¿Los aditivos alimentarios comunes, como los emulsionantes, se esconden en sus delicias favoritas y afectan su salud? Crédito: Shutterstock, nau2018
¿Los emulsionantes te enferman? Lo que necesitas saber sobre estos ingredientes omnipresentes
Los encontrará en todo, desde aderezos para ensaladas hasta helados, pero ¿podrían ser estos comunes? aditivos alimentarios estar haciendo más daño que bien?
¿Qué son los emulsionantes y por qué se encuentran en nuestra comida?
Los emulsionantes son pequeñas moléculas inteligentes que ayudan a mezclar ingredientes que normalmente no se mezclarían, como el aceite y el agua. Le dan a los alimentos esa textura suave y consistente que esperamos de cosas como aderezos para ensaladas, productos horneados e incluso algunas bebidas. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) generalmente los reconoce como seguros (GRAS), pero estudios recientes están planteando algunas preguntas serias. Los emulsionantes comunes incluyen cosas como goma guar, lecitina y carragenina.
Las últimas investigaciones: emulsionantes relacionados con problemas intestinales e incluso confusión mental
En los últimos años, un creciente conjunto de investigaciones ha sugerido que los emulsionantes podrían no ser tan inofensivos como alguna vez pensábamos. Los estudios los han relacionado con problemas con nuestro microbioma intestinal (la comunidad de bacterias que viven en nuestro intestino) e incluso con problemas potenciales con nuestro cerebro.
- un estudio en Biología de las comunicaciones de la naturaleza descubrió que ciertos emulsionantes causaban inflamación en ratones, junto con un mayor nivel de azúcar en sangre y resistencia a la insulina (que puede provocar diabetes). Curiosamente, los emulsionantes sintéticos parecían ser peores que los naturales.
- Otro estudio en Microbioma BMC Observó cómo los emulsionantes afectan las células intestinales y concluyó que muchos emulsionantes comunes pueden afectar nuestras bacterias intestinales de una manera que promueven la inflamación. Como especialmente perjudiciales se destacaron el polisorbato 80 y la carboximetilcelulosa.
- Y no se detiene ahí. un estudio en Cerebro, comportamiento e inmunidad descubrió que un emulsionante, el polisorbato 80, podría incluso alterar la barrera hematoencefálica en ratones. Esta es una capa protectora crucial en el cerebro y cualquier alteración podría provocar problemas en el futuro. El estudio sugirió que un intestino desequilibrado, potencialmente causado por la dieta, podría ser un factor de riesgo de deterioro cognitivo relacionado con la edad, es decir, problemas de memoria y confusión mental.
¿Cómo afectan los emulsionantes a nuestro intestino y cerebro?
Los científicos todavía están tratando de descubrir exactamente cómo los emulsionantes causan estos problemas, pero tienen algunas buenas teorías. Una idea clave es que los emulsionantes pueden alterar el delicado equilibrio de las bacterias en nuestro intestino. Podrían matar las bacterias buenas y al mismo tiempo permitir que prosperen las bacterias dañinas que causan inflamación. Esta alteración puede tener efectos en cadena en nuestro metabolismo y sistema inmunológico. Algunos emulsionantes también podrían debilitar el revestimiento protector del intestino, lo que podría tener más impactos negativos en nuestra salud, incluido nuestro cerebro.
¿Qué puedes hacer para proteger tu intestino?
La buena noticia es que hay medidas que puedes tomar para cuidar tu intestino. Lo principal es reducir el consumo de alimentos ultraprocesados, que a menudo están llenos de emulsionantes y otros aditivos poco fiables. Estos son alimentos que han cambiado mucho de su estado natural y generalmente contienen mucha azúcar, sal, grasa e ingredientes artificiales añadidos. En su lugar, trate de concentrarse en comer alimentos integrales y mínimamente procesados, como frutas, verduras, frijoles y cereales integrales. Están llenos de fibra, que es como alimento para las bacterias intestinales buenas. Un intestino sano es vital para la salud en general, por lo que realizar estos sencillos cambios en la dieta puede marcar una diferencia real. Si bien es difícil evitar por completo los emulsionantes, ser consciente de ellos y elegir alimentos con conocimiento de causa es un buen comienzo.