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Algunas noches, estamos tan absortos en las tareas del día que no nos damos cuenta de que es hora de cenar hasta que el sol se ha puesto y nuestros estómagos rugen. Para entonces, ya es demasiado tarde para seleccionar un restaurante y pedir comida para llevar, así que nos dirigimos a la despensa para ver qué podemos preparar. Ingresa al nuevo libro de cocina Comidas y golosinas de Julieque está lleno de recetas sabrosas para esta situación exacta.

“Realmente creo en preparar comida deliciosa que cualquiera Poder cocinar usando ingredientes básicos de la despensa”, dice el autor Julia Evink. «No te preocupes: la comida que preparo todavía está llena de sabor y coloco tantos ingredientes frescos como sea posible». ¡Pruebe una de estas comidas sencillamente deliciosas esta noche!

Chile De Pollo Blanco En Olla De Cocción Lenta

(8 porciones)

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 1⁄2 cucharadita. comino
1 cucharadita sal
1⁄2 cucharadita. pimienta
1⁄2 cucharadita. orégano
1⁄2 cucharadita. chile en polvo
1⁄4 cucharadita. pimienta de cayena
1 cebolla amarilla, picada
3 dientes de ajo, picados
2 latas (15 oz) de frijoles norteños, escurridos y enjuagados
2 latas (4.5 oz) de chiles verdes cortados en cubitos
1 lata (15 oz) de maíz, escurrido
3 tazas de caldo de pollo
4 onzas. queso crema bajo en grasa, cortado en cubitos
1⁄2 taza mitad y mitad

Direcciones:

1. Coloque el pollo en una olla de 6 cuartos. cocine a fuego lento y sazone con especias. Agrega la cebolla, el ajo, los frijoles, los chiles, el maíz y el caldo de pollo. Revuelva y cocine a fuego lento durante 8 horas. o en temperatura alta de 3 a 4 hrs.
2. Retire el pollo y desmenúcelo. Regréselo a la olla de cocción lenta con queso crema y mitad y mitad. Revuelva y cocine a temperatura alta durante 15 minutos o hasta que el queso crema se derrita.
3. Sirva con los aderezos que elija.

POR PORCIÓN: 276 calorías, 25 gramos de proteína, 34 gramos de carbohidratos, 7 gramos de fibra, 2 gramos de azúcar, 7 gramos de grasa.

Julia Evink

Tazón de burrito de una olla

(Para 6)

2 1⁄2 tazas de crema espesa
1 libra de pasta penne cruda
1⁄2 taza de queso parmesano rallado
2 tomates roma, sin semillas y cortados en cubitos
Perejil fresco picado
1 cucharada. aceite de oliva
1 libra de carne molida magra
1⁄2 taza de cebolla amarilla picada
1⁄2 taza de pimiento rojo picado
1⁄2 taza de salsa
1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata (15 oz) de maíz, escurrido
1 lata (14.5 oz) de tomates y chiles verdes cortados en cubitos Ro*Tel
1 taza de arroz blanco crudo
1 paquete (1 oz.) condimento para tacos
1⁄2 cucharadita. chile en polvo
2 tazas de caldo de res bajo en sodio
1 taza de queso mexicano rallado

Direcciones:

1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la carne molida, la cebolla y el pimiento morrón y cocine hasta que la carne se dore, de 5 a 7 minutos. Escurrir la grasa.
2. Agregue la salsa, los frijoles negros, el maíz, el Ro*Tel, el arroz, el condimento para tacos y el chile en polvo. Vierta el caldo de res y deje hervir. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido.
3. Espolvorea queso encima, tapa la sartén y retira del fuego. Déjalo reposar 5 minutos o hasta que
el queso se derrite y luego sirve con los aderezos que prefieras.

POR PORCIÓN: 349 calorías, 25 gramos de proteína, 34 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra, 5 gramos de azúcar, 13 gramos de grasa.

Comidas sabrosas y sin complicaciones 350
Julia Evink

Pasta de pollo cajún en una olla

(Para 6)

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos
1 cucharada. Condimento cajún y más para decorar
2 cucharadas. aceite de oliva
1⁄2 taza de cebolla amarilla picada
4 dientes de ajo, picados
4 tazas de caldo de pollo
2 1⁄2 tazas de crema espesa
1 libra de pasta penne cruda
1⁄2 taza de queso parmesano rallado
2 tomates roma, sin semillas y cortados en cubitos
Perejil fresco picado

Direcciones:

1. En una sartén grande, mezcle el pollo, el condimento cajún y el aceite. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio, revolviendo para dorar el pollo, aproximadamente 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
2. Agrega el caldo de pollo, la nata y la pasta. Suba el fuego a alto, hierva y luego baje el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la pasta esté tierna. Agrega el queso parmesano.
3. Para servir, cubra la pasta con los tomates, el perejil y más condimento cajún al gusto.

POR PORCIÓN: 794 calorías, 34 gramos de proteína, 63 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 4 gramos de azúcar, 46 gramos de grasa.