La pregunta “¿Qué hay para cenar?” Se vuelve más complicado cuando tienes diabetes. Además del presupuesto y el tiempo, debe pensar cuántos gramos de carbohidratos, grasas y azúcar hay en una receta, y qué efecto podría tener la comida en su nivel de azúcar en la sangre.
Ahí es donde un plan de entrega de comidas para la diabetes puede ser su aliado.
“El servicio de entrega de comidas adecuado puede eliminar las conjeturas a la hora de comer una comida equilibrada”, dice Melissa Nieves, LND, MPH, dietista registrada y autora del blog Fad Free Nutrition. “A veces las personas no tienen tiempo para planificar, comprar ingredientes o preparar una comida, lo que hace que pedir a un servicio de comidas sea una excelente opción”.
Los planes de entrega de comidas ofrecen ahorros de costos en comparación con salir a comer y la conveniencia de no tener que cocinar usted mismo. También te dan más control que comer en restaurantes.
“La mayoría de las veces, las comidas que se comen fuera tienen un alto contenido de grasa, azúcar y sodio, ingredientes que las personas con diabetes deben limitar”, dice Sandra Arévalo Valencia, MPH, portavoz de la Asociación de Especialistas en Educación y Atención a la Diabetes. “Las comidas entregadas a domicilio que se adaptan a sus necesidades de atención médica deben contener menos estos nutrientes”.
Los planes de alimentación también hacen que sea más difícil comer en exceso. Las porciones suelen ser más pequeñas que las de los restaurantes y requieren menos división que las recetas de grandes cantidades. Aún así, querrás comprobar cuántas comidas vienen en una porción.
“Muchos de ellos vienen con cuatro porciones”, dice Eugene Arnold, director del programa de capacitación para el autocontrol de la diabetes del Centro de Diabetes Johns Hopkins. “Si obtienes un kit de comida hecho para una familia y tú y tu pareja se comen todo el kit, en cierto modo frustras el propósito”.
Algunos programas de entrega de comidas le envían los ingredientes listos para preparar. Otros le envían una comida completamente preparada que usted calienta y sirve. Pero no todos los planes de alimentación son igualmente aptos para la diabetes.
Cualquier plan de alimentación que elija debe basarse en la guía de alimentación saludable Mi Plato del gobierno, dice Tami Ross, portavoz de la Asociación de Especialistas en Educación y Cuidado de la Diabetes.
“Aproximadamente la mitad del plato debe estar cubierta con vegetales sin almidón, porque no afectarán mucho el azúcar en la sangre”, dice. Algunos ejemplos son el brócoli, las zanahorias, el calabacín, los pimientos y los espárragos. Divida la otra mitad de su plato en partes iguales entre una proteína como pechuga de pollo, pescado o tofu y un almidón como maíz, quinua o arroz integral.
Otras cosas a tener en cuenta son programas diseñados por un dietista y que incluyan información nutricional, dice Ross.
Algunas cosas más a considerar al comparar planes:
- ¿Las comidas son bajas en calorías, azúcar, grasas saturadas, carbohidratos y sodio?
- ¿Se preparan con ingredientes frescos?
- ¿Puede personalizarlos según sus necesidades de salud, gustos, preferencias y sensibilidades/alergias alimentarias?
- ¿Puedes pagar el plan?
- ¿Cuánto trabajo de preparación tendrás que hacer?
La pregunta más importante es: ¿te gustará la comida? “Hay que elegir algo que sea sostenible”, dice Arnold.
Realizar un seguimiento de su recuento de carbohidratos es una parte importante del control de la diabetes. Si tiene sobrepeso, también querrá saber cuántas calorías obtiene en cada comida. Y el contenido de sodio es importante para cualquier persona que también esté controlando la presión arterial alta.
Algunos planes incluyen una etiqueta de información nutricional en sus comidas. De lo contrario, tendrá que investigar un poco en el sitio web de la empresa o llamarlos y solicitar información nutricional.
“Mi último recurso sería buscar y calcular las calorías de las comidas usando un sitio web o una aplicación como nutricióndata.com”, dice Valencia. Un dietista registrado también puede ayudarlo a descifrar el contenido nutricional de las comidas.
Tenga cuidado con las fuentes ocultas de carbohidratos. “Los misterios estarán en las salsas”, dice Scott Crow, PhD, educador en diabetes del Hospital Health Shands de la Universidad de Florida. Algunas salsas y jugos tienen mucha azúcar agregada o están espesadas con harina o maicena. Si no está seguro de qué hay en la salsa, Crow sugiere pedirla aparte y usarla con moderación.
La verdadera prueba de un plan de entrega de comidas es su efecto sobre el nivel de azúcar en sangre. “Lo que la gente debe hacer es controlar su glucosa antes de comer, comer y luego controlarla 2 horas después”, sugiere Arnold. “Entonces podrá ver cuánto han cambiado sus niveles de glucosa. Eso le indicará de inmediato si el plan es bueno para su diabetes”.
Un plan de entrega de comidas para la diabetes facilita comer al menos una comida saludable al día. Pero todavía estás solo para las otras dos comidas. Puede pedir prestados algunos consejos o recetas de su servicio de comidas para ayudar a planificar el desayuno y el almuerzo.
Crow sugiere centrar sus comidas en alimentos integrales como frutas, verduras y cereales integrales. Son buenas fuentes de fibra y otros nutrientes. “Cuanta más fibra tengas, más tiempo le tomará al estómago digerir una comida. Tienes menos picos de glucosa”, dice.
No olvide una parte fundamental de una comida que no esté incluida en su plan. “Puedes pedir que te lleven la comida a domicilio, pero ¿qué bebes con ellas?” pregunta Ross. Los refrescos, el té dulce y los jugos de frutas están llenos de carbohidratos y calorías. Y el alcohol puede hacer que el nivel de azúcar en sangre baje. El agua o las bebidas sin azúcar son las mejores bebidas para acompañar tu comida.