Hay pocas cosas mejores que preparar y compartir una comida con los seres queridos. Si bien sabemos que a nuestros amigos les encantan nuestras recetas preferidas, hay algo muy especial en sirviendo una cena temática. “Creemos que es una gran satisfacción dedicar un poco de esfuerzo a preparar una comida tan memorable que todos quieran volver a hacerlo (pero no tanto como para no querer volver a hacerlo)”, dicen los expertos cocineros. y editores de America’s Test Kitchen. Por eso su nuevo libro de cocina, Reunionesestá lleno con menús fáciles de preparar que ofrecen mucho sabor, como el delicioso menú de carne de cerdo que se ofrece aquí. ¡Pruébalo esta noche o saltea el capicola y el tocino en la ensalada y las barras para disfrutar de una comida igualmente sabrosa!
Pimientos cerditos
(Para 4 personas)
5 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
1 1 ⁄2 cucharada. jugo de limón 1 cdta. sal de mesa, dividida
1 ⁄2 cucharadita. pimentón ahumado
1 ⁄8 cucharadita. pimentón
1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados
3 pimientos rojos, sin tallos, sin semillas y cortados en rodajas de 1 ⁄2 ″ de grosor
4 onzas. capicola en rodajas finas, cortada en trozos pequeños
1 onza. Queso parmesano, rallado
1 ⁄4 taza de avellanas, tostadas, peladas y picadas
1 ⁄4 taza de pasas doradas
1 ⁄4 taza de perejil fresco picado
Direcciones:
1. Batir 1 ⁄4 taza de aceite, jugo de limón, 1 ⁄2 cucharadita. sal, pimentón y cayena en un tazón. Agregue los garbanzos y revuelva para combinar.
2. Caliente el aceite restante en una sartén antiadherente de 12 ″ a fuego medio-alto. Agrega los pimientos y la sal restante; cocine, revolviendo cada 2 minutos, aproximadamente 8 minutos. Transfiera al tazón con los garbanzos y revuelva. Deja reposar 30 minutos.
3. Justo antes de servir, agregue los ingredientes restantes a la mezcla de garbanzos y revuelva. Atender.
POR PORCIÓN: 456 calorías, 19 gramos de proteína, 40 gramos de carbohidratos, 7 gramos de fibra, 10 gramos de azúcar, 27 gramos de grasa.
Costillas De Manzana Crujientes Y Picantes
(Para 6)
2 3⁄4 tazas de jugo de piña, cantidad dividida
2 1⁄2 tazas de agua
1 ⁄3 taza de salsa de soja
1 ⁄3 taza de salsa de tomate
1 ⁄4 taza de azúcar
2 cucharadas. salsa de pescado
2 costillitas, recortadas y cortadas por la mitad
2 cucharadas. aceite vegetal y más para freír
2 jalapeños, rebanados
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita jengibre fresco picado
1 ⁄2 taza más 1 1 ⁄2 cucharada. maicena
1 ⁄2 taza de harina
1 ⁄2 cucharadita. sal de mesa
Direcciones:
1. Caliente el horno a 325°F. Batir 21 ⁄2 tazas de jugo y los siguientes 5 ingredientes en una olla. Agrega las costillas. Hervirlo; tape y cocine en el horno de 1 1 ⁄2 a 2 horas.
2. Retire las costillas y 2 tazas de líquido. Calienta 2 cucharadas. aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega los jalapeños, el ajo, el jengibre; cocine 30 segundos. Agrega líquido; hervir 5 minutos.
3. Batir 11 ⁄2 cucharadas. maicena y jugo restante; agregar a la salsa. Hervir 2 minutos. Apague el fuego.
4. Mezcle la harina, la sal y 1⁄2 taza de maicena en un plato llano. Cortar las costillas. Agregue aceite para limpiar la olla holandesa de 1 1 ⁄2 ″ de profundidad; calentar a 375°F. Mezcle las costillas con harina; freír 2 minutos. Drenar.
5. Mezcle las costillas con la salsa y sirva.
POR PORCIÓN: 671 calorías, 27 gramos de proteína, 48 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra, 24 gramos de azúcar, 41 gramos de grasa.
Barras pegajosas de cerda dulce
(Hace 24)
2 1 ⁄4 tazas de harina
1 1⁄4 cucharadita. sal de mesa
1 ⁄2 cucharadita. Levadura en polvo
10 cucharadas mantequilla sin sal, derretida
1 3⁄4 tazas de azúcar moreno envasada
3 huevos grandes
1 ⁄2 taza de jarabe de maíz
2 cucharadas. vainilla
1 ⁄2 taza de chispas de chocolate con leche
6 rebanadas de tocino
5 onzas anacardos salados, picados
1 lata (13.4 oz) de dulce de leche
1 cucharada. agua
Direcciones:
1. Caliente el horno a 350°F. Forre un molde para hornear de 13 x 9 ″ con papel de aluminio; rociar.
2. Batir los primeros 3 ingredientes en un bol. Batir los siguientes 5 ingredientes en otro.
3. Agregue la harina a la mezcla de huevo. Agrega chispas de chocolate. Transfiera a la sartén. Hornea de 35 a 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
4. Coloque el tocino en una sola capa en una sartén de 12 ″ y agregue agua hasta cubrir. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, luego a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel. Cortar.
5. Ponga el tocino y los ingredientes restantes en un bol. Cocine en el microondas durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Vierta sobre las barras. Enfriar 2 horas.
6. Usando papel de aluminio, levante las barras del molde. Cortar en 24 barras y servir.
POR PORCIÓN: 283 calorías, 6 gramos de proteína, 39 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra, 23 gramos de azúcar, 12 gramos de grasa.