La Guía Michelin 2024 de Hanoi, Ho Chi Minh City y Da Nang cuenta con 3 nuevas estrellas, una primera estrella permanente y locales Bib Gourmand que duplican la lista del año pasado

La Guía recién publicada presenta 164 establecimientos, 7 de ellos con una Estrella MICHELIN (2 recién llegados y 1 ascendido de MICHELIN Selected), 58 Bib Gourmand (28 nuevas entradas y 1 movida de MICHELIN Seleccionado), y 99 entradas seleccionadas de MICHELIN (40 recién llegados). Entre las nuevas incorporaciones a la Guía, 10 son de Hanoi, 26 de la ciudad de Ho Chi Minh) y 36 de Da Nang.

De acuerdo a Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELINDa Nang, una nueva ciudad que se suma a la segunda edición de la Guía MICHELIN en Vietnam, ha enriquecido las opciones de la Guía MICHELIN con sus restaurantes y exquisiteces locales únicas, que representan la cocina vietnamita central que encarna las influencias culinarias de las culturas francesa, china y del sudeste asiático.

“De hecho, las tres ciudades de Vietnam (Hanoi, Ho Chi Minh y Da Nang) tienen cada una sus propias características. La escena culinaria del país ve cómo la vitalidad, la pasión y la creatividad sorprenden constantemente al mercado. Sin mencionar que chefs de renombre abren cada vez más restaurantes en Vietnam, junto con una nueva generación de chefs vietnamitas que emerge con una base de clientes en crecimiento. Por lo tanto, Vietnam se está convirtiendo en un destino cada vez más interesante en el mapa gastronómico mundial, al que hay que prestar atención.”, dijo Gwendal Poullennec.

3 nuevos restaurantes (2 recién llegados y 1 en promoción)

Únase a la lista ‘Una estrella MICHELIN’, elevando el total a 7

Los 2 recién llegados galardonados con una Estrella MICHELIN son: Akuna [Ho Chi Minh City]un restaurante que ofrece platos europeos creativos con influencias vietnamitas, además de maridaje de vinos opcional; y La Casa 1888 [Da Nang]un restaurante que sirve un menú de 5 o 7 platos elaborado con ingredientes de primera calidad de Vietnam, Francia y Japón.

El único restaurante promocionado de la Selección MICHELIN para recibir una Estrella MICHELIN es: El pabellón real [Ho Chi Minh City]un restaurante que ofrece una amplia gama de menús a la carta y menús fijos que respetan el patrimonio culinario de Cantón, con su menú de dim sum disponible solo durante el almuerzo.

Nén Danang: el primer restaurante de Vietnam en obtener la estrella verde MICHELIN

La Estrella Verde MICHELIN destaca a los establecimientos a la vanguardia de la industria por sus prácticas sustentables y experiencias gastronómicas que combinan la excelencia culinaria con destacados compromisos ecológicos.

La lista Bib Gourmand duplica el número del año pasado a 58, con más de la mitad de Da Nang

El número de establecimientos Bib Gourmand duplica la lista del año pasado, con un total de 58 establecimientos. De las 29 nuevas entradas, 16 son de Da Nang; 5 de Hanói; y 8 de la ciudad de Ho Chi Minh.

Las 16 nuevas entradas de Da Nang incluyen: Be ni 2un local informal abierto las 24 horas, los 7 días de la semana, que ofrece platos de arroz durante el día y mariscos por la noche; y El hombre que vive en Hong Vanun local de comida callejera famoso por su mì quảng con un sabroso caldo de camarones de color rojo anaranjado y fideos cubiertos con una selección de huevo de codorniz, cerdo, camarones, albóndigas o medusas elásticas.

99 establecimientos ganan su lugar en la Lista Seleccionada MICHELIN

Una selección de 99 establecimientos inscritos en la categoría MICHELIN Selected: 33 en Hanoi, 47 en Ho Chi Minh City y 19 en Da Nang Estos restaurantes se ganan su lugar en la lista porque muestran el potencial de ser promovidos a una Estrella MICHELIN o a un Bib Gourmand.

Los nuevos establecimientos MICHELIN Select en Hanói incluir: Bánh Cuốn Bà Hoành, un restaurante de comida callejera que sirve deliciosos bánh cuốn; y Jardín de Hanoi, un restaurante que ofrece una mezcla de cocina vietnamita clásica y contemporánea. Aquellos en Ciudad Ho Chi Minh incluir: Du Yênun restaurante que ofrece sabrosos platos vegetarianos; Bistró Kobe, bistró especializado en cocina francesa; y Oryzun restaurante con un concepto gastronómico de Asia oriental.

Por último, pero no menos importante, los nuevos establecimientos MICHELIN Seleccionados en Da Nang incluir: Mỳ Quảng Cô Sáuun restaurante que ofrece fideos “mi quảng”; Nombre del niñoun restaurante sencillo que sirve platos tradicionales de mariscos; y El mejor momento de Oliviaun asador que sirve mariscos y carne de res importada de primera calidad en parrillas de leña.

Tres premios especiales de la Guía MICHELIN

Premio Joven Chef de la Guía MICHELIN
Este año el Premio Joven Chef se entrega a Chef Duy Nguyen de Osito, un nuevo restaurante Seleccionado MICHELIN en la ciudad de Ho Chi Minh.

Premio al sumiller de la Guía MICHELIN
El Premio Sommelier de este año se entrega a A una Nguyen de La Casa 1888el único restaurante en Da Nang que ha sido galardonado con una estrella MICHELIN.

Premio al Servicio de la Guía MICHELIN
El Premio al Servicio de este año se otorga a Anh Nguyen de Comedor Si, Un restaurante seleccionado por MICHELIN en Da Nang.