Nuestro jardín y cafetería Watkins Glen trajo platos frescos, de temporada y a base de plantas a nuestros visitantes, voluntarios y personal este año, con el 90% de nuestras comidas hechas desde cero y el 90% de nuestros ingredientes obtenidos localmente o de nuestra propia granja. Gracias al cuidado y la experiencia del especialista en medio ambiente y horticultura sostenible, Elija Swertfeger, el jardín produjo casi 2000 libras de productos frescos para la cafetería, lo que impulsó comidas creativas.
El equipo de la cafetería sirvió miles de desayunos y almuerzos a los visitantes y al personal, al mismo tiempo que apoyó eventos importantes, incluidos Pignic, Hoedown, una boda y la Celebración de los Pavos. Para completar una temporada increíble, el equipo lanzó siete clases presenciales impartidas por el Chef Juan, que cubren temas como encurtidos, chucrut y cocina a base de plantas en casa.
La ampliación del jardín ya está en marcha, a medida que construimos nuevos túneles y planeamos duplicar la variedad de hortalizas cultivadas. También estamos poniendo a prueba talleres en línea que destacan intercambios simples con un impacto significativo para los animales, y planeamos lanzar clases públicas en 2026. ¡Estén atentos!