Tiempo de preparación: 50 minutos (incluido el caldo de cocción)
Hora de cocinar: 30 minutos
Marcas: alrededor de 12 porciones de 8 onzas
Ingredientes:
Para caldo de verduras sin desperdicio:
3 cuartos agua
5 enteros cebollas amarillas dulces, cáscara incluida
Se pela de 4 más cebollas (guarde el resto de estas cebollas para la receta de sopa)
1 manga entera de apio, incluidas todas las partes
8 enteros zanahorias, sin pelar y con la parte inferior incluida
8 enteros dientes de ajo machacados (presione hacia abajo con una cuchara, con la parte inferior hacia el diente)
10 hojas de laurel
3 cucharadas sal
4 cucharadas granos de pimienta enteros
4 cucharadas condimento italiano
Tallos de hierbas frescas (perejil, orégano, albahaca, romero). Las hojas se pueden guardar y utilizar para otras recetas. Nota: Simplemente no uses cilantro, ya que puede alterar el sabor del caldo.
para sopa:
6 tazas caldo de verduras sin desperdicio arriba
5 cabezas brócoli, picado en trozos grandes pero incluyendo coronas y tallos
2 cabezas coliflor, retire las hojas (puede usar abono) pero use los tallos y centre las partes blancas
4 tazas espinacas frescas
8 dientes ajo fresco, machacado o picado
2 tazas de avena
4 cebollas amarillas dulces, picadas grandes
3 costillas de apio, picadas grandes
2 tazas Levadura nutricional
2 cucharadas pimienta blanca molida
3 cucharadas sal marina
2 cucharadas pimienta negro
2 cucharadas condimento italiano
2 cucharadas pimentón ahumado
5 tazas leche de avena o leche vegetal de su elección*
Nota: todas las verduras se pueden cocinar en trozos grandes ya que se licuarán los ingredientes. Las piezas más grandes harán que el tiempo de preparación sea más fácil y rápido.
*Por favor compre contenedores reciclables y deséchelos adecuadamente después de su uso.
Instrucciones:
Para sopa:
Coloca todos los ingredientes excepto la leche en una olla grande. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén suaves, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Deje enfriar, luego vierta en una licuadora en cinco tandas, agregando la leche en incrementos de una taza con cada tanda. Mezclar hasta que esté suave. Esta mezcla se puede conservar en el frigorífico hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses.
Para caldo de verduras:
Coloque todos los ingredientes en una olla grande y déjelos hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos. Retirar del fuego y llevar a temperatura ambiente antes de agregarlo a las recetas. El caldo se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana o en el congelador hasta por 6 meses para su uso posterior.
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