fruta y verdura habitual… me parece que ya estamos ahí.
Luego, como en la mayoría de los hallazgos, están las contradicciones.
Durante 10.000 años, el arroz fue la dieta básica de la mitad de la población mundial. En el sur de la antigua China, la gente apenas comía otra cosa que arroz. ¿Cómo es posible que muchas de esas personas vivieran hasta una edad avanzada? Los esquimales tradicionales de las heladas regiones del norte de nuestro planeta apenas comían otra cosa que pescado. Los primeros informes describen a estas personas como “bellas y atléticas”. ¿Y dónde encajan entonces nuestras dietas equilibradas en todo esto? Para mí, es un testimonio de la fortaleza y la adaptabilidad de la especie humana.
Todo el mundo conoce la hambruna de la patata en Irlanda. Para colmo de males, en ciertos sectores se nos menospreciaba por nuestra dependencia de la patata, pero ¿sabías que la humilde patata es el único alimento que se acerca a ser el único ingrediente con el que se puede sobrevivir a largo plazo? El hecho de que la patata tenga vitamina C la distingue como un alimento único. Además, se dice que el huevo es la única comida completa en un solo alimento.
Dejaré la última palabra a mi difunto padre: no está corroborado científicamente, pero nos sirvió de consuelo a los que no comemos verduras: “Si te gusta, te hace bien, y si no, no”. ¡Quizás por eso no soy un comensal sensato!
No lo olvides
La felicidad es como una ensalada de patatas: cuando se comparte con otros, es un picnic.
