Semana Santa se ha apoderado de España esta semana y puede estar viendo ‘torrijas’ en todas partes, pero ¿qué son estos dulces?
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Esta toma de español de ‘Eggy Bread’ empapa el pan rancio en leche o vino antes de dosificarlo en azúcar y canela y sumergirlo en miel.
Apareció por primera vez en el siglo IV y Quinto en la cocina romana, aunque esta versión solo usó leche, renunciando a la capa de huevo esponjoso.
Pronto, se convirtió en un regalo popular de Pascua, usando la sobrante de pan durante la Cuaresma, cuando no se permitía carne.
Hoy, el dulce regalo es amado en toda España e incluso hay una competencia de Torrija que se celebra cada año en Madrid.
En algunas áreas del país, incluida Menorca, se considera un gran impulso energético para las mujeres embarazadas y los enfermos.
Los torrijas están disponibles en cualquier buena panadería o puede comprar rebanadas especiales de pan para hacer la suya.
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Entonces, si te sientes un poco bajo el clima de esta Pascua o simplemente te apetece un bocado dulce azucarado, esta es nuestra receta para Torrijas:
Ingredientes:
250 mls de leche
Brest de un limón
¼ bar de pan francés, en rodajas gruesas
1 huevo, ligeramente batido, en un tazón poco profundo
Aceite de oliva de buena calidad
¼ de taza de azúcar
¼ cucharadita de canela
½ taza de agua
1 cucharada de miel
Toallas de cocina
Preparación:
Mezcle la leche y la mitad del azúcar (1/8 taza) en una cacerola con la ralladura de limón y calienta suavemente a fuego medio.
Apague el fuego al igual que la leche se hace hervir y dejar de lado para que se enfríe durante unos minutos.
Remoje gruesas rebanadas de pan en la mezcla de leche que les permiten empaparse con el líquido, pero no desmoronarse.
Deje descansar por un minuto para que absorban la humedad.
Luego sumerja las rebanadas de pan en el huevo aligerado, cubriendo ambos lados del pan.
Ahora para freírlos.
Cubra la parte inferior de una sartén poco profunda en aceite de oliva y caliente antes de agregar rebanadas de pan empapado y cocinar en cada lado hasta que estén crujientes.
Retire de la sartén y coloque rebanadas de pan en una toalla de cocina para absorber el exceso de aceite.
Mezcle el azúcar restante (1/8 de taza) con la canela y espolvoree liberalmente sobre las rodajas, luego use la mezcla de azúcar/canela restante para hacer un jarabe que lo mezcle con ½ taza de agua, la miel y caliente ligeramente en una cacerola.
Deje hervir a fuego lento hasta que se espese en un jarabe líquido, generalmente unos 20 minutos, luego vierta sobre las rebanadas de pan, refrigere durante al menos una hora.