Biryani de pollo en una sartén

Últimamente me encantan cada vez más los sabores de la comida internacional. De za’atar casero a Rollos de primavera vietnamitas. ¡He aprendido a ser más aventurero, y eso incluye lo que respecta a mis papilas gustativas! Este pollo biryani es el último plato sabroso de mi menú.

Tiene algunos ingredientes más y es un poco más complicado que algunos de mis otros favoritos entre semana. En lugar de tirar todo a la sartén a la vez, el plato se cocina por etapas para resaltar todos los sabores. Sin embargo, el pollo biryani sigue siendo bastante simple y es un excelente plato principal.

¿Qué es el pollo Biryani?

Tradicionalmente, este plato de arroz indio se elabora con pollo con hueso con cebolla caramelizada y arroz. La comida se cocina en capas con pollo cocido en la parte inferior y arroz de grano largo preparillado en la parte superior. Una de las versiones más populares, Hyderabadi biryani, proviene de la región de Hyderabad.

Esta receta mantiene todos los sabores de la original pero en un plato un poco más fácil. En lugar de sancochar el arroz, simplemente lo remojo y uso trozos de pollo deshuesados ​​cortados para acelerar el tiempo de cocción. Sin embargo, puedes usar muslos o muslos de pollo si lo prefieres.

Como la mayoría de las recetas indias, está repleta de capas de sabor gracias a las especias molidas y enteras.

Marinar el pollo

Gran parte del delicioso sabor especiado proviene del pollo marinado. Está empapado en yogur natural que ayuda a ablandarlo y suavizarlo. Yo uso yogur griego natural, pero el yogur normal también funciona. Si no puede encontrar una versión saludable comprada en la tienda, intente hacer la suya propia. ¡Yogurt hecho en casa!

Las especias penetran en el pollo y se liberan mientras se cocina. La marinada también ayuda a que el pollo se caramelice mientras se cocina para dorar los jugos del interior. Luego agregamos cebollas en rodajas y caramelizamos para darle más dulzura.

Elige tu guarnición

El pollo biryani sabe bastante bien por sí solo, pero siéntete libre de agregar algunos aderezos. Las hojas de menta fresca picada o de cilantro son un aderezo popular. A mí también me gusta añadirle algunas nueces tostadas picadas.

raita es un condimento tradicional de la comida india que también combina bien con este plato. Básicamente es yogur con verduras picadas, hierbas y especias. La raita con su base cremosa de yogur y verduras crujientes ayuda a enfriar una comida picante. A nuestra familia le gusta un poco de sabor, pero puedes ajustar fácilmente el nivel de especias de tu pollo biryani.

Biryani de pollo en una sartén

Aquí hay una receta saludable de biryani de pollo en una sartén que también se puede adaptar para una olla instantánea.

Porciones

Ingredientes

Guarnación

• hojas de cilantro fresco (picado, opcional)
• almendras o anacardos en rodajas (tostado, opcional)

Instrucciones

• En un bol, combine los trozos de pollo con el yogur y las especias para la marinada. Mezclar bien y dejar marinar durante al menos 30 minutos a varias horas. Cuanto más tiempo se marina, mejor será el sabor.

• Mientras se marina el pollo, lava el arroz y déjalo en remojo durante 30 minutos.

• Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva o ghee.

• Una vez que el aceite esté tibio, agrega las cebollas cortadas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas.

• Agregue el pollo marinado a la sartén y cocine hasta que ya no esté rosado y esté dorado por fuera, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

• Agregue los chiles verdes, la rama de canela, las vainas de cardamomo, los clavos y la hoja de laurel y saltee durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia.

• Agregue el arroz escurrido y revuelva bien para combinar con el pollo, las cebollas fritas y las especias. Cocine durante unos 2-3 minutos para tostar ligeramente el arroz.

• Vierta las 2 tazas de agua o caldo de pollo y agregue sal al gusto. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce a fuego lento. Deje cocinar a fuego lento tapado durante 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté suave.

• Revuelva el arroz con un tenedor y agregue las guarniciones que prefiera antes de servir.

Nutrición

información nutricional

Biryani de pollo en una sartén

Cantidad por porción (1 porción)

calorías 515
Calorías de la grasa 117

% Valor diario*

Gordo 13g20%

Grasa saturada 3g19%

Grasas trans 0,02 g

Grasa Poliinsaturada 2g

Grasas Monoinsaturadas 7g

Colesterol 109mg36%

Sodio 449mg20%

Potasio 613mg18%

carbohidratos 65g22%

Fibra 3g13%

Azúcar 2g2%

Proteína 33g66%

vitamina a 114 UI2%

Vitamina C 4mg5%

Calcio 99mg10%

Hierro 3mg17%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Notas

También puedes preparar este plato en Instant Pot o en olla a presión. Consulte las instrucciones a continuación.

Direcciones de olla instantánea

¿Quieres preparar pollo biryani en tu olla instantánea o olla a presión? ¡Así es cómo!

1. Siga los pasos del 1 al 5 de la receta anterior.
2. Coloque la mezcla de pollo en la olla instantánea y agregue el arroz, el caldo de pollo y la sal.
3. Cocine en “manual” durante 5 minutos a alta presión.
4. Deje que se libere la presión natural durante 10 minutos antes de abrir la tapa.
5. Revuelva el arroz con un tenedor y agregue las guarniciones que desee.

El tiempo total de preparación y cocción para la versión Instant Pot es el mismo que el de la estufa, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

¿A tu familia le gusta probar diferentes comidas y sabores? ¡Deja un comentario y comparte a continuación!