Lanzhou, una ciudad acunada por el río Amarillo, alberga a más de 4 millones de personas y más de 1.500 restaurantes de fideos con carne. Para muchos lugareños, un plato humeante de estos fideos marca el comienzo del día. Para los visitantes, suele ser el primer encuentro sabroso con la ciudad.
En un restaurante de fideos con carne de Lanzhou, los clientes hacen cola para recibir sus pedidos.
Dentro de la tienda de arte y estilo de vida del Museo Provincial de Gansu, un juguetón muñeco de peluche verde llama la atención. Con un delantal y un gorro de chef blancos, lleva una “golondrina voladora” en el hombro mientras estira vigorosamente un trozo de “fideos hechos a mano” blancos. Con una amplia y alegre sonrisa, parece absolutamente adorable. Como lo presentó Cui Youxin, director del Centro Cultural y Creativo del museo, esta muñeca es la “Chef Ma” de los fideos con carne, inspirada en el icónico “Caballo al galope pisando una golondrina voladora”. El diseño da vida vívidamente al proceso dinámico de hacer fideos hechos a mano. “Ha sido particularmente popular durante el Año del Caballo”, añadió Cui.
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Desde la cocina hasta el comedor, y desde un alimento básico culinario hasta una propiedad intelectual cultural de pleno derecho, Lanzhou Beef Noodles está ampliando sus horizontes. En Barcelona, España, Sun Zhengmou, un empresario originario de Dandong, provincia de Liaoning, está haciendo planes para abrir allí su segundo restaurante de fideos en mayo. Para garantizar la autenticidad y la calidad, viajó específicamente a Lanzhou para dominar las técnicas estandarizadas de extracción de fideos y elaboración de caldo, al mismo tiempo que tomaba cursos sobre equilibrio nutricional y gestión de marcas.
El suministro de ingredientes para los puntos de venta en el extranjero cuenta con el apoyo del Parque Industrial de Fideos con Carne de Lanzhou. En los talleres de producción de sus empresas miembro, los fideos semisecos, el aceite de chile, los rábanos secos, la carne de res lista para caldo, las verduras liofilizadas y el caldo condensado se mueven sin problemas a lo largo de líneas de producción automatizadas.
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