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Después de solo un año de operación, el restaurante Mouna ha sido galardonado con 3 rábanos por la Guía Smart World Green, la calificación más alta para un establecimiento de comidas vegetarianas en Palma. Ubicado dentro del Centro Espiritual Espai Buit, es el único restaurante en los Baleares que recibe este elogio en 2025, y uno de los tres en la región para sostenerlo.
Somos Smart World reconoce la excelencia culinaria sostenible y el compromiso ambiental, evaluando restaurantes de todo el mundo de acuerdo con la sostenibilidad y la protección del medio ambiente, el impacto social y la excelencia gastronómica basada en el uso priorizado de frutas y verduras.
Mouna está dirigido por el chef Marc Galeazzi, quien explicó: “Ofrecemos a la comunidad cena consciente en cada etapa, desde la tierra hasta la cocina y en el plato, con un esfuerzo diario para lograr la excelencia en sabores, texturas y presentaciones que sorprenden a los paladares de nuestros comensales”.
Ubicada dentro de una casa de principios del siglo XX, Mouna forma una parte clave de Espai Buit, un proyecto destinado a reunir diversas voces y expresiones de varias ramas del conocimiento humanista.
Según Mouna, “nuestra cocina se destaca como el único restaurante 100% orgánico en Palma, que ofrece un menú consciente en cada etapa, desde la tierra hasta la mesa, con platos procedentes de la naturaleza y una red de agricultores y productores locales que cultivan y trabajan éticamente y de manera sostenible”.