La temporada festiva se trata de indulgencia. Y este año, con Jessica Seinfeld‘s nuevo libro de cocina, No demasiado dulcepuedes darte un capricho sin sentirte culpable y sentirte genial después.
«Cuando quiero disfrutar de la experiencia del postre, ahora opto por algo que no me deje con esa sensación de resaca dulce y pegajosa», dice Seinfeld. «Las recetas de este libro son precisamente eso: llenas de sabor y diversión, pero elaboradas con menos azúcar». ¡Sirve una de estas maravillas en tu velada navideña!
Peras Caramelizadas Con Sidra
4 peras firmes pero maduras, como las Bosc
2 cucharadas mantequilla fría sin sal o mantequilla vegana
1 taza de sidra de manzana
1⁄4 taza de pasas doradas
1⁄8 cucharadita. nuez moscada finamente rallada
Una pizca pequeña de sal kosher
1⁄4 taza de avellanas enteras tostadas, sin piel y picadas
Dirección:
1. Coloque una rejilla en el medio del horno. Calienta el horno a 400°F. Pelar las peras y cortarlas por la mitad a lo largo. Saca los núcleos.
2. Coloque una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada. mantequilla para cubrir la sartén. Coloque las peras con el lado cortado hacia abajo en la sartén. Cocine de 3 a 4 minutos, hasta que estén dorados. Transfiera la sartén al horno; hornee de 10 a 15 minutos, hasta que las peras estén tiernas.
3. Transfiera las peras a una fuente o tazones para servir, con los lados cortados hacia arriba. Agregue la sidra, las pasas y la nuez moscada a la sartén y regrese a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento durante 4 a 6 minutos, hasta que se reduzca a 1 ⁄4 taza. Agrega la mantequilla y la sal restantes; girar para derretir. Retirar del fuego.
4. Vierta el glaseado sobre las peras. Espolvorea con avellanas y sirve.
Brownies de chocolate

1 batata mediana
10 dátiles Medjool, sin hueso
Aproximadamente 3 tazas de agua hirviendo
1 huevo grande
1⁄4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas vainilla
1⁄2 taza de harina de almendras extrafina
1⁄4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1⁄2 cucharadita. bicarbonato
1⁄2 cucharadita. sal kosher
1⁄2 taza de chispas de chocolate amargo, derretidas
Instrucciones:
1. Caliente el horno a 400°F. Engrase un molde para hornear de metal cuadrado de 8 ″. Forre con papel pergamino, dejando salientes de 1 ″.
2. Pinchar el boniato con un tenedor. Hornee en una bandeja para hornear con borde pequeño durante 40 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, saque la pulpa y mida ¾ de taza.
3. Reduzca el horno a 350°F. Pon los dátiles en un tazón pequeño. Cubrir con agua hirviendo por 1 ″; dejar reposar durante 10 minutos. Drenar.
4. En un procesador de alimentos, haga puré los dátiles y la batata. Agregue el huevo, el aceite y la vainilla, luego los siguientes 4 ingredientes y luego el chocolate.
5. Vierta la masa en el molde. Hornee durante 30 a 35 minutos.
6. Deje enfriar en un molde sobre una rejilla. Saque los brownies con pergamino. Espolvorear con cacao en polvo. Cortar y servir.
Maíz Caramelo De Camote

1 batata pequeña
1 cucharada aceite de oliva
1⁄2 taza de granos de palomitas de maíz
1 cucharada aceite de coco
1⁄3 taza de miel
1⁄2 cucharadita. canela
Sal kosher, para espolvorear
Instrucciones:
1. Caliente el horno a 400°F. Pinche el boniato con un tenedor. Hornee en una bandeja para hornear con borde pequeño durante 40 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, coloque la carne en un procesador de alimentos y haga puré. Mide 1 ⁄2 taza.
2. Reduzca el horno a 350°F. Forre 2 bandejas para hornear con borde grande con papel pergamino. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las palomitas de maíz, tapa y espera a que empiecen a reventar. Una vez que lo haga, agite la olla con frecuencia hasta que disminuya la velocidad de estallido. Dividir entre cacerolas.
3. En una sartén antiadherente pequeña, derrita el aceite de coco a fuego medio. Agrega el puré de camote y la miel; cocine, batiendo durante 5 minutos. Retirar del fuego y agregar la canela.
4. Vierta la mezcla sobre las palomitas de maíz y revuelva. Distribuya las palomitas de maíz en capas individuales. Hornee por 15 minutos. o hasta que el caramelo de camote esté cuajado. Espolvorea inmediatamente con sal. Deje enfriar completamente y luego sirva.