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El último estudio realizado por el Centro de Investigación Sociológica (CIS) sobre turismo y gastronomía ha producido un hallazgo curioso, y quizás inesperado, para las Islas Baleares: el plato que la mayoría de los españoles se asocian con la cocina balear no es el dulce Ensaimadani la icónica Sobrasada, sino más bien Frito Mallorquín.
Según los datos publicados, El 35% de los encuestados identificó a FITO como el principal representante de la gastronomía balearpor delante del Ensamada (32.3%) y otros platos como Arroz Brut, que apenas aparecieron en las respuestas.
Frito Mallorquín es Un plato tradicional y modesto profundamente arraigado en la cultura culinaria de las islas. Aunque rara vez ocupa un lugar central en las campañas turísticas o llena las ventanas de las tiendas de aeropuertos, ha forjado un lugar en el recuerdo culinario de los visitantes españoles gracias a su carácter casero, un sabor intenso y un fuerte vínculo con la Mallorca más auténtica.
Hay muchas variaciones del Frito Mallorquín, pero la base siempre es la misma: un abundante salteado de carne (generalmente cordero, aunque a veces cerdo), hígado, papas, pimientos, ajo, cebolla, hinojo, guisantes y ocasionalmente alcachofas, Todos cocinados juntos en una sartén grande con aceite de oliva.
Es un plato de ahorro, históricamente vinculado a la matanza de cerdos, cuando cada parte del animal tuvo que ser usada. Su sabor es robusto, condimentado y abundante, Perfecto para los meses más fríosaunque en Mallorca se come durante todo el año, incluso en bares locales simples.
Algunos hogares también se preparan Una versión marina, con sepia y mariscos, Pero la variante más reconocida y apreciada más allá de la isla es la de la carne.
El dulce más exportado de las islas, el Ensamada, permanece al instante reconocible para los visitantessin embargo, no ha logrado asegurar el primer lugar en el ranking. Su imagen comercial incluso puede haber le restado su posición como un producto verdaderamente gastronómico. Sin embargo, continúa parado como uno de los símbolos de los Baleares.
A nivel nacional, la encuesta de CIS produjo un resultado claro: paella se ve como el plato más representativo de España (63.4%), seguido de cerca por la tortilla de papa (Tortilla de patatas, 58.3%) y Jamón Ibérico (43.8%). Pero hay una pregunta que nunca deja de provocar una discusión en una mesa en español: ¿debería hacerse la tortilla con o sin cebolla? El CIS también preguntó, y el veredicto es claro: tres de cada cuatro españoles (74.9%) lo prefieren con la cebolla, en comparación con solo el 18.9% que lo prefiere sin. Un pequeño 5.8% dice que no les importa, aunque probablemente tengan una opinión firme lista para compartir cuando el debate surge inevitablemente.