Los amantes de la carne se alegran, España es un paraíso para los carnívoros, conocido por productos de calidad de todo tipo, especialmente la carne de cerdo. Estos son algunos de los mejores embutidos del país y de qué regiones proceden.
España es particularmente famosa por su variedad de embutidos o embutidos, que encontrarás en los bares de tapas, carnicerías y supermercados de todo el país.
Si bien algunos los encontrarás en todas partes, otros están especializados en una región en particular. Los embutidos se definen por la forma en que se elaboran a partir de carne molida o troceada, mezclada con grasa y otros restos de vísceras. Esta es la razón por la que el muy querido jamón español no se considera embutido.
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chorizo
Este es probablemente el más conocido de los embutidos españoles, amado en muchos países del mundo y, por supuesto, en España. Si bien existen muchos tipos diferentes de chorizo en todo el país, uno de los mejores es el chorizo Cantimpalos de Segovia con su estatus de Indicación Geográfica Protegida. Está elaborado con pimentón, orégano, ajo y carne de cerdo blanca.
Algunos chorizos se deben freír antes de comerlos. Foto: Geri Tech / Pexels
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morcilla
La morcilla es la versión española de la morcilla, elaborada con sangre congelada de vaca y cerdo. Al igual que el chorizo, puedes encontrar varias versiones en diferentes regiones del país. La morcilla más famosa, sin embargo, es la de Burgos, que también lleva arroz. Otros tipos muy apreciados son el asturiano elaborado con carne de cerdo y también la cebolla o morcilla de cebolla.
salchichón ibérico
Este embutido se elabora con carne de cerdo ibérico de primera calidad, mezclada con pimienta negra, nuez moscada y tocino. Es a la vez rico y picante y se puede encontrar en Extremadura, Huelva, Córdoba y Salamanca.
Morcón
Un tipo de chorizo extremeño muy espeso, embutido dentro de la tripa del cerdo. Contiene pimentón y otras especias similares al chorizo pero está elaborado con carne magra de cerdo ibérico de mayor calidad.
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Fuet
El fuet es un tipo de embutido seco originario de Cataluña, pero también se puede encontrar en todo el país. Está elaborado con tocino, magro de cerdo y especias y tiene un sabor suave.
El fuet es un tipo de embutido de carne seca. Foto: Julia Filirovska / Pexels
butifarra
La butifarra es un embutido espeso de cerdo también típico de Cataluña y las Islas Baleares, que contiene una mezcla de varias especias. También las hay de varios tipos como la butifarra con huevo, con sangre como la morcilla o incluso la blanca de cerdo. También puedes encontrar varias versiones en Murcia y Aragón.
Sobrasada
La sobrasada es un tipo de embutido suave y untable, procedente de la isla balear de Mallorca y normalmente se elabora con una raza local de cerdo negro balear. Como muchos otros, se mezcla con pimentón y ajo y tarda varios meses en curar. Es un ingrediente típico de los sándwiches combinado con queso.
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Cecina
La cecina es originaria de la región de León y no es un embutido en el sentido tradicional. A diferencia de muchos otros, está hecho de carne de res o de cerdo, generalmente los cuartos traseros de una vaca. Se ahúma y se seca durante unos 7 meses y es algo similar a la cecina de res.
Chistorra
La chistorra es un tipo de embutido largo y fino elaborado con despojos de cerdo. Tiene un contenido de grasa muy alto en comparación con otras salchichas, a veces hasta un 70 por ciento, por lo que suele consumirse en cantidades más pequeñas. De nuevo se puede encontrar en todo el país, aunque el País Vasco y Navarra afirman tener los mejores.
La chistorra es un tipo de embutido largo muy popular. Foto: ArtHouse Studio / Pexels
longaniza
La longaniza es un embutido de cerdo muy largo y fino. Se puede curar o secar. Una de las longanizas más famosas es la Longaniza de Pascua de la región de Valencia. Se elabora con carne de cerdo marinada y picada, que luego se seca y se suele comer cruda.
lomo embuchado
El lomo embuchado es esencialmente lomo de cerdo curado. Es carne de cerdo sin grasa, marinada, salada y embutida en una tripa.
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Salchichas
Salchicha se traduce simplemente como salchicha y, como en otros países como el Reino Unido y Alemania, vienen en muchos tipos, sabores y tamaños diferentes. La mayoría, sin embargo, utilizaba carne de cerdo mezclada con grasa y despojos. Se condimentan con especias y sal y se rellenan dentro de las tripas del cerdo. Generalmente se fríen, pero se comen de muchas formas diferentes, como cocidas en vino tinto o incluso en sidra.
botillo
Botillo es originario de la provincia de León del Bierzo y tiene el estatus de Indicación Geográfica Protegida. Se elabora principalmente con costillas de cerdo, hasta un 90 por ciento en algunos casos, además de rabos de cerdo, pimentón, ajo y sal. Es una salchicha corta y gruesa que normalmente se ahuma.