El otoño es tiempo de cocinar. Al menos para mi. Cuando los días se hacen más cortos y fríos, vuelvo a disfrutar mucho más de cocinar.
El otoño también trae muchas verduras deliciosas a la temporada y al menú: ¡riquísimos tubérculos y especialmente calabaza!
Recientemente diseñé una tarta informal de calabaza y boniato con masa quebrada vegana el domingo, como un pequeño descanso para estudiar durante mi época de exámenes. Al final no pude prescindir del queso feta.
Personalmente, disfruté mucho la tarta de otoño. Era un poco “demasiado saludable” para mi marido. Pero lo mejor es formarse su propia opinión. Como siempre, agradezco comentarios y opiniones.
Por supuesto, puedes cambiar el contenido de verduras de la tarta como desees.
Aquí, mi sugerencia:
Necesitas – Ingredientes:
Para la masa quebrada vegana:
250 g de harina integral de espelta
125 g de aceite de coco
50 ml de agua fría
un poco de sal
Para el llenado:
2 dientes de ajo
1 – 2 cebollas
1/2 calabaza Hokkaido
1 batata
tal vez unos cuantos tomates cherry (así quedará un poco más jugoso)
Aceite de oliva
sal marina
pimienta negra
1 cucharada de mejorana
1/2 manojo de tomillo fresco
Queso feta si es necesario (si la tarta no es vegana)
Así funciona – preparación:
Masa quebrada:
En un tazón grande, mezcle la harina con la sal.
Incorpora aceite de coco sólido a la mezcla de harina usando el gancho para masa de una batidora de mano, un procesador de alimentos o con la mano hasta que se forme una mezcla que se desmorona.
Agrega poco a poco agua fría y amasa hasta que se forme una masa suave.
Amasar la masa rápidamente (para que el aceite de coco no se derrita) y envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Relleno:
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Corte las verduras en trozos pequeños (al gusto) y colóquelas en una bandeja para hornear o en una fuente para horno.
Rociar con suficiente aceite de oliva, sal y pimienta.
Pasa los dientes de ajo por una prensa de ajos y agrégalos.
Cocine las verduras en el horno durante aproximadamente 1 hora. Remueve de vez en cuando para que no se queme la superficie.
Dejar enfriar.
Saque la masa del frigorífico y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un espesor de 3 a 5 mm.
Coloca la base de masa en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Unte encima las verduras, la mejorana, el tomillo y el queso feta desmenuzado (si no quiere que la tarta sea vegana). Dejar aprox. Borde de 6 a 8 cm de ancho alrededor.
Dobla el borde para que cubra parcialmente el relleno.
Hornee en el horno durante unos 45 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
¡Completo!
Tiempo de preparación:
Masa quebrada aprox. 10 minutos + tiempo de preparación llenado aprox. 1 hora + tiempo de horneado aprox. 45 minutos = aprox. 2 horas totales
Les deseo un buen otoño y temporada culinaria.
Mantenerse sano
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