La carne animal y otros alimentos de origen animal como los huevos, las aves y el pescado son ricos en proteínas. Es un macronutriente conocido por desarrollar o reparar músculos y ayudar en el desarrollo de órganos y tejidos del cuerpo. Sin embargo, estudios recientes en animales han demostrado que comer demasiada carne rica en proteínas está relacionado con enfermedades cardíacas. En el pasado, los expertos han atribuido el impacto de comer carne roja a la salud del corazón.
Ahora, uno de estos estudios dirigido por investigadores de Estados Unidos ha identificado una serie de unidades individuales comparables a las cuentas de todas las proteínas, llamadas leucina, que representan una amenaza para la salud del corazón de una persona. El nuevo trabajo de investigación muestra que consumir cantidades excesivas de este aminoácido procedente de diferentes fuentes de proteínas puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular en humanos. El riesgo es una de las muchas causas de diversas enfermedades cardíacas.
En Estados Unidos, las enfermedades cardíacas son la principal causa de muerte desde 1950, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Durante las últimas décadas, las autoridades sanitarias han descubierto que existen muchos factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. Algunos de estos riesgos incluyen diabetes, dieta poco saludable, colesterol alto, presión arterial alta, tabaquismo, consumo excesivo de alcohol y sobrepeso y obesidad.
Proteínas y enfermedades cardíacas
Como dice el viejo refrán: “Demasiado de todo es malo”, incluso cuando se trata de comer determinados tipos de alimentos y los riesgos para la salud que conlleva. Un caso aplicable de este concepto es la cultura de la “alta ingesta de proteínas”, que es común en las sociedades occidentales y a menudo se promueve en público como un medio para llevar un estilo de vida saludable, según un nuevo estudio publicado en la revista Metabolismo de la naturaleza el lunes 19 de febrero.
En el artículo, investigadores de varias instituciones educativas asocian carne animal rica en proteínas para enfermedades del corazón debido a la presencia del aminoácido leucina. El coautor Babak Razani, de la Universidad de Pittsburgh, dijo a medios locales estadounidenses que el equipo de investigación se interesó en el tema; en medio de la popularidad de la dieta alta en proteínas entre los médicos, nutricionistas y el público en el contexto de la pérdida de peso y el desarrollo muscular.
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La carne animal y la salud del corazón
El estudio de febrero de 2024 concluyó que los aminoácidos de las proteínas de los mamíferos han estado implicados en la patogénesis de la enfermedad cardiovascular isquémica. Esto significa que la carne animal y la salud del corazón están fuertemente vinculadas, especialmente si el consumo de carne roja o carne procesada va más allá de las necesidades nutricionales de un individuo. Los investigadores llegaron a esta conclusión a través de estudios clínicos en participantes masculinos y femeninos con una ingesta alta de proteínas.
Según los CDC, un ser humano muere cada 33 segundos por cardiopatía en EE.UU., donde la dolencia cardiovascular es la principal causa de letalidad para hombres y mujeres. En 2021, aproximadamente 695.000 personas murieron por enfermedades cardíacas en el país, según el organismo de salud estadounidense.
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