El ganado criado en operaciones de alimentación animal confinadas (CAFO) recibe de forma rutinaria una variedad de medicamentos veterinarios para prevenir enfermedades, y algunos de esos medicamentos podrían afectar potencialmente la salud de quienes comen su carne.
El 7 de noviembre de 2023, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. anunció que está considerando retirar la aprobación del antibiótico carbadox.1 (nombre comercial Mecadox), que se agrega a la alimentación de los cerdos para prevenir infecciones y engordar a los animales, debido a problemas de cáncer. Como se indica en el Registro Federal:2
“La Administración de Alimentos y Medicamentos… el Centro de Medicina Veterinaria (CVM), propone retirar la aprobación de todas las nuevas solicitudes de medicamentos para animales (NADA) que prevén el uso de carbadox en alimentos medicados para cerdos…
Esta acción se basa en la determinación de la CVM de que no existe ningún método regulatorio aprobado para detectar residuos cancerígenos en los tejidos comestibles de los cerdos tratados”.
Cómo se acabó utilizando un carcinógeno durante décadas
Según la Cláusula Delaney de la Sección 512 de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, un medicamento animal no puede obtener la aprobación de la FDA si se ha descubierto que “induce cáncer cuando lo ingiere un hombre o un animal”. En el caso del carbadox, se sabía que el fármaco causaba cáncer de hígado.3 y defectos de nacimiento4 en animales de laboratorio.
La CVM aún lo aprobó bajo una excepción a la Cláusula Delaney, conocida como Proviso “DES” del Dietilestilbestrol, que permite aprobar un medicamento cancerígeno si, en las condiciones de uso, se determina que el medicamento no tiene efectos adversos en los animales. en tratamiento, y si no se pueden encontrar residuos de medicamento “mediante un método regulatorio aprobado en ningún tejido comestible o alimento del animal”.5 Como lo explica la FDA:6
“En 1998, el Centro de Medicina Veterinaria (CVM) de la FDA aprobó el método de prueba más reciente para carbadox basándose en la información disponible en el CVM en ese momento.
El método se basó en medir el residuo no cancerígeno del ácido quinoxalina-2-carboxílico (QCA) como marcador para demostrar cuándo el residuo cancerígeno en el tejido comestible de los animales tratados con carbadox caía a un nivel que satisfacía la condición DES.
Sin embargo, información posterior demostró que los residuos cancerígenos del carbadox persisten más tiempo de lo que se pensaba. Esto significa que el QCA no cancerígeno no es un marcador fiable…
Específicamente, debido a que no existe una relación establecida entre el QCA no cancerígeno medido mediante el método aprobado en 1998 y el residuo cancerígeno, el método aprobado en 1998 no permite a la FDA determinar si el residuo cancerígeno se puede encontrar en cualquier tejido comestible de , o alimentos derivados de, los animales tratados.
En consecuencia, en noviembre de 2023, la FDA revocó el método aprobado en 1998. Actualmente no existe ningún método aprobado para carbadox. Sin un método aprobado, la segunda parte de la excepción DES Proviso a la Cláusula Delaney, que requiere que ‘no se encontrarán residuos de dicho medicamento…, en ninguna porción comestible de tales animales después del sacrificio o en cualquier alimento producido o derivado de los animales vivos’, no se cumple.”
Acción muy retrasada
La cuestión es que la FDA ha sabido que el método de prueba original era inadecuado durante siete años, si no más. En su propuesta de 2016 para retirar el medicamento, la FDA incluso señaló que:7
“La aprobación continua del carbadox expondría a los seres humanos a concentraciones de residuos totales cancerígenos que son aproximadamente 30 veces superiores (para el período de retirada aprobado de 42 días) o 11 veces superiores (para el período de retirada aprobado de 70 días) que las 0,915 ppb concentración total de residuos cancerígenos en el hígado que se consideraría segura”.
