Utah es conocido por muchas cosas (hermosas montañas, la Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días, Mitt Romney), pero realmente se distingue por sus leyes ridículas sobre el alcohol. Si bien la llamada «Cortina de Sión» del estado tiene ampliamente considerado Una de las normas más estúpidas sobre el alcohol en Estados Unidos. Resulta que no hay límite para las leyes absurdas sobre bebidas alcohólicas en el estado de Beehive. De hecho, los reguladores estatales han aumentado recientemente su nivel burocrático al rompiendose sobre los camareros que utilizan una «prueba de pajita» para probar los cócteles antes de servirlos.

Como se puede observar al visitar un bar de cócteles, la prueba de la pajita es una técnica común Los camareros utilizan esta técnica para determinar si sus bebidas son satisfactorias antes de servirlas a un cliente. Para ello, se sumerge el extremo de la pajita en la bebida, se coloca el pulgar o el índice sobre el otro extremo y se prueba la pequeña cantidad de líquido que queda atrapado en la pajita. La prueba es eficaz y proporciona un método higiénico para realizar controles de calidad de las bebidas.

La prueba de la pajita es muy útil para los establecimientos que inventan y sirven con frecuencia recetas de cócteles nuevos. También es una opción para la «ruleta del barman», que suele ser popular en los bares de coctelería de alta gama, en la que un cliente describe qué tipos de sabores le gustan y luego el barman se inspira en esa inspiración para preparar un cóctel completamente nuevo en el momento. Si un barman acaba de crear literalmente una nueva bebida, obviamente quiere asegurarse de que tenga un sabor agradable antes de ofrecerla a un cliente en la barra.

Pero los reguladores de bebidas alcohólicas de Utah están en desacuerdo con esta práctica que se viene utilizando desde hace mucho tiempo. Según AxiosLos propietarios de bares del estado han notado un marcado aumento en la cantidad de agentes del Departamento de Servicios de Bebidas Alcohólicas (DABS) de Utah que les advierten contra el uso de la prueba de la pajita.

Como dijo el dueño de un bar de Utah: «Por alguna razón, recientemente decidieron que querían hacernos saber que eso no está bien en absoluto, aunque es algo que ellos saben». [bars have] «estoy haciendo desde hace años.»

MANOS notas que la ley ha estado vigente durante décadas, curiosamente escondida en una sección del código del estado prohibir a los menores servir alcohol a los clientes de los restaurantes, y que no está seguro de la reciente «confusión» en torno a la prohibición de las pruebas con pajita. Un portavoz del departamento no lo hizo. admitirSin embargo, la agencia ha estado buscando «mejorar la comunicación» con los titulares de licencias de alcohol con respecto a las reglas estatales sobre el alcohol, según Axios.

Este lenguaje burocrático oculta las posibles repercusiones que están en juego. El incumplimiento de la prohibición de las pruebas de paja que constituye una «infracción grave», que puede resultar en una multa de hasta $3,000 y una suspensión de 30 días de la licencia de venta de bebidas alcohólicas de un bar, una sentencia de muerte cercana en la hipercompetitiva industria de los restaurantes.

Para ser justos, Utah no es el único estado que prohíbe las pruebas de paja.Oregón También prohíbe las pruebas de sabor para licores, lo que genera confusión. Permitir camareros para probar cerveza y vino, pero parece ser particularmente celoso en su aplicación de la ley, así como en su obstinación en mantenerla. Otros estados con reglas similares, como Oklahomadecidieron derogar su versión una vez que se hizo evidente que obstaculizaba innecesariamente a los camareros.

La lógica aparente detrás de la prohibición es que se debe evitar que los camareros se emborrachen durante sus turnos, dada su responsabilidad de servir a los clientes de manera segura. Pero sería esencialmente imposible emborracharse con la prueba de la pajita. Axios de hecho realizado Sus propios experimentos (¿quién dice que el periodismo no puede ser divertido?) y descubrieron que se necesitaban 70 pruebas de pajita seguidas (de un martini de 4 oz) para llenar un jigger de 1 oz con líquido. Para ponerlo en contexto, la mayoría de los bartenders no realizan más que 30 pruebas de paja a lo largo de una noche entera y, a menudo, mucho menos.

Esta prohibición es un cóctel de tonterías y Utah debería derogarla.