En las frías tardes de otoño, hay pocas cosas mejores que terminar el día con una cena cálida y abundante. Pero agregue sabores e ingredientes sorprendentes pero fáciles de encontrar y todo cambia. Por eso nos emocionó encontrar el nuevo libro de cocina. En la cocina de Maríadel presentador de televisión y autor María Berg. “Aunque en el pasado se me conoce por abordar recetas difíciles e intrincadas, en los últimos años lo único que realmente quiero hacer es hacer buena comida lo más simple posible”, dice Berg. “La vida ya es bastante estresante; cocinar no debería serlo”. Estas cenas están llenas de ingredientes frescos preparados con métodos sencillos.
Albóndigas cremosas de cordero Harissa
(Para 6)
2 cucharadas. aceite de oliva
2 chalotes, cortados en cubitos
2 dientes de ajo, finamente rallados
2 cucharaditas jengibre picado
1 1⁄2 cucharadita. comino
1 cucharadita cilantro
1 ⁄4 cucharadita. canela
1 ⁄3 taza de pan rallado
1 ⁄2 taza de vino blanco
1 libra de cordero molido
1 ⁄4 taza de piñones tostados
2 cucharadas. perejil
1 cucharada. menta fresca
2 cucharaditas orégano
1 huevo
5 onzas pasta de tomate
2 cucharadas. Harissa
Direcciones:
1. En una sartén a fuego medio, cocine la mitad de las chalotas en 1 cucharada. aceite 4 min. Agrega las especias; cocine 30 segundos. Poner en un bol.
2. Mezcle el pan rallado y 1 ⁄4 de taza de vino. Descanse 10 minutos.
3. Mezcle las chalotas, las migas, los siguientes 6 ingredientes, 3⁄4 cucharadita. sal, 1 ⁄4 cucharadita. pimienta. Haz 20 albóndigas. A temperatura alta, dore en el resto del aceite durante 2 minutos por lado.
4. Añade el resto de las chalotas; cocine 4 minutos. Agrega la pasta de tomate; cocine 2 minutos. Agrega el resto del vino, la harissa, 1 taza de agua y las albóndigas, tapa; cocine a fuego lento durante 15 minutos. 5. Agregue el yogur*. Sirva sobre arroz.
*Para yogur: bata 1 ⁄2 taza de yogur griego natural con toda la grasa y la ralladura y el jugo de 1 ⁄2 limón.
POR PORCIÓN: 342 calorías, 19 gramos de proteína, 15 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 6 gramos de azúcar, 22 gramos de grasa.
Calabaza Rellena De Lentejas Al Curry
(Para 4 personas)
2 calabazas bellotas, cortadas por la mitad a lo largo
2 cucharadas. aceite de oliva
2 cucharadas. miel de maple
3⁄4 taza de lentejas marrones, enjuagadas
3 tazas de caldo de verduras
1 cebolla morada, picada
1 PC. apio, cortado en cubitos
1 manzana verde, cortada en cubitos
3 dientes de ajo, finamente rallados
1 cucharada. polvo de curry
1 limón, exprimido
2 puñados de espinacas tiernas
1 ⁄2 taza de arándanos secos
1 ⁄2 taza de orejones, cortados en cubitos
1 ⁄2 taza de nueces picadas
2 cucharadas. cilantro picado
2 cucharadas. perejil picado
3 1⁄2 onzas queso feta
Direcciones:
1. Caliente el horno a 400°F. En una fuente para horno, rocíe la calabaza con 1 cucharada. aceite, almíbar. Asar 40 minutos.
2. En una sartén hervir las lentejas y el caldo; cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Drenar.
3. Calienta 1 cucharada. aceite en una sartén a fuego medio. Agrega los siguientes 3 ingredientes; cocine 6 minutos. Agregue los siguientes 2; cocine 30 segundos. Agregue los siguientes 2; transferir al tazón. Añade los siguientes 5.
4. Rellenar la calabaza. Cubra con queso feta. Hornea 12 minutos. Atender.
POR PORCIÓN: 463 calorías, 20 gramos de proteína, 62 gramos de carbohidratos, 17 gramos de fibra, 18 gramos de azúcar, 17 gramos de grasa.
Pollo Asado Con Fideos Y Pollo
(Para 6)
1 pollo entero
2 cucharadas. mantequilla ablandada
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita caldo de pollo
2 puerros, cortados en trozos de 1 ″
2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 ″
2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 ″
1 ⁄2 bulbo de hinojo, en rodajas finas
2 dientes de ajo, en rodajas finas
3 ramitas de tomillo
1 1⁄4 tazas de orzo
1 ⁄4 taza de vino blanco
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada. perejil picado
Direcciones:
1. Caliente el horno a 450°F. Pollo Spatchcock.
2. En un bol, mezcle la mantequilla, la cúrcuma y el caldo. Extienda la mitad debajo de la piel del pollo. Estación.
3. Coloque una fuente para hornear a fuego medio-alto. Agrega la mitad restante de la mezcla de mantequilla a la sartén; dore el pollo, con la pechuga hacia abajo, 6 minutos. Retirar de la sartén. Dejar de lado.
4. Agrega el resto de la mezcla de mantequilla y las verduras a la sartén; cocine 7 minutos. Agrega el ajo, el tomillo y el orzo; cocine 2 minutos. Agregue el vino, el caldo y el pollo, con la pechuga hacia arriba. Asar 45 minutos.
5. Retirar y dejar reposar 10 minutos. Cubra con hojas de perejil y hinojo.
POR PORCIÓN: 719 calorías, 51 gramos de proteína, 36 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 5 gramos de azúcar, 40 gramos de grasa.