Todo lo de la NBC Al Roker Sabe de cocina y lo aprendió de su mamá. “[She] “No estaba centrado en convertirme en la próxima Julia Child”, dice. “Su cocina fue un medio seguro para unirnos”. Ahora, Al comparte esas comidas memorables en Recetas de Al Roker para vivir. “Mi hija Courtney encontró nuestra recetas favoritas … luego los hice fáciles de hacer y deliciosos”. ¡Disfrutar!
Sopa De Cebolla Francesa
Sirve 6
4 cucharadas (1 ⁄2 barra) de mantequilla sin sal
3 cucharadas aceite de oliva
2 libras cebollas blancas, en rodajas
2 libras Cebollas Vidalia, en rodajas
2 cucharaditas vinagre balsámico
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita tomillo seco 1 cucharadita. sal kosher
5 dientes de ajo, finamente picados
4 tazas de caldo de res
1⁄4 taza de vino tinto seco
2 cucharaditas mostaza de dijon
2 cucharaditas salsa inglesa
6 rebanadas de baguette (1 ″ de grosor)
2 tazas de queso gruyere rallado
1. Calentar la mantequilla y 1 cucharada. aceite en una olla a fuego medio. Agrega las cebollas; cocine, revolviendo, 20 min. Agrega los siguientes 4 ingredientes; cocine, revolviendo, 15 min.
2. Agrega el ajo; cocine 1 min. Agrega los siguientes 4 ingredientes; tape, cocine a fuego lento durante 45 min. Apague el fuego.
3. Precaliente la parrilla. Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear y unte con el aceite restante. Ase 2 min. Retirar del horno.
4. Coloque 6 tazones o moldes aptos para horno en una bandeja para hornear. Sirva la sopa y cubra con crutones y queso. Ase 5 min. Deje enfriar de 2 a 3 min. y servir.
Por porción: 614 calorías, 23 g de proteína, 65 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 7 g de azúcar, 29 g de grasa
Chimichanga De Pollo
Sirve 4
1 ½ libras muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 ″
1 paquete de condimento para fajitas
1 cucharada más 1 taza de aceite de canola
1 taza de salsa en frasco
4 (10″) tortillas de harina
2 tazas de queso Monterey Jack rallado
1⁄2 taza de crema mexicana
Lechuga rallada y cilantro, para servir
1. Mezcle el pollo con el condimento. Calienta 1 cucharada. aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo; cocine 6 min. Agrega la salsa; cocine 5 min. Transfiera a un tazón y enfríe 10 min.
2. Divida el queso y el pollo entre las tortillas en el centro. Doble el borde inferior de cada tortilla sobre el relleno, meta los lados y enrolle. Asegúrelo con palillos de dientes. Enfriar 10 min.
3. Caliente la 1 taza de aceite restante en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto durante 5 min.
4. Agrega 2 chimichangas, con la costura hacia abajo; freír 2 min. Voltee con cuidado; cocine 2 min. Transfiera a un plato forrado con papel toalla. Freír los 2 chimis restantes.
5. Retire los palillos. Cubra con crema, lechuga y cilantro. Atender.
Por porción: 433 calorías, 20 g de proteína, 23 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 1 g de azúcar, 31 g de grasa
Limonada de albahaca y sandía
Sirve 4
1 taza de almíbar simple, casero o comprado en la tienda
1⁄2 taza de hojas de albahaca frescas envasadas, más ramitas pequeñas para servir
3 tazas de agua fría
1 libra de sandía sin semillas, en cubos (aproximadamente 3 tazas)
1⁄2 taza de jugo de limón fresco
cubitos de hielo
1. Combine el almíbar simple y la albahaca fresca en una cacerola pequeña y caliente a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar las hojas de albahaca en el almíbar unos 5 min. Saque y deseche las hojas; deja enfriar el almíbar 5 min.
2. Transfiera el almíbar con infusión de albahaca* enfriado a una licuadora, agregue el agua fría, la sandía y el jugo de limón y mezcle hasta que quede suave. Colar a través de un colador de malla fina en una jarra y refrigerar hasta que esté frío, aproximadamente 30 minutos.
3. Vierta en vasos con hielo, decore con ramitas de albahaca si lo desea y sirva.
*Si no quieres mezclar el almíbar con albahaca, puedes saltarte el paso 1 y preparar una limonada de sandía sencilla y dulce.
Por porción: 105 calorías, 1 g de proteína, 27 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 5 g de azúcar, 0 g de grasa