Un artículo reciente en The Times sugirió que el ‘Menú del Día’ está “amenazado por la vida moderna”, y desde entonces los medios de comunicación de toda España han estado de acuerdo en que el menú de almuerzo de los españoles podría estar enfrentando su fin.
Menús del Día son una parte integral de la cultura gastronómica española y lo han sido desde la década de 1960, pero ¿podrían estar a punto de llegar a su fin?
El Menú del Día (El menú del día) es típicamente una oferta de almuerzo de tres platos, generalmente solo disponible de lunes a viernes en la mitad del día. Las personas generalmente comienzan a comer alrededor de las 2 p.m., pero si tienen el tiempo, incluso puede extenderse hasta las 5 p.m.
El menú establecido incluye varias opciones para entrantes, platos principales y un postre o café, destacando algunos de los platos más típicos de la región, así como los clásicos españoles.
El Menú del día fue inventado durante el régimen de Franco para exhibir la gastronomía española a los turistas a un precio asequible, pero desde entonces se ha convertido en un favorito para los trabajadores para disfrutar de una comida económica en la mitad del día.
La Asociación de Hospitalidad Española estima que alrededor de cuatro millones se sirven todos los días en todo el país.
Los secretos de El Menú del Día: La sorprendente historia detrás del menú de almuerzo de precio fijo de España
Un artículo reciente en The Times sugirió que el Menú del día está “amenazado por la vida moderna”, y desde entonces los medios de comunicación de toda España han estado de acuerdo en que su amado menú de almuerzo podría estar enfrentando su fin.
Según la Asociación de Hospitalidad Española en 2024, el costo promedio de un Menú del día En España tenía alrededor de 14 €, aunque hay ciudades donde esta cifra es considerablemente más alta.
En Bilbao, por ejemplo, el promedio fue de € 15.50 y en Barcelona fue de € 15.10.
Con la inflación en los últimos años y el gran aumento en los precios de los ingredientes crudos, muchos propietarios de restaurantes afirman que obtienen una mayor ganancia en el desayuno de café y tostadas que en el Menú del día.
Para tener éxito, un menú debe ofrecer una gama de platos interesantes y atractivos y una cierta cantidad de variedad, pero también debe ser un buen negocio y ser asequible, eso es clave para los clientes. Pero en estos días se está volviendo cada vez más difícil para los restaurantes hacer esto, al tiempo que también obtiene un cierto nivel de ganancias.
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Los precios de la comida establecida para el almuerzo aumentaron en un 19.5 por ciento entre 2016 y 2024 de € 11.70 a € 14.
Sin embargo, la industria de la hospitalidad señala que este aumento aún está por debajo del índice general de precios al consumidor (23.4 por ciento) y es mucho más bajo que el aumento de los ingredientes clave individuales como el aceite de oliva.
Sin embargo, entre 2023 y 2024, los precios del menú superaron el índice de precios general. A pesar de este aumento, alrededor de € 0.80, muchos restauradores están luchando por mantener sus negocios a flote con estas ofertas.
Datos recientes muestran que el 42.3 por ciento de los propietarios de restaurantes informaron haber experimentado una “pérdida de rentabilidad” durante el año pasado, principalmente debido al aumento de los salarios, los costos de los alimentos y los suministros.
A finales de 2024, casi un tercio de los restaurantes, 32.5 por ciento, también admitieron que no habían aumentado sus precios diarios del menú ese año.
El País entrevistó a un propietario de un restaurante en Vigo recientemente, quien le dijo al National Daily que necesita poder vender al menos 40 menús al día para mantener el precio por debajo de € 15, cualquier cosa bajo eso y solo cubrirá el costo de los ingredientes.
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Podría aumentar los precios significar el final de la Menú del día como lo sabemos?
Paco Cruz, conocido en la industria como el gerente de alimentos que asesora a los restaurantes, tiene claro que la fórmula del menú Set no es sostenible. “Está totalmente en peligro porque no es un modelo sostenible para la industria de restaurantes”, explicó a El País.
Aunque los menús establecidos siguen siendo populares, no todos los trabajadores pueden permitirse uno todos los días a estos precios o necesariamente tienen tiempo para comerlos, si solo se les dan una hora para el almuerzo, por lo que los restaurantes rara vez están completamente llenos durante una hora de almuerzo de lunes a viernes.
Si bien podrían sobrevivir en el pasado solo tener un lugar medio lleno, con los precios actuales ya no es sostenible y tienen que vender muchos más menús para obtener ganancias.
Como resultado, ¿podríamos ver más restaurantes abandonando el Menú del día a favor de simplemente a la carta opciones? Si esto sucede, una gran pieza de cultura alimentaria española habrá desaparecido.