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Las células gustativas que leen los alimentos hoy en día se reemplazan constantemente, y la renovación promedio demora aproximadamente diez días. Algunos desaparecen en una semana y otros duran semanas, por lo que el equipo sensorial de la lengua siempre está cambiando.

Cada sorbo del café de esta mañana fue saboreado por células de sólo una semana de edad. A finales de la próxima semana, muchos de ellos habrán despejado sus escritorios…