A estas alturas, ya sabemos que cada elección que hacemos a diario (qué comer, cuánto movernos, cuándo ir a dormir) influye en todo, desde nuestro peso hasta nuestro estado de ánimo y nuestro sistema inmunológico. Pero lo que no estaba claro hasta que nos encontramos con el nuevo libro era cómo. Cómo no enfermarse. “Estaba buscando en la amplia literatura biomédica para encontrar [connections] “La relación entre los trastornos crónicos y la resistencia a la insulina es un factor que he descubierto”, afirma el coautor y científico metabólico Benjamín Bikman«[was] La resistencia a la insulina era una parte esencial de casi todos los trastornos crónicos de salud”. La solución: disfrutar Recetas sabrosas Como estos, que no aumentan tus niveles de insulina. ¡Disfruta uno esta noche!

Tortitas de cangrejo chispeantes
Para 6

2 cucharadas de mayonesa
1 huevo grande
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 cucharadita de condimento Old Bay
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de apio finamente picado
1 cucharada de perejil fresco picado
1⁄4 cucharadita de sal
1⁄4 taza de harina de almendras
8 oz de carne de cangrejo en trozos, seleccionada
1 cucharada de aceite de aguacate
1. En un bol, combine todos los ingredientes excepto el cangrejo y el aceite. Mezcle bien. Agregue con cuidado la carne de cangrejo. Forme 6 hamburguesas con la mezcla. Colóquelas en un plato forrado con papel pergamino, cúbralas con film transparente y refrigérelas durante 1 hora.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las croquetas de cangrejo y cocínalas durante 4 minutos por lado, hasta que estén doradas. Sirve con salsa de adobo*.
*Para la salsa: En una licuadora, licúe 1 ⁄4 taza de mayonesa, 1 ⁄2 taza de crema agria, 1 ⁄4 taza de chipotles en adobo, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de edulcorante granulado Swerve y 1 ⁄4 cucharadita de sal.
POR PORCIÓN: 234 calorías, 30 g de proteínas, 23 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 19 g de azúcar, 10 g de grasa

Sopa de curry de coco con tofu
Para 6

1 cucharada de aceite de coco
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
1 cucharada de limoncillo picado o pasta de limoncillo
1 chalota cortada en rodajas finas
1 taza de pimiento rojo cortado en rodajas
3 cucharadas de pasta de curry rojo
4 tazas de caldo de huesos
2 cucharadas de aminoácidos de coco o salsa de pescado
1 cucharada de Swerve granulado (opcional)
1 taza de crema espesa
1 paquete (14 oz) de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta blanca molida
Cilantro fresco picado y chile rojo picado, para decorar.

1. Calienta el aceite en una olla sopera a fuego medio-alto. Agrega los 5 ingredientes siguientes; cocina durante 3 minutos. Agrega el caldo, los aminoácidos de coco y el Swerve; cocina a fuego lento durante 15 minutos.
2. Agregue la crema y el tofu; cocine a fuego lento durante 8 minutos. Agregue jugo de limón, sal y pimienta blanca. Sirva caliente, adornado con cilantro y chile rojo picado, si lo desea.
POR PORCIÓN: 316 calorías, 23 g de proteínas, 14 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 21 g de grasa

Pollo al curry con especias de canela
Para 6

2 cucharadas de aceite de coco
1 cucharada de ajo picado
1 cebolla roja cortada en rodajas
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 cucharadas de curry
polvo
1 cucharada de pimentón
1⁄2 cucharadita de pimienta de cayena
2 tazas de col rizada de dinosaurio cortada fina
3 tomates maduros, picados
1 cucharadita de Swerve marrón
1 rama de canela
2 hojas de laurel
2 a 3 libras con hueso
muslos de pollo,
piel removida
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
1 lata (13,5 oz) de leche de coco entera

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo; cocina 2 minutos. Agrega los siguientes 5 ingredientes; cocina 2 minutos. Agrega los siguientes 5 ingredientes y 1 ⁄2 cucharadita de sal; cocina 10 minutos. 2. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta. Agrega a la olla con vinagre y leche de coco. Tapa y cocina a fuego lento 20 minutos. Retira las hojas de laurel y la rama de canela. Decora con cilantro, si lo deseas, y sirve.
POR PORCIÓN: 290 calorías, 22 g de proteínas, 11 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 19 g de grasa