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La primavera y el verano se tratan de disfrutar de frutas y verduras frescas de temporada. Pero en nuestra prisa por saborear todos estos productos en el punto máximo de su madurez, a veces nos olvidamos de las deliciosas formas en que podemos transformarlos. Ingresa al nuevo libro de cocina Fructífero del pastelero Sara Johnson. «Este libro celebra tanto la belleza como la abundancia de la fruta, así como las granjas, huertos y jardines que la nutren», dice Johnson sobre el enfoque que adopta para elaborar productos dulces y salados. recetas que combinan perfectamente la fruta con otros deliciosos ingredientes. La próxima vez que se te antoje algo dulce y brillante, ¡prueba una de estas delicias!

Sorbete de fresa

Sirve 8

1 libra 12 onzas fresas maduras y perfumadas
2 1/2 onzas (un escaso 1⁄3 taza) de azúcar extrafina
1 cucharada. jugo de limon

1. Comience descascarando las fresas, luego colóquelas en un procesador de alimentos junto con 1⁄4 oz. del azúcar. Bate hasta que la mezcla esté suave.

2. Si las semillas son bastante grandes, pasar el puré por un colador de malla fina y reservar la mitad de las semillas para su uso posterior. Agrega el azúcar restante y el jugo de limón. Cuando el azúcar se haya disuelto, prueba el puré y ajusta el dulzor y la acidez a tu gusto. Si lo desea, agregue las semillas reservadas.

3. Batir la mezcla en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante.

Más ideas deliciosas: También puedes utilizar esta receta de sorbete de frambuesa o mora, añadiendo una o dos cucharadas de azúcar según la acidez de las bayas.

Para disfrutar de una delicia refrescante solo para adultos, sírvalo en una copa pequeña fría y cubierta con champán.

POR PORCIÓN: 127 calorías, 0 g de proteína, 33 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 33 g de azúcar, 0 g de grasa

Patricia Niven

Llovizna de limón

Sirve 8

1 1⁄2 tazas de harina
1 1⁄4 cucharadita. Levadura en polvo
1⁄4 cucharadita. bicarbonato
Ralladura de 1 limón
1 taza más 2 2⁄3 cucharadas. azúcar
9 1⁄2 cucharadas. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
2 huevos grandes
1⁄4 cucharadita. sal
6 onzas. suero de la leche
3 cucharadas jugo de limon
5 1⁄2 onzas azúcar en polvo, tamizada

1. Caliente el horno a 325°F. Engrase un molde para pan, espolvoréelo con harina y forre con papel pergamino. En 1 tazón, tamice los primeros 3 ingredientes. En otro, mezcle la ralladura y todo menos 1 cucharada. azúcar. En un tercero, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa y luego agregue el azúcar.

2. Batir los huevos. Incorpora la mantequilla y el azúcar, 1⁄3 a la vez.

3. Incorpora la mitad de los ingredientes secos y luego la mitad del suero de leche. Repita, doblando hasta que quede suave.

4. Vierta la masa en el molde; hornear 30 min. Girar; hornear 15 min.

5. Mezcle 2 cucharadas. jugo de limón y 1 cucharada. azúcar. Transfiera el molde a una rejilla; Haga agujeros en la superficie. Vierta el remojo encima. Dejar enfriar en una sartén.

6. Saque el pastel. Colóquelo sobre una rejilla. En un bol, mezcle el azúcar en polvo y 1 cucharada. jugo de limon. Vierta sobre el pastel. Dejar reposar antes de servir.

POR PORCIÓN: 606 calorías, 5 g de proteína, 115 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 99 g de azúcar, 16 g de grasa

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Patricia Niven

Pudín de caqui al vapor

Sirve 8

3 onzas. (2⁄3 taza) de harina
1 cucharadita canela
1 cucharadita sal
1 1⁄4 cucharadita. bicarbonato
5 1⁄2 onzas caquis, triturados a través de un colador hasta obtener un puré
5 1⁄2 cucharadas. mantequilla sin sal
6 3⁄4 onzas azucar muy fina
2 huevos
Ralladura y jugo de 1⁄2 naranja
1 onza. pasas doradas, remojadas en 4 cucharaditas. brandy
2 1⁄2 onzas nueces tostadas picadas

1. Unte con mantequilla un recipiente para pudín de 1 libra. En 1 tazón, mezcle los primeros 3 ingredientes. En otro, mezcla bicarbonato de sodio y caquis. En otro batir la mantequilla y el azúcar. Batir los huevos, luego los caquis, la ralladura de naranja y el jugo. Incorpora los ingredientes secos, las pasas y las nueces. Vierta la masa en un recipiente.

2. Corte un círculo grande de papel pergamino que cuelgue hasta la mitad de los lados del recipiente. Cubra la parte superior y ate una cuerda alrededor del borde, haciéndolo hermético. Haz un bucle encima a modo de asa. Colóquelo en una sartén grande; Llénelo con agua hirviendo hasta 2⁄3 de los lados. Cubra la sartén. Déjelo reposar de 2 1⁄2 a 3 horas. Deje enfriar sobre una rejilla, luego cubra y almacene a temperatura ambiente. durante la noche.

3. Coloque el pudín en un plato, córtelo en rodajas y sirva.

POR PORCIÓN: 581 calorías, 5 g de proteína, 118 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 87 g de azúcar, 14 g de grasa

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Patricia Niven