Eso sí, dos años antes, en 2014, el Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos de las Naciones Unidas determinó que “no existe ningún nivel seguro de residuos de carbadox o sus metabolitos en los alimentos que represente un riesgo aceptable para los consumidores”.8
Aún así, no pasó nada. No está claro por qué la agencia no procedió a eliminar el medicamento en 2016. La Unión Europea prohibió el carbadox en 1999 y Canadá hizo lo mismo en 2006.9 La droga también ha sido prohibida en China, Brasil, Australia y el Reino Unido.
Según el Consejo Nacional de Productores de Carne de Cerdo, la eliminación del fármaco podría provocar la muerte de millones de cerdos a causa de la disentería porcina, para la cual se utiliza el fármaco. Sin embargo, si el carbadox es tan esencial, ¿cómo están sobreviviendo las industrias porcinas de la UE, Canadá y China? Es evidente que debe haber otras alternativas disponibles.
Carbadox tiene un impacto duradero en el intestino porcino
Si bien el carbadox no parece causar cáncer en los cerdos, se ha demostrado que tiene efectos duraderos en su microbioma intestinal. Como se informó en un estudio de 2014:10
“Seis cerdos (inicialmente de 3 semanas de edad) recibieron alimento que contenía carbadox y seis recibieron alimento sin enmendar. Después de 3 semanas de administración continua de carbadox, todos los cerdos fueron cambiados a una dieta de mantenimiento sin carbadox. Se extrajo ADN de las heces (n = 142) tomado antes, durante y después del tratamiento con carbadox (abstinencia de 6 semanas).
Descubrimos que el carbadox alteró la membresía bacteriana y la estructura comunitaria en relación con los cerdos no medicados, incluida una reducción en el total de bacterias… [R]”Los resultados muestran que la comunidad bacteriana del intestino porcino cambia con el tiempo y que el carbadox influye en estas microbiotas incluso varias semanas después de su eliminación”.
Carbadox puede conferir resistencia a los antibióticos a los humanos
Un estudio de 201711 por Johnson et al. Confirmó que el carbadox tiene efectos profundos en el microbioma intestinal de los cerdos. Es importante destacar que también encontraron que el fármaco inducía bacteriófagos transductores con genes de resistencia a la tetraciclina, los aminoglucósidos y los antibióticos betalactámicos, tres clases de fármacos que se utilizan comúnmente en la medicina humana.
Los bacteriófagos han sido descritos como “los virus de las bacterias”.12 en el sentido de que infectan células y median en transferencias horizontales de genes mediante la expulsión de ADN bacteriano. Al comentar sobre el hallazgo, Lance Price de la Escuela de Salud Pública del Instituto Milken escribió:13
“[The] Los hallazgos subrayan las posibles consecuencias imprevistas del uso de antibióticos en la producción ganadera y cuestionan nuestros métodos actuales para clasificar si un medicamento veterinario tiene o no relevancia para la salud humana…
[T]Aquí hay fármacos que se utilizan exclusivamente en ganado, como la cefalosporina ceftiofur de tercera generación o… el enrofloxacino. Estos dos medicamentos… nunca se usan en medicina humana, pero las bacterias que desarrollan resistencia a estos medicamentos también lo son a sus análogos de medicina humana, ceftriaxona y ciprofloxacina, respectivamente.
Estudios a gran escala del mundo real han demostrado que el uso veterinario de estos antimicrobianos puede provocar infecciones resistentes en las personas… Más allá de estos análogos compartidos, existen aquellos que pertenecen a clases de antibióticos que se usan exclusivamente en animales destinados al consumo, incluidos los ionóforos y … carbadox …
Carbadox tiene una historia accidentada en la producción ganadera… Debido a que no se considera médicamente importante en la medicina humana, el medicamento puede usarse en ganado sin supervisión veterinaria…
Sin embargo, el estudio de Johnson et al. indica que el uso de carbadox en animales destinados al consumo puede no sólo aumentar el riesgo de cáncer y defectos de nacimiento, sino que también puede impulsar la transmisión de genes de resistencia a los antimicrobianos codificados por fagos. Carbadox es genotóxico y mutagénico y, por tanto, un potente inductor de la vía SOS y del profago…
Paradójicamente y relevante para la cuestión de si el carbadox debe considerarse médicamente importante, algunos de los genes transferidos codifican para la resistencia a clases de antibióticos que se usan comúnmente en la medicina humana, incluidas las tetraciclinas, los aminoglucósidos y los betalactámicos…
[I]En entornos de producción reales, el medicamento frecuentemente iría acompañado o seguido inmediatamente por otros antibióticos. Para algunas aplicaciones, el patrocinador del fármaco recomienda el uso de carbadox junto con oxitetraciclina, lo que probablemente impulsaría la expansión de poblaciones bacterianas que adquieren genes de resistencia a la tetraciclina como resultado de la transmisión de fagos inducida por carbadox.
