A pesar de haber crecido en el sur de Texas, no fue hasta el rodaje de CNN Buscando a México eso Eva Longoria Realmente descubrió la variedad y maravillas de la comida mexicana, y eso la inspiró a escribir su nuevo libro de cocina. Mi cocina mexicana. “Es la comida que comí cuando crecí, la recetas e historias compartidas por todas las personas que conocí en mis viajes y los platos que me inspiré para crear
cuando llegué a casa”, comparte. ¡Prueba la bondad esta noche!
Aguachile De Camarones
(8 porciones)
1 cucharada más 1 cucharadita. sal kosher
3⁄4 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
2 mini pepinos
1⁄2 taza de jugo de lima
1 chile serrano, picado en trozos grandes
1⁄2 manojo de cilantro fresco, picado
1 diente de ajo, pelado pero entero
1⁄4 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
Tostadas, para servir
Instrucciones:
1. Prepare un recipiente grande con agua helada. Llene una olla con 4 tazas de agua. Agrega 1 cucharada. sal y camarones, a fuego medio-alto; cocina de 6 a 8 min. Escurrir los camarones y transferirlos a un baño de hielo. Escurrir nuevamente, quitar las colas y cortar por la mitad a lo largo. Colocar en un bol y refrigerar.
2. Corte 1 mini pepino en trozos grandes y transfiéralo a una licuadora. Agrega el jugo de limón, el serrano, el cilantro, el ajo y la sal restante. Licúa de 1 a 2 min.
3. Ponga los camarones en un recipiente y vierta agua de chile por encima. Cubrir; enfriar 15 min. a 1 h.
4. Corta el otro pepino en rodajas finas. Para servir, transfiera el agua de camarones y chile a un recipiente poco profundo. Adorne con pepino en rodajas y cebolla morada. Servir con tostadas.
POR PORCIÓN: 22 calorías, 3 g de proteína, 3 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcar, 0 g de grasa.
Enchiladas De Pollo Con Salsa Verde
(para 6 personas)
2 chiles poblanos
1 libra de tomatillos, descascarados y enjuagados
2 chiles serranos, sin tallo
1⁄2 cebolla blanca
3 dientes de ajo, pelados pero enteros
1 taza de cilantro fresco picado
1⁄2 taza de aceite de oliva
12 tortillas de maiz
3 tazas de pollo cocido desmenuzado
3⁄4 taza de queso fresco
Instrucciones:
1. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Caliente la parrilla. Coloca los poblanos en una bandeja para hornear; Ase hasta que esté todo carbonizado, 15 min. Colóquelo en un recipiente, cubra; vaporizar 5 min.
2. En una sartén, combine los siguientes 4 ingredientes y agua hasta cubrir. Hierva y luego cocine a fuego lento durante 7 min.
3. Pele los poblanos; quitar los tallos. Agréguelo a una licuadora. Agrega la mezcla de tomatillo, ½ taza del líquido de cocción y el cilantro; licuar 1 min. Agréguelo a una sartén a fuego medio-alto; cocine 5 min.
4. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto. Fríe las tortillas, 1 a la vez, 10 seg. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel toalla.
5. Sumerja las tortillas en salsa verde. Coloque 3 cucharadas. Coloque el pollo por el fondo y enrolle. Coloque la costura hacia abajo en un plato.
6. Para servir, cubra con salsa verde, queso fresco y crema.
POR PORCIÓN: 391 calorías, 18 g de proteína, 25 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 1 g de azúcar, 26 g de grasa.
pastel de elote
(Para 12 personas)
3⁄4 taza de harina para pastel
1⁄4 taza de masa harina
1 1⁄2 cucharadita. Levadura en polvo
1 cucharadita sal kosher
4 huevos grandes
1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
3 tazas de granos de maíz frescos (de aproximadamente 3 mazorcas de maíz)
1 barra (4 onzas) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
Instrucciones:
1. Caliente el horno a 350°F. Forre un molde para pasteles redondo de 9 ″ con una ronda de papel pergamino y engrase con mantequilla. En un bol, bata la harina, la masa harina, el polvo para hornear y la sal.
2. En una licuadora, licúa los huevos, la leche condensada y el maíz de 15 a 20 seg.
3. Vierta la mezcla de maíz en los ingredientes secos; bata hasta que quede suave. Use una espátula para incorporar la mantequilla derretida. Vierta la masa en el molde, usando la espátula para alisar la parte superior. Hornee hasta que al insertar un palillo salga limpio, de 40 a 50 min.
4. Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 15 min. Colóquelo sobre una rejilla, retire el pergamino y luego inviértalo en un plato para servir con la parte superior hacia arriba. Sirva con una bola de helado si lo desea.
POR PORCIÓN: 298 calorías, 8 g de proteína, 38 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 26 g de azúcar, 14 g de grasa.
