Ronda está adelantando este año su vendimia produciendo más blancos y tintos ligeros en lugar de los tradicionales vinos generosos y dulces que dominaban el mercado del vino malagueño.
Los vinos dulces y generosos siempre han sido sinónimo de Málaga, pero los paladares están cambiando a medida que los blancos secos y los tintos se apoderan del mercado andaluz. Según Bibi García, de la bodega Cortijo Los Aguilares de Ronda, la región vitivinícola de Ronda es relativamente joven y, a pesar de que la provincia de Málaga, ocupada por los romanos, era una gran productora, los vinos de Ronda que conocemos hoy en día tienen solo entre 40 y 30 años.
Amplia selección de variedad de uvas.
La mayoría de las variedades de uva aquí son españolas, incluidas Tempranillo y Garnacha, aunque, según García, los viticultores han tenido mucho éxito con variedades extranjeras como Pinot Noir y Petit Verdot.
Los vinos de Ronda se adaptan a las nuevas condiciones
Cortijo Los Aguilares está comenzando su cosecha temprano este año y dice que tienen que adaptarse a condiciones nuevas y desafiantes, como la sequía actual en la zona. García dice que las viñas están cansadas después de una primavera muy lluviosa y varias olas de calor graves desde entonces. La bodega está siguiendo de cerca el clima, ya que cada vez se encuentran más tormentas graves y repentinas que causan estragos en las viñas en esta época del año.
A esto se suma un mercado cambiante en el que el consumo de vino es cada vez menor entre los jóvenes y las expectativas del cliente, más selectivo y exigente, por lo que ser preciso con los tiempos de cosecha es fundamental.
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