Cada año, en todo el mundo, se matan aproximadamente 72 mil millones de animales terrestres para alimentarse. Pero ahora está llegando al mercado un nuevo producto que podría reducir significativamente esta cifra y ofrecer una alternativa más ética y sostenible.
Si bien todavía queda trabajo por hacer en la lucha para poner fin a la crueldad animal, la aparición de nuevas tecnologías ofrece un rayo de esperanza para mejorar la vida de los animales. La carne cultivada, también conocida como carne cultivada en laboratorio o carne a base de células, es una de esas tecnologías de vanguardia que tiene el potencial de reducir significativamente los impactos negativos que la ganadería industrial tiene en los animales y el medio ambiente.
¿Qué es la “carne cultivada”?
La carne cultivada representa un cambio importante en la forma en que producimos carne para el consumo humano. Simplemente pon, La carne cultivada se crea utilizando células animales cultivadas en un laboratorio. sin necesidad de criar o sacrificar animales. Comienza con la recolección de una pequeña muestra de células del animal que eventualmente se convierte en productos cárnicos comestibles que se ven y saben igual que la carne producida convencionalmente.
La ciencia y la tecnología detrás de la carne cultivada
Imaginemos la producción de carne cultivada como un proceso similar al cultivo de plantas en un invernadero, pero en lugar de cultivar animales enteros, los científicos cultivan tipos específicos de células animales fuera del cuerpo del animal. Aquí tienes una explicación simplificada del proceso.:
1. Colección de células: Para iniciar el proceso, un laboratorio toma una pequeña muestra de células de un animal, generalmente mediante una biopsia inofensiva o un método no invasivo. Estas células son pequeños componentes básicos que pueden convertirse en diferentes tipos de tejidos que se encuentran en la carne, como células musculares, células grasas y tejidos conectivos.
2. Medio líquido especial: Estas células recolectadas se colocan en un medio líquido especial, también conocido como caldo rico en nutrientes. Piense en este líquido como el “alimento vegetal” para las células. Contiene todos los nutrientes esenciales que las células necesitan para sobrevivir y prosperar, al igual que las plantas necesitan agua, luz solar y nutrientes del suelo.
3. Crecimiento y diferenciación celular: Una vez que las células se colocan en el líquido rico en nutrientes, comienzan a multiplicarse y crecer. El líquido les proporciona todos los recursos necesarios para dividirse y expandirse en número. A medida que continúan creciendo, comienzan a transformarse en diferentes tipos de tejidos que se encuentran en la carne, como tejido muscular, tejido adiposo y otros componentes que componen la carne.
4. Montaje de Tejidos: Una vez que las células se han multiplicado y desarrollado hasta formar los tejidos deseados, se pueden ensamblar en el producto cárnico deseado. Por ejemplo, si el laboratorio quisiera producir un filete, las células musculares se alinearán para formar tejido muscular, y las células grasas y los tejidos conectivos se incorporarán para crear la textura y el sabor deseados.
5. Cosecha: Una vez que la carne cultivada ha alcanzado la madurez deseada, se cosecha para el consumo. Dado que se produce fuera de un animal, no hay necesidad de prácticas tradicionales de cría de animales.
La clave de este proceso es comprender cómo funcionan las células y brindarles las condiciones ideales para prosperar y diferenciarse en varios tipos de tejidos. Al hacerlo, los laboratorios pueden cultivar carne real sin la necesidad de criar y sacrificar animales enteros, lo que convierte a la carne cultivada en una solución prometedora para abordar los desafíos de las granjas industriales tradicionales.
Empresas de carnes cultivadas: líderes en el ramo
La carrera por comercializar carne cultivada ha atraído un interés y una inversión sustanciales de numerosas empresas innovadoras en todo el mundo. Uno de los mejores jugadores es el Instituto de buena alimentación (GFI), un “grupo de expertos” sin fines de lucro que trabaja con empresas, científicos y tomadores de decisiones para crear mejores sistemas alimentarios para el mundo y sus animales. GFI se especializa en el desarrollo de proteínas alternativas, como la carne cultivada, para cumplir con “los objetivos mundiales de clima, salud global, seguridad alimentaria y biodiversidad”.
Con la ayuda filantrópica de organizaciones como Good Food Institute, estas son algunas de las principales empresas de Estados Unidos que trabajan para producir alternativas a la carne cultivada:
- Alimentos positivos: Una empresa pionera, Upside Foods, originalmente conocida como “Memphis Meats”, ha producido con éxito carne de res, pollo y pato cultivados. Se centran en la sostenibilidad y visualizan un futuro en el que la carne cultivada esté fácilmente disponible y sea asequible.
- Comida sin aletas: Finless Food es una empresa innovadora que trabaja en productos pesqueros alternativos, incluida una alternativa de atún rojo cultivado.
- Alimentos de ciencia ficción: Anteriormente Artemys Foods, esta nueva empresa está creando “carne de la que el mundo puede depender” con diversos productos cárnicos cultivados, en particular carne de res.
- Tenedor y bueno: Esta startup es pionera en la producción de “carne deliciosa de manera sostenible” con carne de cerdo cultivada y otras alternativas cárnicas.
El impacto de la carne cultivada
La carne cultivada tiene el potencial de revolucionar la forma en que producimos carne e impactar significativamente las prácticas agrícolas industriales. Al eliminar la necesidad de criar y sacrificar animales enteros, la carne cultivada puede reducir el sufrimiento animal asociado con el confinamiento intensivo y las prácticas crueles de vacas, cerdos, pollos, peces y otros animales que tienen poca protección legal contra la crueldad.
La ganadería industrial en Estados Unidos se caracteriza por una escala asombrosa: se estima que se sacrifican anualmente 10 mil millones de animales terrestres para satisfacer la demanda de productos alimenticios. De hecho, aproximadamente 99% del suministro de carne del país proviene de estas operaciones a gran escala.
Aquí hay un desglose de la Número de animales de granja asesinados cada año. en los Estados Unidos:
- 9.300.000.000 de pollos
- 3.800.000.000 peces
- 214.000.000 pavos
- 124.000.000 cerdos
- 33.000.000 de vacas
- 23.000.000 patos
A medida que aumenta la conciencia sobre estos problemas, más personas, gobiernos y organizaciones buscan formas de hacer la transición hacia sistemas de producción de alimentos más éticos y sostenibles. Al apoyar y adoptar estos enfoques alternativos, la carne cultivada tiene el potencial de evitar que estas cifras crezcan tan significativamente como lo están haciendo. Cada número representa una vida, un sentimiento que nunca tuvo la oportunidad de experimentar la libertad más allá de los límites de una granja industrial.
Usted tiene el poder de transformar nuestro sistema alimentario
La carne cultivada representa una innovación revolucionaria en el ámbito de la producción de alimentos. A medida que la tecnología continúa avanzando y la carne cultivada se vuelve más accesible, nos acercamos cada vez más a un futuro más sostenible y humano.
A medida que los científicos continúan desarrollando medidas innovadoras, usted también puede lograr un cambio positivo para los animales contribuyendo a la mejora de nuestro sistema alimentario. Un paso impactante es considerar reemplazar la carne, los lácteos, los huevos y otros productos animales con alternativas de origen vegetal. Al unirnos a nuestro movimiento Love Veg y animar a tus amigos a hacer lo mismo, podemos marcar una diferencia positiva y crear un futuro mejor para los animales.
VIVA AMABLEMENTE
Con una vida emocional rica y lazos familiares inquebrantables, los animales de granja merecen ser protegidos.
Puedes construir un mundo más amable reemplazando los productos alimenticios de origen animal por otros de origen vegetal.