Será necesario realizar estudios futuros para determinar si el carbadox actúa sinérgicamente con otros fármacos para fomentar la rápida aparición de patógenos resistentes a los antibióticos administrados junto con el carbadox”.
Los hallazgos de Johnson et al. descartan efectivamente el argumento del fabricante de medicamentos y del Consejo Nacional de Productores de Carne de Cerdo de que, dado que el carbadox no se utiliza en medicina humana, no contribuirá a la resistencia a los medicamentos en los seres humanos.
Otras drogas para cerdos potencialmente peligrosas
Aparte del carbadox, que se utiliza en aproximadamente el 40% de los cerdos criados en EE. UU.,14 Muchos rebaños también son tratados rutinariamente con “Vacunas” personalizables basadas en ARNm. Teniendo en cuenta que las autoridades sanitarias insisten en que las inyecciones de COVID son seguras, no es de extrañar que también insistan en que no hay problemas asociados con el consumo de carne tratada con ARNm. ¿Pero podemos confiar en ellos?
El ganado, como el cerdo, se vacuna sistemáticamente contra varias enfermedades,15 y muchas de estas vacunas deben administrarse en momentos específicos para garantizar que no queden residuos en la carne. Sin embargo, cuando se utiliza la plataforma de ARNm, no hay límite de tiempo. Entonces, ¿cuándo recibirán los cerdos estas inyecciones de ARNm personalizadas? ¿Y podría haber ARNm en la carne de cerdo que compras?
Las vacunas casi siempre se administran en el cuarto trasero del animal y, según los desarrolladores de la inyección de ARNm, el ARNm permanece en el lugar de la inyección. Hace tiempo que se ha demostrado que esta teoría es falsa, ya que se ha demostrado que el ARNm de la vacuna COVID se distribuye por todo el cuerpo humano.
Pero tiene sentido que el ARNm esté más concentrado en el lugar de la inyección. En el caso del ganado, esto podría ser una mala noticia, ya que los cuartos traseros suelen ser de donde provienen los mejores cortes de carne.
Por lo tanto, es importante saber si queda algo de ARNm en el animal en el momento del sacrificio. En la actualidad, no tenemos forma de saberlo. Ni siquiera sabemos exactamente cuánto tiempo permanece en el cuerpo el ARNm sintético envuelto en lípidos.
Tampoco sabemos cuánto tiempo permanece el antígeno producido por las células del animal en respuesta a una inyección de ARNm personalizada, y si la ingestión de ese antígeno podría tener repercusiones para la salud humana.
Los investigadores de Stanford descubrieron que la proteína de pico producida en respuesta a la inyección de COVID permanece en el cuerpo humano durante al menos 60 días.dieciséis,17 y la proteína de pico es la que causa la mayoría de los problemas de salud asociados con la vacuna.
¿Podría ocurrir lo mismo con las inyecciones de ARNm utilizadas en animales? Los cerdos se pueden matar entre las 6 semanas y los 10 meses de edad, lo que no deja mucho tiempo para que el ARNm y/o el antígeno sean eliminados.18
Debido a las incertidumbres involucradas, recomiendo encarecidamente evitar los productos derivados del cerdo. La carne de cerdo también es muy rica en Ácido linoleico, una grasa omega-6 dañina que provoca enfermedades crónicas.que es otra razón más para evitarlo.