Sushi Ko
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El sushi es un reto en España. Para los de Estados Unidos o Reino Unido el ritual del sushi es muy diferente. La mayoría de los excelentes restaurantes de sushi en esos países tienen una barra de sushi con chefs que preparan sushi, sashimi y rollitos en vivo, de cerca y en persona.
La segunda diferencia es el menú y el pedido. Si bien muchos restaurantes de sushi sirven otros platos japoneses y hay un menú para esas selecciones, también hay una hoja de papel (generalmente) alta con la lista de nigiri, maki, rollitos y sashimi. La mayoría de las veces los precios son por rollo o por dos nigiri de sushi. Uno se sienta en la barra de sushi o en una mesa y usa el lápiz provisto para marcar las casillas con las selecciones de la barra de sushi. Otros platos como donburi, fideos y similares se piden del menú como se haría en cualquier restaurante.
No es gran cosa no tener el menú de barra de sushi de papel autodirigido. Está bien pedir panecillos y nigiri de un menú, pero la diferencia es el volumen de artículos de sushi disponibles en los menús de EE. UU. y Reino Unido. Generalmente hay un mínimo de una docena de opciones de nigiri y una cantidad igual o mayor de panecillos en oferta. La selección limitada significa que muchas opciones de sushi simplemente no están disponibles en Valencia.
Ko Sushi no sólo es mejor que la mayoría de los restaurantes de sushi que tiene el equipo Valencia-International, sino que también tiene más selección que la mayoría. Pero llegaremos a eso en un momento…
El arroz es la clave para un buen sushi y los otros restaurantes que el equipo de VI ha probado son buenos, pero no excelentes (Sunn era normal, Hokkaido bastante bueno). Kosushi cumple, sin embargo. El arroz está bien hecho, un poco dulce y perfectamente cocido, siendo un poco pegajoso pero no gomoso ni granulado.
Considere comenzar con un juego de hosomaki. Los rollitos de atún y salmón están bastante buenos. El rollo de pepino (pepino) es excelente con una pizca de semillas de sésamo que son súper frescas y sabrosas.
El nigiri siempre debe ser la estrella del espectáculo y probamos el atún, el salmón y el pez mantequilla. El pescado muy fresco y las porciones generosas (pero no demasiado) son un excelente sushi. Si hubo alguna queja, la proporción de arroz y pescado es un poco alta. Hay porciones adecuadas de marisco pero un poco demasiado (muy bueno) de arroz.
Los uramaki son igualmente excelentes. El rollito de volcán queda genial con palitos de cangrejo, aguacate y cubierto con ensalada de algas. Sin embargo, el rollito de atún picante es la estrella del espectáculo. Este rollo fue ofrecido originalmente por los chefs de sushi como una forma de utilizar el atún del día anterior.
La mayoría de los rollitos que se ofrecen son de atún picado con un poco de aceite de chile. En Ko Sushi, el centro del rollo es una combinación de atún fresco y aguacate y el maki se cubre con una fina rodaja de atún y luego la salsa picante. Es súper fresco y picante, pero a diferencia de muchos rollitos de atún picantes, el atún es la estrella del espectáculo y no la especia.
El servicio es excelente y hay asientos en la acera.
Ko Sushi es el paquete completo: gran variedad, muy buen arroz, pescado fresco y versiones creativas de panecillos clásicos.