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España ha implementado una nueva regulación que afecta a restaurantes y bares, exigiéndoles ofrecer opciones de porciones pequeñas y contenedores gratuitos para los restos de comida. La Ley 1/2025 de prevención de la pérdida y desperdicio de alimentos, en vigor desde el 3 de abril, tiene como objetivo reducir el importante volumen de desperdicio de alimentos en el sector de la hostelería del país.
La ley obliga específicamente a las empresas hoteleras a adoptar medidas para limitar el desperdicio de alimentos, incluida la oferta a los clientes de contenedores para llevar gratuitos para cualquier alimento no consumido. Los establecimientos también deberán elaborar un Plan de Prevención del Desperdicio de Alimentos para cumplir con estas normas.
Actualmente España desecha aproximadamente un millón de toneladas de alimentos al año, una de las cifras más altas de la Unión Europea. Esta legislación forma parte de una estrategia más amplia que prioriza la sostenibilidad y la eficiencia en la cadena de suministro de alimentos, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030.
El artículo 13 de la ley alienta a los establecimientos hoteleros a adaptar los menús ofreciendo diferentes tamaños de porciones (pequeñas, medianas o grandes) adaptadas al apetito del cliente. Esta directriz voluntaria tiene como objetivo prevenir el desperdicio de placas e integrar a las empresas de manera más efectiva en la economía circular.
Además de las porciones ajustables, la ley promueve varias mejores prácticas que incluyen compras sustentables, donación de alimentos para causas sociales, manejo de desechos con compostaje, capacitación del personal para reducir los desechos y campañas de concientización pública.
Además de los requisitos de hospitalidad, los supermercados en España tienen la obligación de bajar los precios de los productos que se acercan a su fecha de caducidad o de consumo óptimo para minimizar el desperdicio de alimentos en el comercio minorista.
La no implementación de los planes preventivos requeridos puede resultar en multas a partir de 2.001 €. Las infracciones repetidas en dos años pueden dar lugar a sanciones que pueden alcanzar hasta 500.000 euros, lo que refleja el compromiso del gobierno de abordar seriamente el desperdicio de alimentos.
Según la ley, el foco sigue siendo priorizar el consumo humano y la donación de alimentos sobre los usos industriales o energéticos de los excedentes de alimentos, fomentando un sistema alimentario más sostenible y ético en los sectores de hostelería y comercio minorista de España.