Sopa De Pimientos Rellenos – Estilo De Vida Saludable

¡Esta abundante sopa de pimientos rellenos está cargada con carne molida sazonada, pimientos morrones de colores, cebolla y arroz con coliflor, todo cocinado a fuego lento en un caldo sabroso para una deliciosa comida en una olla que le encantará a toda la familia!

¡Oh, cómo me encanta la temporada de sopas y esta receta de sopa de pimientos rellena en una olla es definitivamente una de mis favoritas! En nuestra casa nos encantan los pimientos rellenos, pero esta sopa tiene los mismos ingredientes deliciosos, ¡pero mucho más rápida y fácil de preparar! Pimientos morrones de colores, carne molida sazonada, cebolla picada y arroz de coliflor (o puede usar arroz normal), todo ello cocinado a fuego lento en un caldo sabroso, lo que hace de esta una sopa deliciosa y saludable.

Por qué te encantará esta receta

• ¡El mismo gran sabor que los pimientos rellenos, pero en forma de sopa!
• Se elabora fácilmente en tan solo 30 minutos.
• Solo necesitas usar una olla, lo que facilita la limpieza.
• Esta receta no contiene gluten, lácteos y es baja en carbohidratos.

Ingredientes que necesitarás

• Carne molida – Usé 90% de carne molida magra, pero puedes usar pollo molido, pavo molido, carne de cerdo molida o incluso salchichas en esta sopa. También puedes cambiar la carne por algunos frijoles para que esta sea una comida vegetariana o vegana.
• Pimientos – En esta sopa se usó una combinación de pimientos morrones rojos y verdes, pero pimientos de cualquier color funcionarán.
• cebolla – Puedes usar una cebolla blanca o amarilla en esta sopa.
• ajo – esto realmente realza el sabor y es un debe en esta sopa!
• Tomates – necesitarás dos latas de tomates cortados en cubitos y una lata de salsa de tomate. ¡Siéntete libre de usar tomates asados ​​al fuego para darle aún más sabor!
• caldo de carne – Yo usé caldo de res bajo en sodio, pero también puedes usar caldo de verduras o cualquier caldo que tengas en tu despensa.
• arroz de coliflor – Esta es una excelente opción baja en carbohidratos e incluye aún más verduras en esta comida. También puedes utilizar arroz cocido o incluso quinua.
• condimentos – Usé una combinación de condimento italiano, sal y pimienta. También puedes usar orégano y albahaca seca si no tienes ningún condimento italiano a mano.
• perejil fresco – ¡agrega un toque de color a esta sopa y un agradable sabor fresco!

Cómo hacer sopa de pimiento morrón relleno

1. Dorar la carne. En una olla grande o en una olla a fuego medio-alto, cocine la carne molida, desmoronándola con una cuchara, hasta que se dore. Escurre el exceso de grasa y transfiérelo a un plato forrado con una toalla de papel.
2. Saltee las verduras. Rocíe un poco de aceite de oliva en la sartén caliente y agregue la cebolla y los pimientos morrones, cocinando de 2 a 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos se ablanden. Agregue los dientes de ajo y los condimentos, salteando unos 30 segundos más hasta que estén fragantes.
3. Deja que la sopa hierva a fuego lento. Vuelva a agregar la carne molida dorada, junto con el resto de los ingredientes (excepto el arroz de coliflor) y deje que todo hierva. Reduzca el fuego y cubra, dejando que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. Agrega el arroz de coliflor. Agregue el arroz de coliflor y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos más, hasta que la coliflor se ablande. Sirva la sopa en tazones, sazone con sal y pimienta adicionales, si lo desea, ¡y disfrute!

Cómo servir sopa de pimientos rellenos

• Agregue algunos aderezos frescos como queso rallado, crema agria, hierbas frescas y algunas rodajas de aguacate.
• Si el arroz de coliflor no es lo tuyo, vierte la sopa sobre un poco de arroz cocido o mézclalo directamente con la sopa. Debes asegurarte de agregar arroz cocido, ya que el arroz crudo absorberá mucho líquido.
• Servir con un ensalada ¡y un poco de pan crujiente o de maíz!

Preparación y almacenamiento

Almacenar: Las sobras de esta sopa de pimientos rellena durarán en su refrigerador en un recipiente hermético sellado hasta 5 dias. Puedes recalentar fácilmente esta sopa en el microondas o en la estufa para obtener una comida rápida y deliciosa.

Congelar: Si planea congelar esta sopa, primero déjela enfriar completamente y luego guárdela en un recipiente sellado en el congelador por hasta 3 meses. Cuando esté lista para disfrutar, deja que la sopa se descongele completamente en el refrigerador. Caliéntalo en una olla al fuego o vuelve a calentar porciones individuales en el microondas.

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Espero que todos disfruten de esta sopa de pimientos rellenos y si aman esta receta tanto como a nosotros, ¡déjenme una calificación de cinco estrellas a continuación y no olviden etiquetarme en Instagram usando el hashtag #eatyourselfskinny! ¡Me encanta ver todas tus deliciosas recetas!

La publicación Sopa de pimientos rellenos apareció por primera vez en Mayhealthylifestyle.