La cazuela de judías verdes es probablemente mi favorita. plato de cena de acción de gracias de todos los tiempos. Desafortunadamente, la sopa de crema-de-alimentos-franken-misteriosos no es saludable. Tampoco lo son las cebollas fritas que normalmente adornan la parte superior de esta cazuela. (Nota: las cebollas reales no se vuelven crujientes cuando se fríen solas… lo intenté… se queman)
Esta fue una de mis recetas más solicitadas y estoy feliz de compartir la versión saludable. Creo que prefiero esta a la versión procesada, aunque ha pasado tanto tiempo que no recuerdo completamente cómo sabía esa. De cualquier manera, ¡este es bueno! ¡También está libre de ingredientes misteriosos!
Tabla de contenido[Hide][Show]
La mejor receta de cazuela de judías verdes
La clásica cazuela de judías verdes incluye sopa enlatada Campbell’s y judías verdes enlatadas blandas. Luego todo se completa con cebollas fritas crujientes. Sorprendentemente, algunas cebollas fritas convencionales en lata tienen ingredientes bastante decentes, pero la mayoría todavía tiene harina para todo uso, por lo que no están libres de gluten. Hacer una cazuela de judías verdes desde cero no solo es más saludable, ¡sino que sabe mucho mejor!
Toma un poco de tiempo hacerlo, pero vale la pena el esfuerzo. Incluso puedes prepararlo con anticipación para agilizar el tiempo de preparación el Día de Acción de Gracias. Consulte las instrucciones debajo de la receta para preparar esta cazuela de verduras con anticipación.
Preparar las judías verdes
Puedes utilizar las típicas judías verdes enlatadas en esta receta, pero yo prefiero las frescas. Sin embargo, tardarán una eternidad en cocinarse en el horno si no están precocidos y para entonces la cobertura de cebolla se habrá quemado. Descubrí que la forma más fácil es cocinarlos ligeramente al vapor antes de agregar la salsa de champiñones.
Otra opción que les gusta a algunas personas es blanquear las judías verdes en una olla grande con agua hirviendo y luego colóquelos en agua con hielo en un tazón grande.
Si no puede encontrar judías verdes frescas congeladas, también funcionará. Cocínelos ligeramente y luego escúrralos antes de agregar la salsa de champiñones.
Una opción más rápida
Desde que escribí esta receta originalmente, descubrí una manera más fácil de hacer crema de champiñones en casa. Reduce el tiempo necesario para hacer esta receta. Si opta por esta versión, simplemente use la crema casera de champiñones en cualquier receta de judías verdes que use (aunque no es necesario diluir mitad y mitad con agua como las versiones enlatadas).
Si buscas ahorrar aún más tiempo, siempre puedes usar Sopa de sopa de champiñones Kettle and Fire. ¡Es una opción increíble para hacer en casa y sabe muy bien!
Receta saludable de cazuela de judías verdes
Una comida real y saludable basada en el clásico… ¡sin la crema de ingredientes misteriosos!
Porciones
Ingredientes
Cobertura de cebolla
- 3 cebollas medianas (en rodajas finas)
- 2 huevos
- 3 TBSP crema espesa (o leche de coco)
- 2-3 TBSP harina de coco
- ½ taza aceite de coco (o sebo)
Crema Saludable De Champiñones
- ½ taza manteca
- 10 hongos (finamente cortado en cubitos)
- ½ taza crema (o leche de coco)
- 4 yemas de huevo
- ½ cucharadita polvo de ajo
- sal y pimienta para probar
- ⅓ de la mezcla de cobertura de cebolla desde arriba
- crema espesa o leche de coco (o agua)
Otro
- 2 libras judías verdes frescas (o 5 latas o 2-3 bolsas de congelado)
Instrucciones
Para cobertura de cebolla
-
Coloque las cebollas en rodajas, los huevos y la crema espesa en un tazón mediano y mezcle hasta que se incorporen uniformemente.
-
Agregue la harina de coco y mezcle a mano hasta que esté cubierta uniformemente.
-
Pon aceite de coco (o sebo) en una sartén grande y enciende a fuego medio.
-
Cuando esté caliente, agregue las cebollas rebozadas y dórelas uniformemente, volteándolas de vez en cuando.
-
Cuando esté dorado, retirar del fuego y reservar.
Para salsa de champiñones
-
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla.
-
Añade los champiñones cortados en cubitos y saltea hasta que empiecen a dorarse.
-
Agrega nata o leche de coco.
-
Incorpora las yemas de huevo, las especias y aproximadamente 1/3 de la mezcla de cobertura de cebolla (guarda el resto para el final) y continúa revolviendo hasta que las yemas comiencen a cocinarse y la mezcla se espese.
-
Si es necesario, agregue más leche o agua a la salsa de crema de champiñones para diluirla.
Armar
-
Precalienta el horno a 325°F.
-
Cocine ligeramente las judías verdes y escúrralas para eliminar el exceso de líquido. Si usa judías verdes enlatadas, escurra el líquido. Coloque las judías verdes en una fuente para hornear de 9×13.
-
Vierta la mezcla de crema encima y mezcle hasta incorporar.
-
Cubra la mezcla de judías verdes con el resto de la mezcla de cobertura de cebolla y caliente en el horno hasta que la cobertura comience a estar crujiente (¡pero no a quemarse!) y las judías verdes estén calientes.
Nutrición
información nutricional
Receta saludable de cazuela de judías verdes
Cantidad por porción (1 porción)
calorías 395
Calorías de Fat 324
% Valor diario*
Gordo 36g55%
Grasa Saturada 25g156%
Grasas trans 0,5 g
Grasa Poliinsaturada 2g
Grasas Monoinsaturadas 7g
Colesterol 192mg64%
Sodio 3618mg157%
Potasio 430mg12%
carbohidratos 15g5%
Fibra 5g21%
Azúcar 7g8%
Proteína 7g14%
vitamina a 1628 UI33%
Vitamina C 18mg22%
Calcio 89mg9%
Hierro 2mg11%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Notas
- Si quieres que la salsa de champiñones quede aún más picante, añade una yema de huevo extra.
- Puedes utilizar las claras de huevo sobrantes para hacer la cobertura de este Guisado de Patatas Dulces.
Cómo preparar una cazuela de judías verdes con anticipación
Para preparar esto con anticipación, haga la receta de acuerdo con las instrucciones anteriores, pero no agregue las cebollas encima. Refrigere por hasta varios días hasta que esté listo para comer. Deje que la cazuela alcance la temperatura ambiente antes de meterla en el horno o la cazuela fría podría explotar en el horno caliente. Agregue las cebollas encima y vuelva a calentar en el horno hasta que la cobertura esté dorada y crujiente.
Más guarniciones de Acción de Gracias
¿Cuál es tu guarnición favorita de Acción de Gracias? ¡Deja un comentario y házmelo saber!