La Cadena Hotelera Servigroup reúne en Benidorm a más de 50 chefs y 200 profesionales del sector de la hostelería en la 15ª edición de sus Jornadas Gastronómicas.
El Hotel Pueblo Benidorm es el escenario elegido por Servigroup para celebrar el evento, cumpliendo 15 años de trayectoria que demuestran la firme apuesta de la cadena hotelera más antigua de la Comunitat Valenciana con sede en Benidorm -18 hoteles en Castellón, Alicante, Murcia y Almería. ; uno en Manizales (Colombia) y más de 2.000 empleados en temporada alta- a la gastronomía, parte esencial de la experiencia que los huéspedes pueden disfrutar en los hoteles de la cadena.
Alejandro Benito, director de publicidad y comunicación de Hoteles Servigroup afirmó: “Sin duda, la gastronomía es un rasgo diferenciador para Servigroup. Y nuestros visitantes lo reconocen. En Benidorm tenemos nuestra central de compras y gastronomía donde diariamente llegan los mejores productos de proveedores locales y de nuestra propia finca agrícola, El Clot, en Villajoyosa, y desde allí podemos distribuir los productos a todos los hoteles el mismo día. . De esta manera aseguramos la mejor calidad, pero también evitamos desperdicios y trabajamos de forma más sostenible”.
Para esta jornada formativa, que supone un valor añadido en el sector turístico de la Comunitat Valenciana, se reunieron entre los días 20 y 23 más de 200 profesionales que ocupan puestos de responsabilidad en diferentes departamentos de la cadena, como cocinas, restaurantes y bares. febrero para compartir su experiencia, fomentar el espíritu crítico, absorber nuevas ideas y, en definitiva, seguir trabajando con la excelencia como objetivo diario.
Para ello, Hoteles Servigroup puso a disposición de chefs, maîtres, camareros, etc. más de una decena de expertos y formadores en diferentes materias, que pusieron todo su conocimiento en manos de los profesionales asistentes procedentes de las provincias donde la cadena tiene sus hoteles.
Algunos de los platos fuertes giraron en torno a la “Gastronomía Sostenible”, que sentará las bases del funcionamiento de las cocinas del grupo esta temporada. Con este objetivo, Hoteles Servigroup afirman que aspiran a conseguir el “Residuo Cero” en sus buffets sin reducir en ningún caso la calidad de las recetas y la materia prima.
¿Cómo es esto posible? Apostando por un emplatado individual, haciendo uso de modernos soportes que quedaron expuestos y sorprendidos por su espectacular diseño, cocinando a la carta y en el propio hotel con capacidad de maniobra, todo ello se traduce en una mejor experiencia del cliente al darle la oportunidad de Degusta más platos diferentes en un solo servicio con una presentación vanguardista.
En Servigroup, de cara a esta temporada que ya está en marcha, también están decididos a que los buffets cuenten con más variedad de platos regionales. Sin duda, una oportunidad ideal para conocer la gastronomía típica de cada destino con productos de primera calidad cultivados muy cerca del hotel.
Todo ello han podido comprobarlo de primera mano los chefs de cada hotel estos días en los espectaculares buffets degustación, en los que también se han incluido nuevas propuestas internacionales que son tendencia en el mundo de la gastronomía, como el poke hawaiano o el ramen japonés, estrellas del última edición de Madrid Fusión, la feria gastronómica más importante de España celebrada en la capital el pasado mes de enero.
En definitiva, un evento que, a pesar de su larga trayectoria, supone una novedad en un sector como el turístico, por su valor como factor diferenciador y su aportación de valor añadido.
