En estos días, los amigos y familiares que se reúnen alrededor de su mesa navideña probablemente lleguen con algo diferente. solicitudes dietéticas. Algunos pueden seguir una dieta cetogénica o sin gluten, mientras que otros comen principalmente productos de origen vegetal. Para las personas de la última categoría que evitan la carne y los lácteos en esta temporada navideña, estas recetas del nuevo libro de cocina Una Navidad muy vegana poder ayudar.
“Esta colección de recetas especialmente diseñadas eleva y celebra la rica variedad de verduras y frutas de temporada, nueces y semillas, frijoles y lentejas, y cereales y pastas disponibles para garantizar que disfrutes de todo el lujo y la decadencia que ofrece la temporada navideña”, promete el autor. Samuel Dixon. ¡Agrega uno a tu mesa navideña!
Corona de espinacas y albaricoque
(Para 6)
2 cucharadas. aceite de oliva
2 cebollas, picadas
4 dientes de ajo, finamente picados
8 oz. espinacas, marchitas, escurridas y exprimidas del exceso de humedad
2 onzas. piñones tostados
Un puñado de eneldo picado
Un puñado de perejil de hoja plana, picado
Ralladura fina de 1 limón
2 onzas. orejones picados
7 onzas tofu sedoso
1 libra de masa de pastel vegana ya preparada
2 onzas líquidas leche de avena
2 onzas. semillas de sésamo mixtas
Direcciones:
1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio; Cocine las cebollas y el ajo durante 6 minutos. Agrega las espinacas; cocine hasta que el agua se evapore. Agregue los siguientes ingredientes. Estación.
2. Caliente el horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda la masa de pastel hasta formar un rectángulo de 8 ″ x 27 ″. Extienda la mezcla de espinacas de manera uniforme, dejando un borde. Enrolle la masa por el lado largo.
Curva en un anillo. Cortar el exterior en secciones.
3. Colóquelo en una bandeja, unte con leche de avena y espolvoree con semillas de sésamo. Hornea 45 minutos. Dejar enfriar 10 minutos. Cortar y servir.
POR PORCIÓN: 322 calorías, 8 gramos de proteína, 22 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra, 5 gramos de azúcar, 24 gramos de grasa.
Calabaza Rellena De Lentejas
(Para 4 personas)
1 calabaza grande (2 libras)
2 cucharadas. aceite de oliva, y más para rociar
1 cebolla grande, finamente picada
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada. hojas de tomillo
6 hojas de salvia, finamente picadas
7 onzas lentejas del Puy ya cocidas
31⁄2 onzas nueces, tostadas y picadas en trozos grandes
2 onzas. arándanos secos
Direcciones:
1. Caliente el horno a 400°F. Corte la calabaza por la mitad a lo largo, quítele las semillas y deséchela. Coloque las mitades, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y sazone. Asar 1 hora.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio; cocine la cebolla y el ajo durante 6 minutos. Agrega las hierbas; cocine 2 minutos. Sazona y retira del fuego. Agrega las lentejas, las nueces y los arándanos.
3. Cuando la calabaza esté cocida, saque un poco, agréguela a la mezcla de lentejas y tritúrela. Vierta la mezcla de lentejas en las mitades de calabaza, rocíe un poco más de aceite y ase durante 10 minutos. Adorne con perejil fresco y sirva.
POR PORCIÓN: 383 calorías, 12 gramos de proteína, 43 gramos de carbohidratos, 8 gramos de fibra, 14 gramos de azúcar, 23 gramos de grasa.
Negroni de granada
(Para 6)
5 onzas Ginebra
5 onzas Campari
3 1⁄2 onzas jugo de granada
2 onzas. vermut dulce
Hielo
3 1⁄2 onzas semillas de granada, para decorar
Direcciones:
1. Coloque una jarra o jarra grande en una báscula y póngala a 0, luego pese todos los ingredientes líquidos. Por el contrario, use 1 oz. Vaso de chupito para medir la ginebra, el Campari, el zumo de granada y el vermú dulce en la jarra o jarra.
2. Agregue unos puñados de hielo y revuelva bien la mezcla.
3. Llene 6 vasos con mucho hielo o agregue un cubito de hielo gigante a cada uno. Divida el cóctel mezclado entre los vasos, decore con las semillas de granada y sirva inmediatamente.
Más ideas deliciosas:
Para un sorbo más dulce y cítrico, cambia el Campari por Aperol y/o reemplaza la mitad del jugo de granada con jugo de naranja. Para darle un toque picante, reemplace el jugo de granada con cerveza de jengibre.
POR PORCIÓN: 150 calorías, 0 gramos de proteína, 10 gramos de carbohidratos, 0 gramos de fibra, 2 gramos de azúcar, 0 gramos de grasa.