El plato estrella del invierno madrileño, Cocido Madrileño está tomando protagonismo en algunos de los restaurantes más emblemáticos de la capital ofreciendo sus propias versiones de este plato clásico.
Antes de que el sol primaveral nos caliente de los duros vientos fríos castellanos que azotan la capital la 14ª ruta gastronómica para probar lo mejor cocido ¡Es una forma tradicional de combatir el frío!
Estos años Ruta Madrileña Se extenderá hasta el 31 de marzo e incluye la participación de muchos de los restaurantes favoritos de Madrid.
Puedes consultar los restaurantes participantes. aquí.
cocido madrileño (literalmente “cocido madrileño”) ha sido durante mucho tiempo uno de los favoritos de Madrid.
El guiso es una comida de tres platos a base de sopa, garbanzos, verduras y carnes. Los garbanzos son imprescindibles. Luego vienen las patatas, las zanahorias, los ajos y la col, además de otras verduras de temporada como puerros y nabos.
El final es el elemento cárnico; normalmente se utiliza carne de cerdo (panceta de cerdo, chorizo y morcilla la morcilla son las más comunes), o cortes del hueso donde la grasa aporta sabor. Algunas personas prefieren una base de carne de pollo o ternera. Es un plato que se sirve habitualmente en reuniones familiares y ocasiones especiales pero que también se puede encontrar en la carta de muchos de los restaurantes y tabernas tradicionales de Madrid.
